* Til din æblesorbet skal du bruge: et kilo æblemost, 250 gram sukker, 200 gram glykose og 80 gram trimoline.

* Kog ingredienserne op, lad dem køle ned, og blend massen med 200 gram havesyre.

* Herefter sigter du massen og tilsætter fire blade husblas og 200 gram yoghurt, hvorefter den køres i en ismaskine.

* Herefter er isen klar til servering.

Kilde: Søren Birch, køkkenchef hos Restaurant Alimentum.

/ritzau fokus/