Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

10/06/2023 - 08:00

Skovens kylling og skivekamille: Dette kan du sanke om sommeren

Om du er til at sylte eller salte, til saft eller stegning, har naturen masser af ingredienser at byde på i sommermånederne.

Mathias Svold/Ritzau Scanpix

Af: Af Signe Haahr Pedersen, Ritzau Fokus

Bring sommerens frodighed ind i køkkenet med en sanketur i det fri.

For juni og juli byder på et væld af godter, hvis blot du har øjnene på stilke.

1) Find ananas i haven.

Du behøver ikke tage langt ud i naturen for at fylde kurven. På en grøn plet i byen eller i din egen have kan du måske finde planten skivekamille.

- Den ligner lidt almindelig kamille, men den kan kendes på, at den mangler de hvide kronblade. Den er superunik i duft og smag. Hvis du klemmer blomsterhovedet, dufter det voldsomt af ananas, siger Nina Christensen, der er madformidler og medstifter af hjemmesiden sanketure.dk.

Ananasaromaen gør skivekamillen oplagt til at lave lemonade af, mener hun.

- Blend et bundt sammen med sukker, bland op med vand, tilføj citron, og så rører du rundt, indtil sukkeret er opløst. Det får en flot grøn farve og en meget sød smag.

2) Kapers fra stranden.

Kok og køkkenchef Bjarke Jeppesen fra restauranten Treetop i Vejle sanker meget med henblik på at sylte, fermentere og hengemme.

Han foreslår, at du i juli tager en tur på stranden og plukker strandkålens frø, der minder om kapers.

- Jeg laver dem som almindelige kapers. Først skal de saltes, og så lægger jeg dem i en syltelage for at trække, fortæller han.

Både saltning og syltning virker bedst, hvis du lader processen stå på i 14 dages tid eller længere.

- De kan godt spises før, men de bliver lækrest, hvis du venter, siger køkkenchefen, der selv bruger strandkålskapers til fiskeretter og små snacks.

3) Hjemmelavede oliven.

Selv om vi skal hen mod slutningen af juli, før stenfrugter som blommer og kirsebær begynder at modne, kan du godt tage forskud på glæderne. Du kan nemlig sylte de umodne stenfrugter og lave din egen pendant til oliven.

Ligesom med strandkålskapers putter du dem i syltelage, som du lader stå i to-tre uger eller endnu længere.

- De umodne blommer rummer en masse syre og bitterhed, ligesom oliven gør. Når du sylter dem, bliver de blødere i teksturen, og på den måde kan man lave sine egne oliven, siger Bjarke Jeppesen.

Er du mere til det søde køkken, kan du blot vente, til blommerne og mirabellerne er plukkeklar i juli og august og lave saft af dem, foreslår Nina Christensen.

- Købe-saftevand kan slet ikke følge med her. Det bliver virkelig en dyb og lækker smag, siger hun.

Pluk en god portion, og fylde dem i en gryde med en lille smule vand i bunden. lad det varme op på middelvarme, så blommerne smider noget væske. Når de er dækket af væde, hælder du sukker over og koger op.

- Til sidst sier du det, og så har du en helt fantastisk koncentreret blommesaft, som skal fortyndes med vand, når du serverer den, siger Nina Christensen.

4) Spot klumper af kylling på træerne.

Tager du en tur i skoven i juli, kan du være heldig at støde på svolvpore-svampen Den er gul eller orange i farven og gror ofte på løvtræer tæt på vand – for eksempel en sø.

- De sidder altid i en stor klump ud af træet og er på den måde ikke til at tage fejl af, fortæller Nina Christensen.

Svolvporesvampen har en tekstur, der minder om en kyllingefilet, og derfor kaldes den også skovens kylling.

- Derfor er det oplagt at lave nuggets af den, fordi du virkelig kan få den der kyllingekonsistens, siger hun.

Det gør du ved at skære svampen i aflange stykker, som du vender i æg og rasp, hvorpå du steger dem i smør eller olie.

- Men husk godt med salt, for svampen smager ikke af kylling, men mere af champignon, så der skal noget krydderi til, påpeger Nina Christensen.

/ritzau fokus/

København, 07/12/2025 - 08:00

BLÅ BOG: Jesper Groth

* Jesper Groth blev uddannet skuespiller fra Statens Teaterskole i København i 2015.

* Ud over sit virke som skuespiller udgør Jesper Groth sammen med Laurits Emanuel musikduoen Fyr og flamme. Sammen vandt de det danske melodigrandprix i 2021.

* Han har spillet med i tv-serier som "Sygeplejerskolen", "Parterapi" og "Klaphat" samt i film som "Retfærdighedens ryttere" og "Hvor kragerne vender". 

Kilder: DR, IMDB.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 07/12/2025 - 08:00

Valdes jul-stjerne gemte som barn kærestebrev til TV 2-program

Jesper Groth, der spiller Rulle i "Valdes jul - vintermiraklet", var som barn så sikker på en tv-karriere, at han forberedte sig til "Den store klassefest".

At føle sig fremmed og udenfor kan udfordre selv det største julehjerte.

Det kender Jesper Groths karakter i TV 2's julekalender, "Valdes jul - vintermiraklet", trolden Rulle, alt til.

Den gufsultne trold gemmer sig i menneskenes verden ved juletid, så han kan nyde godt af julegodterne. Men samtidig ved han godt, at hans rigtige hjem er ude i den magiske skov.

Selv kan den 36-årige skuespiller, der ud over "Valdes jul - vintermiraklet" også har spillet med i tv-serier som "Sygeplejeskolen" og "Parterapi", også genkende følelsen af at føle sig uden for fællesskabet.

- Det har aldrig generet mig så meget, fordi det bare altid har været sådan, fortæller han.

Selv om hans interesser som barn og ung lå langt fra vennernes, har det stadig været muligt at danne tætte bånd.

- Det har lykkedes mig at have venner, selv om de alle sammen gik til fodbold eller tog nogle mere almindelige uddannelser. Jeg har holdt fast i min egen indre ting - hvad jeg følte, jeg skulle, fortæller han.

Ud over sine roller på tv har Jesper Groth også medvirket i en række film, såsom "Hvor kragerne vender", "De frivillige" og "Retfærdighedens ryttere".

Allerede som barn havde Jesper Groth et klart billede af, hvor fremtiden ville bære ham hen.

- Det var lidt underligt at være en landmandssøn, der er vokset op på en ø, og så alligevel allerede som otteårig vide, at det, man skal lave, på en eller anden måde ender i fjernsynet, fortæller Jesper Groth, der kommer fra Ærø.

Det selvsikre barn viste sig at få ret. Og det er ikke kun som skuespiller, at julekalenderstjernen har været i fjernsynet.

Ud over sit virke som skuespiller udgør Jesper Groth sammen med Laurits Emanuel musikduoen Fyr og flamme. Sammen vandt de det danske melodigrandprix i 2021 og kunne dermed indløse billet til det internationale melodigrandprix, Eurovision.

Allerede som barn var han så sikker på sin fremtidige tv-karriere, at han så småt begyndte at lave forarbejdet til et kendt tv-portrætprogram på TV 2.

- Jeg gemte et kærestebrev fra tredje klasse, hvis jeg nu engang som voksen skulle være med i "Den store klassefest", så skulle brevet jo op på den store skærm.

Det var blandt andet skuespillerens forkærlighed for at underholde, der fastholdt ham på karrieresporet.

- Når folk ler, så står tiden stille. Det er den stærkeste vitaminpille for mig.

Julekalenderen kan ses på TV 2 hver aften, mens dagens afsnit kommer på TV 2 Play fra morgenstunden.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 08/12/2025 - 07:00

FAKTA: Sådan sørger vi

* Mere end 200.000 mennesker i Danmark mister hvert år en nærtstående person.

* Tre ud af fire har skjult deres sorg over for familie og øvrige omgivelser for ikke at belaste dem, eller fordi de frygtede, at det ikke var okay, at sorgen fyldte så meget og/eller så længe.

* Otte ud af ti savner at tale med nogen om den person, de har mistet.

* Tre ud af fire efterladte oplever, at sorgen har påvirket deres arbejds- eller studieliv negativt.

* Langt de fleste efterladte søger hjælp og støtte til at håndtere sorgen enten hos deres netværk, en psykolog, hos ligesindede, en læge eller en præst.

Kilde: Det Nationale Sorgcenter.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

København, 08/12/2025 - 07:00

Højtid for sorg: Håndter julens svære følelser

Ida Guldbæk Arentsen/Ritzau Scanpix

Har du mistet en nær person, kan julen komme med et bjerg af sorg. Psykolog og sorgforsker giver råd til, hvordan det bliver lettere for dig at bestige.

Julemarked, småkagebagning eller et koldt dyp i havet julemorgen.

Tiden omkring højtiden er fyldt med traditioner og minder. Og det kan være overvældende, hvis forestillingerne om julen er forbundet med en, der ikke er her længere.

Det fortæller Mette Westh, der er privatpraktiserende psykolog.

- Det er en tid, hvor man ofte bliver konfronteret med tabet af den, man har mistet, siger hun.

Psykolog og sorgforsker ved Aarhus Universitet og Center for Sorg og Eksistens Mai-Britt Guldin mener, at vi skal forlige os med, at julen ikke alene er hjerternes fest, men også sorgens.

- Når vi fejrer jul, fejrer vi også kærlighed og næstekærlighed. Og her bliver vores tab meget tydeligere, siger hun.

Ifølge sorgforskeren kan julesorgen opstå ved tabet af en nærtstående i årets løb eller tidligere.

Men også forliste forventninger eller relationelle tab, som ved for eksempel en skilsmisse, kan give følelser af sorg.

Venter du den første jul uden en, du har kær, kan det hjælpe at have åbenhed over for, at højtiden bliver anderledes, end den plejer, fortæller Mai-Britt Guldin.

- Vi har en fast opskrift på, hvad vi skal gøre eller spise, og når de ting skal ændre sig, så er en af måderne til det, at vi taler sammen og får lagt nye planer, siger hun.

Hvis du vil mindes en i løbet af julen, så opfordrer Mai-Britt Guldin til, at du taler med din familie eller dem, du er sammen med, om, hvordan I sammen kan lave et ritual omkring det.

Psykolog Mette Westh anbefaler, at du på forhånd kan tænke ind, at du kan komme til at mærke din sorg - og måske på en lidt kraftigere måde, end du plejer.

- Vi kan ikke ændre på, at vi har det, som vi har det. Men vi kan gøre det lidt mindre svært ved at tænke, at vores følelser er okay uanset, siger Mette Westh.

Sorg kan se ud på mange forskellige måder, og mennesker kan reagere meget forskelligt, når de rammes af sorg, forklarer psykologen.

Det kan være godt at vide, hvis en anden omkring julebordet sidder med de svære følelser.

- Man kan svinge mellem at have brug for at tale om den, man har mistet, og at have brug for at koncentrere sig om det, man er i nu og her, siger Mette Westh.

Men uanset hvad kan det betyde meget for den, der har mistet, at få en invitation til at tale om det.

Det kan også være brugbart at have i tankerne, hvis I fælles har mistet en i familien, der mødes ved juletid.

- Det er helt normalt, at de forskellige familiemedlemmer kan reagere forskelligt.

- Eller at de kan være forskellige steder i deres sorg på forskellige tidspunkter, siger Mette Westh.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek