* Smid ikke bundene og eventuelle skræller fra aspargesen ud, men brug dem i madlavningen.

* Dæk stokke og skræller med lige dele fløde og mælk, og lav et langsomt opkog.

* Sigt herefter, og smag til med salt og peber, sukker og citron. Nu har du en smagsgiver til en suppe eller sauce.

Kilde: Jack Cramer, køkkenchef ved Restaurant Oke på Ruths Hotel i Skagen.

/ritzau fokus/