Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

København, 03/03/2024 - 08:00

Morkler og grønne rabarber: Hiv foråret ind i køkkenet

Foråret byder på nye, friske råvarer, som du kan imponere dine spisende gæster med. To kokke giver dig her inspiration til, hvad du kan købe.

Thomas Lekfeldt/Ritzau Scanpix

Af: Af Alexander Broberg Tørring, Ritzau Fokus

Foråret bringer mere end lysere og længere dage med sig.

Det pibler også frem med nye råvarer, som skal snittes, steges, bages eller på anden vis tilberedes i køkkenet.

Her guider to kokke til at få det bedste ud af sæsonens sager.

1) Grønne rabarber.

Ifølge David Johansen, der er medejer og køkkenchef hos restauranten Plates i København, er det nu, at rabarberne begynder at komme frem.

- Det afhænger lidt af vejret, men det plejer at være omkring marts måned. Det er lidt uset, men du kan faktisk bruge dem, inden de modner helt, siger han og fortsætter:

- De grønne rabarber tilsætter noget syre, som jeg godt kan lide at bruge i det salte køkken. Det ser vi blive brugt mere og mere på restauranterne.

Ifølge køkkenchefen kan du eksempelvis lave en trifli af grønne rabarber, som giver retten et mere let udtryk.

Ellers er de lækre sammen med et stykke grillet lam eller kylling.

- Du kan også bruge dem oven på en salat, hvor du fjerner skrællen, vender rabarberne i salt og olivenolie. Det giver en god sprødhed, og det synes folk, er rart, siger David Johansen.

Dog kan du ikke regne med at finde de grønne, umodne rabarber i supermarkedet, men så må du gå på jagt i køkkenhaven hjemme hos dig selv eller dine bekendte, lyder opfordringen.

2) Slethvar og morkler.

Er du mere til svampe, kan du kaste dig over morkler. Det siger Jens Peter Moestrup Hansen, der er kok og fiskehandler hos Hav.

- Morkler har en virkelig god smag og er nemmere at have med at gøre end champignoner, som skal have meget varme på grund af mængden af vand. Morkler skal bare varmes kort i smør, og så er de klar, siger han.

Til morklerne anbefaler kokken, at du køber fladfisken slethvar og nogle lækre grønne ærter.

Smid slethvarren på grillen, og steg morklerne i noget brunet smør sammen med ærter, timian og citronskal. Giv det også noget soja.

- Så har du en helt fantastisk ret, som er dejlig nem at lave, siger Jens Peter Moestrup Hansen.

3) Asparges.

Når man snakker forår, bliver man også nødt til at nævne de grønne og hvide asparges, lyder det fra Jens Peter Moestrup Hansen.

- De går især godt til skaldyr eller i en risotto, men du kan også lave en anden klassisk ret med kogt, hakket æg.

Vend smilende æg i smeltet smør på panden, og tilsæt asparges oveni. Herefter kan du tilsætte parmesan og så servere på en tallerken.

4) Stenbiderrogn.

Du kan også kaste dig over havets guld, siger køkkenchef David Johansen.

- En af de helt oplagte råvarer i foråret er stenbiderrogn, som folk elsker at spise. Jeg elsker selv at kombinere det med en kartoffelrösti, siger han.

Lav en helt almindelig kartoffelrösti, og smid en god creme fraiche på, lidt citronskal, hakkede krydderurter og salt og peber. Læg til sidst stenbiderrogn ovenpå som topping.

/ritzau fokus/

København, 22/11/2025 - 08:00

BLÅ BOG: Gordon Kennedy

* Gordon Kennedy blev uddannet skuespiller fra Aarhus teater i 1992.

* Han fik sit folkelige gennembrud med komikerduoen "Timm og Gordon", som han dannede med tv-værten Timm Vladimir.

* Han er erfaren revyskuespiller og stod senest på scenen i Nykøbing Falster Revyen i 2025. 

* I 2007 modtog han prisen Årets Dirch, som også kaldes for Årets Revykunstner.

* Han har blandt andet spillet med i DR-dramaet "Generationer" og filmen "Alle for fire".

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 22/11/2025 - 08:00

Gordon Kennedy skal holde første jul med kæresten

Skuespilleren Gordon Kennedy måtte fælde en tåre, da hans søn sidste år gav ham en helt særlig gave, som de kunne opleve sammen.

Skuespilleren Gordon Kennedy ser i år særligt meget frem til juleaften - og med god grund.

Han skal nemlig fejre hjerternes fest med kæresten Katja, som han mødte på datingappen Tinder.

Der bliver også god tid til at varme op for julestemningen i år.

Fra 21. november indtager Gordon Kennedy nemlig rollen som nåsåeren Benny Jensen fra TV 2's ikoniske "The julekalender", der opsættes som musical i Glassalen i Tivoli.

Her deler Gordon Kennedy nogle af sine tanker om julens traditioner, og hvad der har særlig betydning for ham.

Hvordan skal du holde jul i år?

- Jeg skal holde jul for første gang med min kæreste og hendes familie juleaften. 23. december holder jeg jul med mine børn og mine søskende.

- Mine børn er blevet så store, at de ikke længere bor hjemme, og desuden har de fået kærester, så det med at samle hele familien omkring jul er blevet sværere med årene, når tiderne ændrer sig.

- Jeg tør ikke tænke på, hvor svært det bliver, når der kommer børnebørn til. Men det bliver så skønt. Så det glæder jeg mig til trods logistikken.

Hvad gør I til jul, som overrasker andre?

- Vi gør sådan set ikke noget, der overrasker andre i forhold til julen. Da vi var små, holdt vi to juleaftener, fordi min far var skotte, og min mor var dansker. Så vi holdt dansk jul 24. december og britisk jul 25. december. Det overraskede mine venner.

Hvad er dit bedste juleminde?

- Julen med mine børn, da de var små, er jo altid skønt at tænke på. Der har jeg mange gode minder. Glæden i øjnene og kærligheden i rummet. Man synes jo altid, at det sneede juleaften i gamle dage.

- Men mit bedste minde om julen er, da jeg selv var barn, og vi holdt jul i England hos min fars familie med min kusine og min fætter.

- Man får jo gaver om morgenen den 25. december, så det var svært at falde i søvn om aftenen 24. december efter den danske flæskesteg og and - og gaverne, man fik af sine forældre, fordi der jo kom flere gaver, når vi vågnede med den engelske familie.

- Traditionen i England hos os var, at vi var sammen hele dagen, spiste kager, legede og fik kalkun om aftenen. The never-ending Christmas.

Hvad er din mest mislykkede jul?

- Faktisk var julen sidste år nok den mest mislykkede jul. Det var en masse uheldige omstændigheder, der gjorde det. Min søsters skønne hund kan godt lide at strejfe omkring, og i et ubetænksomt øjeblik, lige inden maden kom på bordet, kom vi til at lade terrassedøren stå åben, så hunden stak af.

- Vi ledte efter den i nærområdet, og min søster fandt den efter lang tids søgen. Den var løbet rigtig langt væk. Da hun kom tilbage med hunden, var vi næsten igennem hovedretten, og der var lidt rester tilbage til hende.

- Stemningen var trykket. Hun var naturligvis rystet over hændelsen, og vi var pinligt berørte over, at vi var begyndt at spise, mens maden var varm. Det tog lidt tid at finde den gode julestemning frem igen den aften. Den er dog god igen!

Hvad er den bedste gave, du har fået?

- Jeg er ikke så god til at få gaver. Men de gaver, som jeg har været mest glad for, er de gaver, som overrasker, og som man mærker, er en gave, der er købt med hjertet, fordi der er tænkt over modtagerens glæde. En ting, man måske har sagt i løbet af året, at man ønsker sig, og som er blevet opsnappet og købt til jul. Det gør mig glad og overrasket.

Hvilken julegave har fået dig til at græde?

- Sidste år gav min søn mig en billet til Ricky Gervais' show. En far og søn-aften. Den fik mig til at fælde en tåre, fordi han aktivt havde valgt at lave noget sammen med mig alene og noget, han vidste, jeg sindssygt gerne ville opleve.

Hvad håber du, der ligger under juletræet i år?

- Jeg håber, der ligger en masse kærlighedsgaver. Gerne små gaver, som giver et smil, varme om hjertet og en følelse af at være set. Jeg aner ikke selv endnu, hvad jeg lægger under træet. Jeg har lige en premiere, der skal overstås.

/ritzau/

Læs Mere >>

, 22/11/2025 - 10:00

FAKTA: Forstå din forskuds- og årsopgørelse

* Forskudsopgørelsen frigives i november og er en slags budget over dine indtægter og fradrag det kommende år. 

* Den bestemmer, hvor meget skat du skal betale. Du skal justere forskudsopgørelsen løbende, hvis dine forhold omkring løn, lån eller fradrag ændrer sig. 

* Årsopgørelsen frigives i marts og er regnskabet for det foregående år. Den viser altså dine reelle indtægter og fradrag. 

* Det er her, du kan se, om du skal betale restskat eller får udbetalt overskydende skat. 

* Indbetalinger på arbejdsgiveradministrerede og private ratepensioner bliver indberettet til Skat af din bank eller dit pensionsselskab. Du skal altså ikke selv skrive beløbene på din årsopgørelse.

* Hvis du er blevet beskattet af dine indbetalinger til en ratepension, vil det fremgå af årsopgørelsen. 

* Du kan vælge at overdrage pengene til en anden pensionsordning eller få det overskydende beløb udbetalt. Kontakt din bank eller dit pensionsselskab, og aftal det videre forløb.

* Både din forskud- og årsopgørelse finder du på Skat.dk. 

Kilde: Skattestyrelsen. 

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

, 22/11/2025 - 10:00

Få styr på din ratepension og slip for at betale skat to gange

Signe Goldmann/Ritzau Scanpix

Der er en øvre grænse for, hvor meget du årligt må indbetale på en ratepension for at bevare fradraget. Sætter du flere penge ind, vil det koste ekstra i skat.

Du gør klogt i at være opmærksom på, hvor mange penge du hvert år indbetaler på din ratepension - en pensionsopsparing, der udbetales løbende, efter du er nået pensionsalderen.

Mange danskere, der sætter penge ind på en ratepension, kan risikere at betale dobbeltskat.

Knap fire ud af fem har nemlig ikke tjekket, om deres indbetalinger i år kommer til at overstige fradragsloftet.

Det viser en ny undersøgelse, som Epinion har foretaget for pensionsselskabet Sampension.

I 2025 kan du indbetale op til 65.500 kroner på en ratepension med fuldt skattefradrag.

Strømmer der flere penge ind, kommer du til at betale skat af det øvrige beløb.

Dermed betaler du både skat, når du tjener pengene, og når de udbetales som pension.

Problemet vil typisk opstå, hvis du har en ratepension i flere forskellige banker eller pensionsselskaber, fortæller chefrådgiver i Sampension Helle Dalsgaard.

- Der hvor nogle kommer i klemme, er, hvis man har skiftet pensionsselskab i løbet af året.

- Det kan for eksempel være i forbindelse med jobskifte, at man har fået en ny pensionsleverandør. I det tilfælde kan der ske en for høj indbetaling til ratepensionen, fordi man indbetaler to steder, siger Helle Dalsgaard.

Hvis du er ny kunde i et pensionsselskab og ikke overfører din opsparing fra din tidligere udbyder, har de ikke adgang til information om dine tidligere indbetalinger.

Det skyldes, at oplysninger hører under reglerne for GDPR, forklarer Helle Dalsgaard.

Og indbetaler du privat til en ratepension eller skifter du pensionsudbyder tæt på årsskiftet, bør du også have et ekstra vågent øje.

Det fortæller Louise Lebeck Lund, der er pensionsrådgiver i pensionsselskabet Danica.

- Lige nu er vi meget opmærksomme på, at det ikke er sikkert, at det selskab, man flytter fra, når at overføre pengene og dermed oplysningerne om, hvor meget man har indbetalt i år, siger hun.

Seneste opgørelse fra Skattestyrelsen viser, at 28.500 danskere indbetalte mere end beløbsgrænsen for ratepension i 2023.

Danskerne gik det år glip af næsten 239 millioner kroner i fradrag, hvilket svarer til cirka 8400 kroner per borger.

Hvis du er i tvivl om, hvorvidt du indbetaler for meget, kan du ifølge Helle Dalsgaard ringe til dit nuværende pensionsselskab.

Du kan også ofte se det under din personlige side på dit pensionsselskabs hjemmeside, fortæller Louise Lebeck Lund.

Opdager du inden årsskiftet, at beløbet er for højt, kan du bede om at få pengene omfordelt.

- Så ringer man bare til det pensionsselskab eller den bank, man indbetaler til, og så laver vi en korrektion.

- Vi flytter det, der er indbetalt for meget, over på den livslange pension, hvor der igen er fradrag, siger Louise Lebeck Lund.

På en livsvarig pension er der ingen begrænsninger på, hvor meget du må indbetale for at få fuldt skattefradrag.

Pensionsselskabet har mulighed for at korrigere indbetalinger fra 2025 helt indtil den 19. januar 2026, fremgår det af pensionsbeskatningsloven.

Årsopgørelsen, der lander til foråret, vil afsløre, hvis dine indbetalinger for året har oversteget grænsen for dobbeltbeskatning.

Louise Lebeck Lund oplever dog, at mange ikke er opmærksomme på ratepensionsloftet, når de kaster det første blik på årsopgørelsen.

- Hvis man kun fokuserer på det grønne eller røde tal, så får man måske ikke læst nede i teksten, hvor der står, at x antal kroner er blevet ekstra beskattet, siger hun.

Løbet er dog ikke kørt, hvis du ikke når at reagere inden for skæringsdatoen, men det er bedre at være på forkant, lyder det fra Helle Dalsgaard.

Ellers kræver det, at du udfylder en blanket til pensionsselskabet og Skat - og så skal der ske en rettelsesindberetning til årsopgørelsen.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek