Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

København, 29/08/2023 - 08:00

Fra vafler til salsa: Det vidste du ikke du kunne lave med æbler

Uanset om du er til det salte køkken eller desserter, kan du bruge æbler i madlavningen. Få to køkkenchefers anbefalinger til, hvad du kan kaste dig over.

Søren Bidstrup/Ritzau Scanpix

Af: Af Henriette Brøndum Neimann, Ritzau Fokus

Æbler er lækre i lune tærter og som frisk most.

Men faktisk er der et væld af muligheder for at bruge æblerne til mere end de velkendte klassikere.

- De kan bruges i både det søde og salte køkken, afhængigt af hvilket stadie du plukker dem på. Umodne æbler er sindssygt lækre til for eksempel skaldyr, mens modne æbler er gode til desserter, siger Søren Birch, der er køkkenchef på Restaurant Alimentum i Aalborg.

Få hans og medejer af gourmetrestauranten Ghrelin Anders Kuk Kristensens bud på, hvad du kan lave.

1) Server med gelé og sauce.

Vil du lave en ret til det salte køkken, kan du servere æblerne med en lækker gelé og sauce, fortæller Søren Birch.

Til saucen skal du bruge lige dele æbleeddike og æblemost. Til fire personer anbefaler Søren Birch en halv liter af hver. Det skal koge i en gryde, og saucen vil være klar, når boblerne er på størrelse med en tokrone.

Til geléen bruger du en deciliter æblecidereddike, to spiseskefulde sukker og et gram gellan, der kan bruges til at lave faste geléer. Det skal koge i omkring et minut, køles ned og blendes herefter til en flydende gelé.

Herefter tages kernehuset ud af æblerne, der pensles med geléen og steges, Æblerne steges på skæresiden på en tør pande. Ifølge Søren Birch må de gerne være en smule brændte på toppen. Efter stegningen hældes sauce over æblerne, der er gode som tilbehør til fisk.

2) Kast dig ud i granitéen.

Mangler du tilbehør til for eksempel chokolademoussen, kan du lave en syrlig granité, som er en is, der vil smage af frisk æble, fortæller Søren Birch.

Til seks personer skal du bruge en liter æblemost og 200 gram sukker, der koges op og herefter fryses ned i en bøtte i et døgn.

Inden servering skrabes den med en gaffel over chokolademoussen, og så er desserten klar.

3) Find vaffeljernet frem.

En anden dessert kan være denne vaffelopskrift, der også kan bruges som pandekagedej. Den anbefales af Anders Kuk Kristensen, der er medejer og køkkenchef hos Ghrelin i Aarhus.

- De er lækre at servere med en ahornsirup og friske æbler eller saltkaramel, siger han.

Til vaflerne skal du bruge to store æbler - eller fire små - to store æg, fire deciliter havregryn og tre deciliter mælk.

Blend alle ingredienser bortset fra æblerne til en ensartet masse. Riv æblerne, og put dem i dejen.

Herefter kan du tilberede dejen på et smurt vaffeljern eller en pande, hvis du vil lave pandekager.

4) Lækker salsa til chipsene.

Savner du en dip til dine nachos, kan du lave en æblesalsa, anbefaler Anders Kuk Kristensen.

Til salsaen skal du bruge fire store æbler, som du skræller og skærer i de ønskede tern, en halv deciliter limesaft, en-to grønne, kernefri jalapenos, en halv til en hel frisk, rød hakket chili, der er fri for kerner.

Du skal også bruge en håndfuld hakket persille, en halv håndfuld hakket mynte, revet ingefær efter smag, en spiseskefuld honning, en spiseskefuld æbleeddike, en halv teskefuld salt og sort peber efter smag.

Alle ingredienserne blandes sammen. Salsaen kan ifølge Anders Kuk Kristensen serveres rå, men kan også laves under lav opvarmning i en gryde.

/ritzau fokus/

København, 21/12/2025 - 08:00

BLÅ BOG: Sebastian Jessen

* Sebastian Jessen blev født i Gladsaxe, 17. juli 1986.

* Han er autodidakt skuespiller og fik sin første teaterrolle som 10-årig.

* Han har blandt andet spillet med i tv-serien "Sygeplejeskolen" samt film som "Den skaldede frisør" og "Toscana" og Anja og Viktor-serien.

* Han er bror til skuespilleren Andreas Jessen.

Kilder: IMDB, Soundvenue.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 21/12/2025 - 08:00

Julekalenderskurk: Jeg er en kærlig far

Thomas Traasdahl/Ritzau Scanpix

Sebastian Jessen gør det modsatte af, hvad han lærte af sin far, når han spiller skurken, Holger, i årets TV 2-julekalender.

Det kan volde selv den bedste far problemer at balancere arbejdet med privatlivet - især, når man pønser på at få magten over naturens magiske kræfter.

Sådan forholder det sig for skuespiller Sebastian Jessens skurkekarakter, Holger, i dette års TV 2-julekalender, "Valdes jul - vintermiraklet".

Holger er en succesfuld opdagelsesrejsende og forfatter, og datteren, Celine, lider under farens travle arbejdsliv.

Sebastian Jessen, der har medvirket i en lang række film og tv-serier, har selv et stort fokus på at være en tilstedeværende far.

- Jeg tror, jeg er en kærlig far. Det bilder jeg mig ind i hvert fald. Det betyder meget for mig.

- Når jeg ikke har arbejde, så er jeg meget hjemme og står for at hente og aflevere børnene, fortæller den 39-årige julekalenderstjerne, der har to sønner på henholdsvis 11 og seks år.

Inspirationen og evnen til at være en god forælder har Sebastian Jessen blandt andet fra sin egen far.

- Han var en super sød, behagelig og kærlig far, der ikke var bange for at give kys og kram og sige, at han elskede en. Det ligger ikke fjernt for mig også at give det til mine drenge, fortæller skuespilleren, der ud over sine tv-optrædener også er kendt fra film i Anja og Viktor-serien, "Toscana" og "Den skaldede frisør".

Karakteren Holger har en endnu mørkere side end blot at være en fraværende far - han forsøger blandt andet at kontrollere naturens kræfter ved at fange skovens magiske væsner.

Men spørger man Sebastian Jessen, er Holger mere nuanceret end den gængse julekalenderskurk.

- Han er ikke klassisk ond, vil jeg mene. Jeg synes, jeg har prøvet at vise nogle bløde og medmenneskelige sider også.

Julekalenderstjernen har måttet tage en snak med sine sønner, så de var klar til opmærksomheden i december.

- Jeg har prøvet at forberede dem på det her over noget tid. Prøvet at sige til dem, at det godt kan være, at de vil opleve, at deres venner vil kigge lidt underligt på far, når jeg afleverer dem, og at der måske vil være nogle spørgsmål, fortæller han.

Julekalenderen kan ses på TV 2 hver aften, mens dagens afsnit kommer på TV 2 Play fra morgenstunden.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 22/12/2025 - 07:00

FAKTA: Brug stærke kodeord

* Et stærkt kodeord består af minimum 12 tegn og bruges kun et sted.

* Det er især vigtigt, at du ikke bruger det samme kodeord til tjenester, hvor du har personlige oplysninger, såsom mail, sociale medier og MitID.

* Du kan bruge en huskeregel, som kan hjælpe dig med at huske kodeordet, selv om det er langt.

* Det kan for eksempel være forbogstaverne i ordene fra en sang, du kender: Du kom med alt det, der var dig, og sprængte hver en spærret vej, og hvilket forår blev det.

* Det giver kodeordet: Dkmaddvdoshesvohfbd (19 tegn).

* Du bør aktivere tofaktorgodkendelse, hvor det er muligt. Det betyder, at et login hver gang skal godkendes for eksempel i en anden app eller med en variabel kode ligesom MitID.

Kilde: sikkerdigital.dk.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

København, 22/12/2025 - 07:00

Beskyt dine streamingtjenester mod hackere

Silas Stein/Ritzau Scanpix

Hackere vil stjæle og sælge dine loginoplysninger til streamingtjenester. Læs her, hvordan du beskytter dig.

Streaming er blevet en fast del af hverdagen, når der er brug for lidt underholdning.

Men fordi nogle tjenester koster penge, er brugernavne og adgangskoder blevet attraktive mål for hackere. De kan nemlig sælge loginoplysninger videre til en lavere pris, og det kan betyde, at din konto ender i hænderne på fremmede.

Den risiko kan du minimere ved at følge et par enkle råd, fortæller Peter Grønlund Holm, der er forbrugerpolitisk rådgiver hos Forbrugerrådet Tænk.

- Når man selv betaler for en streamingtjeneste, er det helt naturligt, at man gerne vil undgå, at uvedkommende får adgang til den, siger han.

Som det første skal du sørge for at bruge lange kodeord, der er svære at gætte. Eksempler på længere kodeord kan være hele sætninger, udtryk eller dele af en sangtekst med tal samt store og små bogstaver.

Ifølge de officielle anbefalinger fra Digitaliseringsstyrelsen skal et stærkt kodeord bestå af minimum 12 tegn.

- Man skal også undgå at bruge det samme kodeord flere steder. For har man det samme kodeord til alt, er det nemmere for uvedkommende at få adgang til det hele, hvis det kodeord skulle blive kompromitteret, siger Peter Grønlund Holm.

Hackere har avancerede værktøjer, som kan gennemsøge nettet og indsamle personlige oplysninger. Et kodeord bør derfor ikke indeholde oplysninger som navn og fødselsår.

Det er ikke kun udenlandske streamingtjenester, der er i hackernes søgelys.

Så sent som i oktober advarede TV 2 om falske beskeder, hvor afsenderen udgiver sig for at være fra TV 2 eller TV 2 Play.

Disse beskeder har typisk til formål at franarre dig dine personlige oplysninger, såsom login, betalingsoplysninger og adgang til MitID.

- Der kan for eksempel stå, at det er tid til at opdatere kodeordet gennem et link, siger han.

Det kaldes phishing, når hackere forsøger at narre dig til at udlevere personlige oplysninger, og det er en udbredt svindelform.

- Mange forbrugere halter desværre stadig bagefter, når det gælder beskyttelse af deres personlige oplysninger, siger Peter Grønlund Holm.

Det er muligt at undersøge, om ens e-mail, kodeord og andre personlige oplysninger er blevet lækket.

Det kan for eksempel gøres på hjemmesiden haveibeenpwned.com ved at indtaste sin e-mail. Her er der også mulighed for at oprette en overvågning, der advarer om fremtidige datalæk.

- Hvis man bruger sin e-mail som brugernavn, bør man passe godt på den og undgå at dele den unødigt. Jo bedre beskyttet brugernavnet er, desto sværere bliver det for hackere at få adgang, da de har brug for brugernavnet, siger Peter Grønlund Holm og fortsætter:

- Det kan være, at man skal oprette en ekstra e-mail, der kun bliver brugt til streamingtjenester. Nogle mailtjenester tilbyder, at man kan oprette et mail-alias, der videresender mails til en primær indbakke.

Hvis du mistænker, at andre bruger dit login til en streamingtjeneste, kan du ofte se, hvilke enheder der er logget ind.

Og er du i tvivl om, hvorvidt andre har fået adgang, kan du ændre dit kodeord og fjerne alle enheder, der er logget ind.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek