Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

25/05/2023 - 08:00

Nyd grønne asparges som både forret og dessert

Omfavn aspargessæsonen, og skab retter, der smager af sommer. To kokke giver deres bedste bud på, hvordan du griber den grønne urt an.

Asger Ladefoged/Ritzau Scanpix

Af: Af Signe Haahr Pedersen, Ritzau Fokus

Fra nu af og til Sankt Hans kan du nyde godt af de grønne danske asparges.

En sæson, som køkkenchef Jack Cramer fra Restaurant OKÊ på Ruths Hotel i Skagen, har ventet på.

- Det er om noget et tegn på, at det er blevet sommer, siger han.

Sådan har Thomas Rønsch Toftdal, som underviser på Hotel- og Restaurantskolen, det også.

- En dansk asparges, der lige er plukket, smager simpelthen friskt og har en sødme, der bare er smagen af sommer, siger han.

Og der er et væld af måder, du kan kokkerere med den sprøde urt.

1) Stegt eller dampet.

En varm pande og en god omgang brusende smør er alt, du behøver for at tilberede dine asparges.

- Steg dem i maks. to minutter på en varm pande. De skal ikke have farve, men skal bare lige glaseres i smørret, siger Thomas Rønsch Toftdahl og fortsætter:

- Lad dem endelig ikke stå på eftervarmen, for så smider de al væsken, og så ender du med et trevlet stykke bambus.

Du kan også dampe aspargesene i vin eller vand. Igen er det afgørende, at de ikke bliver overtilberedte, fortæller Thomas Rønsch Toftdahl.

- Læg dem på en rist over væden og ikke direkte ned i. Ellers bliver de kogt, og kogte asparges er ikke så lækre.

De stegte eller dampede asparges kan serveres, blot som de er, eller de kan bruges som garniture til lette kød- og fiskeretter.

2) En tur på grillen.

Jack Cramer holder allermest af at grille de grønne asparges. Her skal du bruge nogle, der har en tommelfingers tykkelse. Skyl dem, og nup stokkene af, og put dem direkte på en meget varm grill.

- De skal have en hård behandling på begge sider. Varmen skal være rigtig høj, og de må gerne få en lille smule forkulning, siger han.

Skal det være lidt ekstra lækkert, kan du pensle dem med oksemarv eller en mild chiliolie. Top til sidst med salt, peber og citron, og servér.

- En omgang friskrevet parmesan ud over er heller ikke dårligt, tilføjer Jack Cramer.

3) Med morkler.

Jack Cramer holder også af at kombinere asparges med svampen morkel.

- Det er, som om morkler og asparges er født sammen. Hvis jeg kan få de to smage, er jeg i himlen, siger han og fortsætter:

- Morklen har denne her tunge smag af umami, som understøtter asparges rigtig godt.

Får du fat i friske morkler, som har sæson i foråret og ind i juni, kan du blot rense dem og smide dem på panden med smør, hvidløg og timian.

- Lad det bruse op, og giv dem et hurtigt sving. Aspargesene kan du koge let i saltet vand, og så kan du servere det hele med smørsovsen fra panden, foreslår Jack Cramer.

Du kan også tilføje fløde på panden og dermed lave stuvede svampe, som du putter på tallerkenen sammen med aspargesene.

4) Som cremet dessert.

Sommertid betyder også istid, og her fungerer asparges faktisk rigtig godt som ingrediens, lyder det fra begge kokke.

- Den der fedme i flødeis går rigtig godt op med aspargessmagen, siger Thomas Rønsch Toftdahl.

Du laver blot en helt almindelig iscreme og blander den med blendet asparges, forklarer Jack Cramer.

- Du kan også lave en sorbet på en puré af let blancherede asparges, siger han.

/ritzau fokus/

København, 18/09/2025 - 07:30

Tine Gøtzsche: Jeg har svært ved tanken om at have en chef

Tv-vært Tine Gøtzsche løsrev sig i 2018 fra DR for at tage arbejdslivet i egne hænder. Det krævede både mod og forberedelse, men hun er glad for resultatet.

I tv-programmet "Dobbelt op" skal 12 par amatøriværksættere i hver episode finde på en ny forretningsidé.

Når idéen er fundet, skal de kaste sig ud i projektet og forsøge at fordoble det pengebeløb, de har til rådighed, så de kan forblive i konkurrencen.

I spidsen for programmet står tv-vært Tine Gøtzsche.

Det tidligere nyhedsanker gik selv i det kreative hjørne, efter hun i 2018 sagde op på DR efter 22 år, fordi tiden var kommet til et sporskifte.

Hun ville være selvstændig.

En modig beslutning, mener hun selv.

- Det føltes i hvert fald, som om der var langt ned til det vand, jeg gerne skulle ramme på et tidspunkt. Jeg vidste jo ikke, hvad jeg kastede mig ud i, og om det kunne bære, siger Tine Gøtzsche.

I mange år op til beslutningen om at gå egne veje kunne hun overhovedet ikke forestille sig at være selvstændig.

Når kollegerne i statsradiofonien gik freelance, sagde hun det endda vidt og bredt: Hun ville have et fast arbejde, møde til tiden og modtage en løncheck, når det blev den første i måneden.

Men tiderne skifter, og det samme gjorde Tine Gøtzsches holdning til det med at stå på egne ben.

Hun tog selv springet, og lige nu kan den 58-årige tv-vært ikke se sig i andet.

- Som vi står nu, kan jeg ikke forestille mig at have fast job igen, siger hun og fortsætter:

- Jeg har meget svært ved tanken om at have en chef, selv om jeg har haft gode chefer i mit liv.

Siden Tine Gøtzsche stoppede på DR har hun gennemført hundredvis af konferencer, møder og seminarer for virksomheder, organisationer og offentlige myndigheder.

I 2023 dukkede hun igen op på danskernes skærme, da hun strikkede om dagen og slog ihjel om natten, som hun beskrev det, i første sæson af TV 2's seersucces "Forræder", hvor alle foregiver at være loyale, men nogle er forrædere, der forsøger at vappe de loyale ud.

Med det gjorde hun for alvor sit indtog i realityverden.

Ved Reality Awards 2024 vandt hun to priser, mens hun selv skal være vært ved næste års udgave af prisuddelingen.

Tine Gøtzsche er et sted, hvor hun selv står med alle beslutningerne om, hvad der skal ske i hendes karriere.

- Jeg er blevet meget glad for, at det er mig selv, der styrer mit arbejdsliv, siger hun.

Beslutningen om at blive sin egen chef kom ikke bare over natten, og inden da havde Tine Gøtzsche forberedt sig på det nye liv og de mulige risici, der følger med.

- Jeg havde forberedt mig godt. Jeg vidste præcist, hvor meget jeg skulle tjene, og jeg havde styr på min økonomi. Jeg vidste, hvor jeg kunne skære ned, og hvad jeg kunne skære fra, fortæller hun.

Opfordringen er ikke, at alle skal gøre som hende. Samfundet har nemlig brug for lidt af det hele, mener hun.

- Hvor er vi, hvis alle læger, sygeplejersker, brandfolk, lærere og pædagoger skal ud og være iværksættere? Vi har brug for folk, der gerne vil leve på den måde og have den type arbejdsliv. Men vi har også brug for de andre, siger hun og fortsætter:

- Jeg har selv været så privilegeret, at jeg har prøvet begge dele. Og det kom også meget bag på mig selv, at jeg pludselig skulle prøve noget andet. Men sådan var det for mig. Sådan behøver det ikke være for alle, siger Tine Gøtzsche.

"Dobbelt op" har premiere på HBO Max og Kanal 5 torsdag 18. september.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 18/09/2025 - 04:57

Film om besættelse efter hjertesorg får ros for realistiske greb

Asger Ladefoged/Ritzau Scanpix

"Se gennem Aske" får ros for at vise ung mands besættelse, men kunne have dyrket grusomheden mere.

Filmen "Se gennem aske" får ros for sin realistiske, ofte tåkrummende skildring af en ung mands hjertesorg og efterfølgende kaotiske tilværelse.

Det fremgår af anmeldelser fra Soundvenue, Filmmagasinet Ekko og Information.

Hovedpersonen Christian, som spilles af Rex Leonard, er 22 år og er stadig ikke kommet sig over sin ekskæreste, Aske, som afsluttede forholdet tre år tidligere.

I et forsøg på at flygte fra sine triste følelser lever Christian gennem sin telefon, blandt andet på datingapps og ved at gense videoer fra en mere lykkelig fortid med Aske.

Det skildrer instruktør Ludvig Christian Næsted Poulsen ved at bruge et greb i form af korte, håndholdte videoer optaget med hovedpersonens telefon.

Videoerne står i slående kontrast til Christians melankolske nutid, skriver Soundvenue.

- Det lyder trist, og det er det bestemt også.

- Men det er i høj grad også underholdende og sjovt at følge Christians kaotiske hverdag, ikke mindst fordi det unge skuespiltalent Rex Leonard leverer en forrygende, nuanceret præstation, som bør skaffe ham flere bærende roller i dansk film, lyder det.

Mediet giver filmen fem ud af seks stjerner.

Også Filmmagasinet Ekko roser Rex Leonard for skildringen af Christian, der er helt besat af Aske og i afmagt benytter sig af adgangen til hurtig, uforpligtende sex.

Men anmelderen synes, at der er for mange nye ansigter, der distraherer fra Christian.

- Man kunne have ønsket sig, at hans mest nedslående eskapader havde været skildret som en montage. Det havde levnet mere tid til at dvæle ved hans mest skelsættende møder, hans følelsesliv og tabet af uskyld i datingjunglen, lyder det.

Information giver ikke karakterer, men ville ønske, at filmen ville komme hurtigere til sagen. Christian flyder for meget rundt i det, som avisen betegner som eksistentielt dødvande, lyder det.

- Det er i denne del af filmen, der går for meget tid med at vise, hvordan Christian flyder rundt i sit eksistentielle dødvande, inden handlingen begynder at tage fart.

- Se gennem Aske virker som en langtrukken kortfilm, indtil et par rigtig dårlige beslutninger af Christian gør historien mere spændende. Gid, der var blevet brugt mere krudt på grumheden, skriver Information.

"Se gennem Aske" har premiere torsdag.

/ritzau/

Læs Mere >>

, 18/09/2025 - 08:00

FAKTA: Enkeltaktier, fonde eller obligationer? Her er forskellen

Det kan være forvirrende at danne sig et overblik over, hvilken investeringsform der passer bedst til dit behov. Her kan du læse om de primære forskelle.

* Aktier udstedes af virksomheder og handles på børser. Når du køber en aktie, ejer du en lille del af virksomheden, og værdien svinger, alt efter hvordan virksomheden klarer sig.

* Investeringsfonde samler mange investorers penge i en pulje, som en professionel forvalter investerer i aktier og obligationer. Det gør det lettere at sprede risikoen og slippe for selv at følge markedet tæt.

* Obligationer udstedes af stater, realkreditinstitutter og virksomheder. Når du køber en, låner du penge ud og får renter som afkast. Statsobligationer anses som meget sikre, mens virksomhedsobligationer ofte indebærer højere risiko.

Kilde: Finans Danmark.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

, 18/09/2025 - 08:00

Prøv ikke at snyde markedet: Sådan kommer du i gang med at investere

Mads Claus Rasmussen/Ritzau Scanpix

Investering kan være et spændende projekt, men det er vigtigt, at man sørger for at sætte sig ind i tingene, så man undgår fælderne.

Flere danskere vender sig mod aktiemarkedet som opsparingsform i stedet for at lade pengene stå stille på bankkontoen.

Det fremgår af en analyse fra Finans Danmark, der blandt andet viser, at unge under 30 år udgør en stigende del af det danske investorlandskab.

Man kan foretage sine investeringer via sin bank eller gennem aktieapps som Nordnet og Saxo, hvor man ved få swipes og tryk kan sælge og købe aktier samt investere i fonde.

Det kan være en god idé at investere sine penge, hvis man husker, at det ikke er en smutvej til en hurtig gevinst, og at man ikke skal forsøge at løbe om hjørner med markedet.

Sådan lyder det fra Morten Bruun Pedersen, der er cheføkonom hos Forbrugerrådet Tænk.

- Før du begynder, anbefaler vi at begrænse risikoen så meget som muligt. Det er fornuftigt at have en buffer, så man ikke skal til at tage et forbrugslån, hvis man pludselig bliver ramt af uforudsete udgifter, understreger han.

Han mener også, at det er vigtigt ikke at falde i en fælde, hvor man forsøger at "snyde" markedet gennem day trading.

Day tradere køber og sælger aktier inden for meget korte tidsintervaller for at tjene penge på små udsving i markedet.

Noget, der ifølge Morten Bruun Pedersen er en disciplin, der er svær at mestre.

- Vi ser tit, at forbrugerne vil med på vognen ved at købe enkeltaktier på vej frem, som faktisk er nær sit højeste, fordi der er så mange, der køber på samme tid.

- Problemet opstår, når man vælger at sælge igen, så snart aktien begynder at falde i værdi. På den måde er der mange, der ender med at tabe ved at købe og sælge på dårlige tidspunkter, siger han.

Det er derfor vigtigt at se investeringer som en langsigtet opsparing, hvor man skal kunne undvære pengene i en periode på gerne op til fem år ved aktieinvesteringer.

Det vurderer Sarah Ophelia Møss, der er chefkonsulent i investering og opsparing hos Finans Danmark og forfatter til bogen "Den lille guide til investering".

Hun siger, at det kan være en god idé at lægge sine penge i fonde eller obligationer frem for enkeltaktier, hvis man er ny i gamet, eller vil mindske risikoen.

- Det er vigtigt, at man gør sig tanker om, hvor meget man vil investere, hvor meget tid man vil bruge på det, om man er tryg ved store udsving, og hvorvidt man kan undvære pengene, påpeger hun.

Der kan komme afvigelser, hvis man vælger at kaste sine kroner efter 4-5 enkeltaktier, og det skal man være forberedt på.

- Det er aldrig rart at se sine penge skrumpe, og det vil alt andet lige ske i perioder. Derfor kan man i stedet vælge at sætte sine penge i fonde eller obligationer, hvis man ikke er tryg ved store udsving.

- Det kunne for eksempel være det danske indeks, som er en aktiepulje, hvor man køber en lille andel i de 25 største danske virksomheder i stedet for manuelt at udvælge enkeltaktier, forklarer Sarah Ophelia Møss.

Der er det i stedet professionelle investorer, der plejer investeringerne for dig, så du ikke skal sætte dig så meget ind i og følge markedsudviklingen.

Hun fastslår, at uanset hvordan man vælger at gå til det, er tålmodighed alfa og omega.

- Et godt råd herfra er simpelthen at lade være med at kigge for meget på det. Lav noget, der gør dig glad, og tænk på noget andet. Slet eventuelt den app, du bruger, hvis du har svært at holde dig fra det.

- Det er naturligt, at der er følelser forbundet med økonomi, og man skal være forberedt på, at markedet ikke er lineært. Det går både op og ned, siger hun.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek