Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

København, 07/02/2024 - 08:00

Tre kokkes favoritretter til de hurtige hverdage

Kokkene Louisa Lorang, David Johansen og Thomas Rønsch Toftdahl deler, hvad de selv bikser sammen i køkkenet på en travl hverdagsaften.

Thomas Lekfeldt/Ritzau Scanpix

Af: Af Signe Haahr Pedersen, Ritzau Fokus

Selv professionelle kokke har dage, hvor de kommer sent hjem fra arbejde og står og stirrer tomt ind i køleskabet. Men hvad laver de så?

Her får du tre erfarne kokkes svar.

1) Pasta og quinoa på nul komma fem.

Kok og kogebogsforfatter Louisa Lorang har flere retter, som hun tyer til, når tiden er knap, og hun måske ikke lige har fået købt ind. Ofte indeholder de pasta.

- Pasta kan bare noget. Du kan for eksempel bare spise det med hvidløg og olivenolie, hvis du er lidt på røven, siger hun.

Retten laver du ved at koge spaghetti. Steg samtidig skiveskårne hvidløgsfed i rigeligt olivenolie på en pande ved middelvarme. Gem lidt af pastavandet, når spaghettien er kogt al dente.

Bland til sidst pastaen sammen med noget af pastavandet med olie og hvidløg, og tilsæt gerne hakket persille og revet parmesan. Husk at smage til med salt og peber.

En anden sikker vinder hjemme hos Louisa Lorang er quinoa, som er små fiberholdige frø.

- Her koger jeg simpelthen bare noget quinoa sammen med nogle tomater, krydderier og bønner. Enten spiser jeg det bare sådan, eller også topper jeg det til sidst med noget avocado eller en klat yoghurt, fortæller hun.

2) Asiatisk med kylling og grønt.

Grøntsager udgør basen for de fleste måltider hjemme hos David Johansen, der er køkkenchef, direktør og medejer af restauranten Plates Christianshavn, som ligger i København.

På en travl dag griber han derfor ud efter, hvad end der ligger i køleskabets grøntsagsskuffe, og så smider han det på panden. Skal der kød til, bliver det ofte kylling, som brunes på en pande, hvorefter han kommer grøntsagerne i.

- Jeg tilsætter enten rød karrypasta eller en blanding af soja og hoisinsauce og slutter af med et bundt friske skud koriander på toppen, fortæller David Johansen, der også kan finde på at lave en ganske simpel pastaret.

- Den er egentlig helt vildt mærkelig, siger han.

Her sauterer du løg og hvidløg, som du har revet på et rivejern, i en gryde. Hæld dernæst noget syre i form af for eksempel en sjat vineddike eller en rest hvidvin ned i. Kog pastaen, og bland den og noget af pastavandet med løgblandingen.

- Så tilsætter jeg revet parmesan eller pecorino eller en klat mascarpone. Det er sådan en rigtig go-to-ret, som vi tit laver herhjemme, fortæller David Johansen.

3) Gryderet uden kød.

Kokkeunderviser på Hotel- og Restaurantskolen Thomas Rønsch Toftdahl har altid udblødte kikærter på dåse stående i køkkenskabet.

- Jeg skyller og rister dem på panden med nogle urter, og så tilsætter jeg nogle gange flåede tomater og en lille smule fond og lader det koge godt ind. Det bliver nærmest til en gryderet - bare uden kød, fortæller han.

Som tilbehør serverer han måske noget gratineret brød, og har han lyst til kød, tilføjer han nogle stykker chorizopølse til retten.

Den hurtige hverdagsret i hans køkken kan også være stegte ris. Her steger du en omgang kogte ris på panden sammen med de grøntsager, som du finder i køleskabet.

- Put eventuelt to æg i, lad det hele riste på panden, og server! Det tager et kvarter at lave og er sund og næringsholdig hyggemad, siger Thomas Rønsch Toftdahl.

/ritzau fokus/

København, 11/12/2024 - 11:03

Dansk skuespiller kåret til spirende stjerne i Berlin

Ólafur Steinar Rye Gestsson/Ritzau Scanpix

Skuespilleren Besir Zeciri får muligheden for at bevise sit talent over for andre filmfolk i Berlin i februar.

Den dansk-albanske skuespiller Besir Zeciri er blevet valgt til at deltage i filmfestivalen Berlinalens Shooting Star-program.

Det er et fast indslag på den tyske filmfestival, der skal give nye skuespiller muligheden for at markere sig. Hvert år bliver ti skuespiller udvalgt.

Det oplyser Det Danske Filminstitut i en pressemeddelelse. Det er Det Danske Filminstitut, der indstiller en dansk kandidat til talentprogrammet.

Zeciris rolle i spillefilmen "Pigen med nålen" var anledningen til, at han blev valgt som den danske kandidat.

- I sin karriere har han vist, at han kan håndtere følelser på en helt særlig og kraftfuld måde. En alsidig skuespiller, der mestrer mange forskellige ting på mange forskellige måder, sagde udvælgelsesjuryen bag Shooting Star om skuespilleren for at begrunde deres valg.

På det sociale medie Instagram udtrykker skuespilleren sin glæde over at blive valgt.

- En drøm gik i opfyldelse. Jeg er stolt af at repræsentere Danmark, skriver han i et opslag.

Her takker han blandt andet Det Danske Filminstitut, sin familie og alle, som medvirkede i "Pigen med nålen".

De spirende skuespillere skal blandt andet på den røde løber, deltage i pressemøder, middage, gallafester og efterfester. Derudover får de mulighed for at møde castere, producere og andre filmfolk.

Lige nu er skuespilleren aktuel i filmen "Vejen hjem", der kan ses i danske biografer.

Tidligere har han spillet med i Jeanette Nordahls debutfilm, "Kød & blod", som blandt andet blev vist på Berlinalen i 2020.

Derudover vakte han opsigt i DR-serien "Fredløs". For sin rolle i serien modtog han i 2022 den danske filmpris Robert-prisen.

Shooting Star-programmet bliver arrangeret af netværket European Film Promotion, som består af 38 medlemslande.

Landene kan hver udvælge en kandidat til programmet.

Herefter udvælger en international jury de ti skuespillere, der må deltage.

Berlinalen, som er en årlige filmfestival for internationale film i Berlin, afholdes næste gang den 13. til 23. februar 2025.

I 2025 er det 75. gang, at festivalen afholdes.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 11/12/2024 - 10:35

Dansk skuespiller kåret til spirende stjerne i Berlin

Ólafur Steinar Rye Gestsson/Ritzau Scanpix

Skuespilleren Besir Zeciri får muligheden for at bevise sit talent over for andre filmfolk i Berlin i februar.

Den dansk-albanske skuespiller Besir Zeciri er blevet valgt til at deltage i filmfestivalen Berlinalens Shooting Star-program.

Det er et fast indslag på den tyske filmfestival, der skal give nye skuespiller muligheden for at markere sig. Hvert år bliver ti skuespiller udvalgt.

Det oplyser Det Danske Filminstitut i en pressemeddelelse. Det er Det Danske Filminstitut, der indstiller en dansk kandidat til talentprogrammet.

Zeciris rolle i spillefilmen "Pigen med nålen" var anledningen til, at han blev valgt som den danske kandidat.

De spirende skuespillere skal blandt andet på den røde løber, deltage i pressemøder, middage, gallafester og efterfester. Derudover får de mulighed for at møde castere, producere og andre filmfolk.

Shooting Star-programmet bliver arrangeret af netværket European Film Promotion, som består af 38 medlemslande.

Landene kan hver udvælge en kandidat til programmet.

Herefter udvælger en international jury de ti skuespillere, der må deltage.

/ritzau/

Læs Mere >>

, 10/12/2024 - 11:00

BLÅ BOG: Jane Ibsen Piper

* 43-årige Jane Ibsen Piper er uddannet jurist.

* Hun arbejder nu som forfatter, foredragsholder, podcastvært på "Minimalisme & ..." og har over 50.000 følgere på sin instagramprofil.

* Hun er på 25. år kæreste med Michael på 45 år. De bor i Måløv sammen med deres to drenge og katten Frida.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

, 10/12/2024 - 11:00

Minimalist Jane Ibsen Piper: Det er de dummeste penge jeg har brugt

Kristian Djurhuus/Ritzau Scanpix

Jane Ibsen Piper laver podcasts og holder foredrag om minimalisme og købestop. Men hun sparer hverken på madbudgettet eller de lange rejser.

Måske har du hørt om tendensen købestop? Det handler om at hakke den privatøkonomiske bremse i og udelukkende bruge penge på det allermest nødvendige som mad, bolig og transport. Den præcise version definerer man selv.

For Jane Ibsen Piper, som er forfatter, foredragsholder og laver podcast om minimalisme og købestop, er det for eksempel tilladt at købe brugte varer, når behovet opstår.

De få ting, hun ikke kan få på anden vis, må købes nye. Men det har ikke været aktuelt, siden hun for et år siden købte nye sports-bh'er på beløbet i en butik.

Her giver minimalisten et indblik i sin privatøkonomi:

Hvad har du senest brugt penge på?

- Jeg er ved at udskifte vores køkkenredskaber fra plastik til træ. Og jeg fandt i forrige måned en grydeske i genbrugen til syv kroner. Jeg holder købestop, men gaver er ikke med i det, så jeg har købt fødselsdagsgaver til familien.

- Og mad selvfølgelig - i store mængder. Der bliver ikke sparet på madbudgettet. Vi bruger omkring 4500 kroner, så i forhold til, at vi er to voksne og to store drenge, ligger det faktisk i den lavere ende. Men det er ikke, fordi vi spiser dårlig mad. Jeg er bare hysterisk med ikke at smide mad ud, og vi spiser ikke særligt meget kød. Det er ikke nogen spareøvelse, men jeg går meget op i, at det hele bliver spist, og at maden bliver lavet fra bunden. Og så er det faktisk ret billigt.

Hvad er dit allerbedste spareråd til hverdagen?

- Generelt er det et købestop, men det er også så voldsomt. Så i hverdagen er det madplaner. Hver søndag sætter jeg mig og laver madplan, og hemmeligheden er, at det ikke skal være så forkromet. Folk har tit en idé om, at man skal starte med en opskriftbog, og så vælger man fem forskellige opskrifter, man måske ikke engang har lavet før.

- I stedet siger jeg: okay, mandag laver jeg lasagne, og der er til to dage. Onsdag skal vi måske have burger, hvor en af drengene har maddag. Torsdag spiser vi rugbrød med æg og rejer, og fredag laver vi pizza, hvor der ofte er til dagen efter. Altså tager udgangspunkt i de retter, vi godt kan lide og kan finde ud af at lave - og ofte til to dage ad gangen.

Hvad vil du aldrig spare på?

- Vi sparer virkelig ikke på oplevelser. Det, vi bruger penge på, er at rejse. Og vi flyver ikke, selv om folk altid tror det om en jurist og en ingeniør. Vi tager på ferie i Europa og i længere tid ad gangen - altså slow travel. Det går der rigtig mange penge på, og det har jeg intet problem med overhovedet. Det er ligesom det, der er pointen.

- Vi sparer for at have ro, så når alting stiger, påvirker det os ikke. Og vi sparer for at have råd til oplevelser med vores store drenge, som lige om lidt ikke gider med mere. Vi har 14 dages skiferie hvert år, hvor vi er to forskellige steder i Østrig. I sommer var vi på autocampertur rundt omkring Alperne i en måned.

Hvad er de dummeste penge, du har brugt?

- Det var den første bil, vi havde. Vi fik den af mine forældre, og den var gammel, men den kørte fint. Så gik der en drivrem, og vi fik den repareret for 17.000 kroner. Da vi så kort tid efter skulle sælge den, var bilen kun 7000 værd. Der lærte vi, at hvis der er noget, vi ikke ved noget om, så finder vi nogle, der gør.

Hvad er de klogeste penge, du har brugt?

- Det er det hus, vi har købt, som ligger i et rigtig dejligt område tæt på skole og S-tog, så vi ikke behøver at have bilen kørende. Der er dejlige naboer, og det er let at holde. Vi bor småt, og det har gjort os ret robuste, når el og varme stiger. Det har givet en enormt stor tryghed, at vi bor forholdsvis billigt, men det er stadigvæk ikke penge ud ad vinduet som at bo til leje.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

Nyhedsarkiv

TjekDet - faktatjek