Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

04/07/2024 - 08:00

Fra saft til sorbet: Få det maksimale ud af sommerens ribs

Hvad end du mangler en ret til dessertbordet eller topping til morgengrøden, er ribsene en oplagt ingrediens. Få bud på opskrifter her.

Martin Gerten/Ritzau Scanpix

Af: Af Henriette Brøndum Neimann, Ritzau Fokus

De røde ribs er endnu en gang i sæson, og det giver et væld af muligheder for at slå sig løs i køkkenet.

Det fortæller Søren Birch, der er køkkenchef på Restaurant Alimentum i Aalborg.

- Ribs er et syrligt bær, så uanset om man bruger det i det salte eller det søde køkken, kan det lidt af det hele, siger han.

Her får du forslag til, hvad du kan lave med sommerens ribs, fra Søren Birch og leder af Arlas inspirationskøkken Britta Surland.

1) Forkæl dig selv med en sorbet.

Vil du give dig i kast med en af Søren Birchs go to-opskrifter, kan du lave ribssorbet.

- Den smager hjernedødt godt, fordi der er en supergod balance mellem sødme og syre, siger køkkenchefen.

For at lave sorbeten skal du blot have et kilo skyllede ribs og 250 gram sukker.

Læg ud med at blende de to ingredienser, og sigt så blandingen.

Den skal køre rundt i en ismaskine i cirka en time, og herefter er den klar til at blive spist.

Er du ikke indehaver af en ismaskine, kan du - efter at have sigtet blandingen - fryse den, indtil den er hård, forklarer Søren Birch.

Og så har du en lækker granité - en slags halvfrossen, krystalliseret is - som du kan spise for sig selv eller bruge som tilbehør til desserter. Granitéen får du ud af beholderen ved at skrabe den ud med en ske.

2) Krydr drinken med ribssirup.

Uanset om du har brug for en ingrediens til en dessert eller morgenmaden, er det oplagt at lave sirup med ribsene.

- Man kan bruge den i for eksempel is, drinks og oven på yoghurt og chiagrød, siger lederen af Arlas inspirationskøkken, Britta Surland.

Til omkring to til tre deciliter skal du bruge et kilo skyllede ribs, 250 gram sukker, en deciliter vand og kornene fra en vaniljestang.

Kom alle ingredienserne i en gryde, og kog blandingen i fem minutter - indtil bærrene er smattet ud. Herefter sigtes blandingen.

Til slut koger du blandingen ind, indtil den begynder at tykne, og der kommer små bobler i overfladen.

3) Nyd en hjemmelavet saft.

En klassiker er at lave de syrlige bær til saft, som du både kan nyde i løbet af sommeren og fryse til senere brug.

Ud over ribs skal du blot bruge vand og sukker, forklarer Britta Surland. Til cirka tre liter bruger du omkring 1,5 kilo skyllede ribs, to liter vand og 250 gram sukker. Du kan også tilføje vanilje og citron.

Du laver saften ved at hælde ingredienserne op i en gryde, hvor blandingen skal koge i cirka 15 minutter. Herefter lader du saften stå i en halv time, hvorefter den sigtes.

- Så har man en dejlig saft, som man kan tynde op med lidt danskvand eller vand, hvis man synes, den er kraftig, siger Britta Surland.

4) Hengem bærrene til senere.

Vil du hive bærrene frem til senere brug, kan du konservere dem i en saltlage, foreslår køkkenchef Søren Birch.

Til et kilo skyllede ribs skal du bruge 200 gram salt og en liter vand.

Blandingen koges op i ti minutter ved svag varme, hvorefter den skal køle af.

Herefter hældes blandingen op i et opbevaringsglas, som sættes på køl.

- Så har man letsaltede ribs, som holder konsistensen og formen, som var det friske ribs, siger Søren Birch.

Han anbefaler at bruge dem sammen med for eksempel skaldyr og i en salat.

Ribsene skal stå i mindst to måneder, før de opnår en god konsistens. De kan holde sig i omkring et år, så længe de er på køl, og hygiejnen er i orden, forklarer køkkenchefen.

/ritzau fokus/

Qassiarsuk, 06/07/2024 - 22:49

Kongepar afslutter tur til Grønland med kaffemik og vandring

Ida Marie Odgaard/Ritzau Scanpix

Kongeparret indledte deres tur til Grønland 29. juni. Den nåede til vejs ende lørdag med et besøg i bygd.

Kong Frederik og dronning Mary har lørdag afsluttet deres otte dage lange besøg i Grønland.

Kongeparrets sidste stop på programmet var Qassiarsuk, som er en bygd i Sydgrønland. Her var de på bygdevandring og til kaffemik.

En kaffemik er en traditionel grønlandsk sammenkomst, hvor der drikkes kaffe og spises bagværk.

- Selvom regnen silede ned, var smilene store, da Kongeparret i dag afsluttede Grønlandsrejsen med besøg i Narsaq og Qassiarsuk, skriver kongehuset i et opslag på Instagram lørdag aften.

Parret ankom tidligere lørdag til den grønlandske by Narsaq.

Under besøget i den sydgrønlandske by har kong Frederik plantet et træ ved byens administrationsbygning.

Herefter skulle kong Frederik og dronning Mary besøge idrætshallen i Narsaq, hvor billeder viser, at kongen fik lejlighed til at spille bordtennis.

Besøget i Grønland startede 29. juni.

Det er første gang, at kong Frederik og dronning Mary besøger Grønland, efter at de blev konge og dronning i januar.

Kongeparrets to yngste børn, tvillingerne prins Vincent og prinsesse Josephine, har været med til dele af besøget.

De var blandt andet med, da kong Frederik satte motionsløbet Qeqertarsuaq Race i gang søndag.

Turen har blandt andet også budt på et museumsbesøg i Sisimiut, der er Grønlands næststørste by, samt en officiel middag i Nuuk torsdag.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 06/07/2024 - 15:54

Træplantning og kaffemik afslutter kongeligt besøg i Grønland

Ida Marie Odgaard/Ritzau Scanpix

Kongeparrets otte dage lange besøg i Grønland slutter lørdag med en traditionel kaffemik i en sydlig bygd.

Kong Frederik og dronning Mary er lørdag ankommet til den grønlandske by Narsaq, hvor de tog hul på sidste dag af deres otte dage lange besøg i Grønland.

Under besøget i den sydgrønlandske by har kong Frederik plantet et træ ved byens administrationsbygning.

Billeder fra stedet viser, at det var nødvendigt med paraply og regnjakke for flere af de tilstedeværende.

Herefter skulle kong Frederik og dronning Mary besøge idrætshallen i Narsaq, hvor billeder viser, at kongen fik lejlighed til at spille bordtennis.

Kongeparrets sidste stop på programmet er i Qassiarsuk, som er en bygd i Sydgrønland. Her skal de efter planen vises rundt og til kaffemik med byens borgere.

En kaffemik er en traditionel grønlandsk sammenkomst, hvor der drikkes kaffe og spises bagværk.

Besøget i Grønland startede 29. juni. Det er første gang, at kong Frederik og dronning Mary besøger landet, efter at de blev konge og dronning i januar.

Kongeparrets to yngste børn, prins Vincent og prinsesse Josephine, har også været med til dele af besøget.

Tvillingerne var blandt andet med, da kong Frederik satte motionsløbet Qeqertarsuaq Race i gang søndag.

Da dronning Mary lørdag taler med pressen, glæder hun sig også over, at tvillingerne er med på besøget.

- Det er en stor glæde at rejse sammen med vores børn og se, hvordan de har oplevet Grønland, siger hun.

Tvillingerne, som i dag er 13 år, var sidst i Grønland, da de var tre, fortæller dronningen.

Turen har blandt andet også budt på et museumsbesøg i Sisimiut, der er Grønlands næststørste by, og en officiel middag i Nuuk torsdag.

/ritzau/

Læs Mere >>

, 05/07/2024 - 10:00

FAKTA: Nogle områder er mere berørte

* Nogle områder er mere generede af myg end andre.

* Skovmyggene kan være en plage i særligt skovområder i første halvdel af sommeren, mens strandengmyggene kan optræde i store tal ved flade, sumpede kyster med strandenge.

* I våde somre kan bestanden af strandengmyg forsætte med at vokse sommeren igennem.

Kilde: myggetal.dk, som drives af Københavns Universitet.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

, 05/07/2024 - 10:00

Eksperten svarer: Kan visse planter holde myggene væk?

Patrice Coppee/Ritzau Scanpix

Der findes en plante, som myggene hader, men ekspert har svært ved at se, at den skulle kunne holde myggene fra at stikke mennesker.

Du har måske spottet reklamer for planter, som kan holde myggene væk fra din have.

Men spørgsmålet er, hvor meget hold der er i, at grønne blade kan afholde sommerens små plager fra at entrere din matrikel?

Spørger man René Bødker, som er seniorforsker på Institut for Veterinær- og Husdyrvidenskab på Københavns Universitet, lyder det ikke helt til at være tilfældet.

- Jeg ved godt, at der er en masse historier om, at bestemte planter kan skræmme myg væk, men den slags når sjældent frem til den videnskabelige litteratur, så det er svært at forholde sig til, siger han og uddyber:

- Dog er der en enkelt plante, de bestemt ikke bryder sig om, nemlig krysantemum-arten Tanacetum cinerariifolium. Det er nemlig fra den, man udvinder insektgiften Pyrethrum.

Men selv om du plantede den i haven, er seniorforskeren ikke sikker på, at det ville holde myggene væk.

- De vil bare ikke lande på den, men der er intet, som stopper dem fra bare at flyve forbi, siger han.

I stedet kan du forsøge at gennemtrevle din have og resten af nabolaget for ting og sager, som lokker myggene til i stimevis.

Dog kan det blive et omstændigt arbejde, som muligvis ikke kommer til at have den store effekt, lyder det fra eksperten.

- Vi har over 30 arter myg i Danmark, og alle er specialister i et eller andet. Nogle elsker regnvandstønder, andre er glade for vandhuller med siv, mens urtepotter, gamle sodavandsdåser, havebassiner og dæk, der ligger i haven, også lokker arter til, siger René Bødker.

Du kan forsøge at rydde op og fjerne en masse af de ting, som myggene elsker, men du skal ifølge myggeeksperten have hele nabolaget og mere til med på den idé.

- Det kan godt være, at du rydder op, men hvis ikke din nabo gør det samme, så kommer myggene alligevel, siger René Bødker og uddyber:

- Bor du tæt på sumpmyg, så kan det sagtens være nabolaget 500 meter væk fra dig, som lokker mange til, eller regnvandsbassinet 100 meter væk, som ligger på kommunal grund.

Er du generet af myg, anbefaler René Bødker, at du iklæder dig trøjer med lange ærmer og bukser og køber myggeafskrækkende midler.

- Det, du kan købe på apoteket, virker, og er ret så effektivt, siger han og giver et sidste myggetip.

- Bliver du stukket, skal du afholde dig fra at klø i myggestikket. Klør du, sætter du gang i en større reaktion, og der kan gå flere uger, før det er væk.

Vær i stedet hurtig, og smør stikket ind i kløestillende salve. Ifølge René Bødker går det i sig selv igen på ingen tid.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

Nyhedsarkiv

TjekDet - faktatjek