Sommeren er over os, og med sol, varme og aktivitet stiger kroppens behov for væske og salt markant.
I takt med at sveden pibler frem, mister vi ikke kun vand, men også vigtige salte, som kroppen har brug for til at opretholde væskebalance og normale funktioner.
Nyrerne har en vigtig funktion, når det kommer til at regulere kroppens salt- og væskebalance, fortæller Lene Niemann Nejsum, som er professor ved Institut for Klinisk Medicin på Aarhus Universitet.
- Hos en voksen person filtrerer nyrerne op til 180 liter væske fra blodets plasma i døgnet. Men langt det meste bliver ført tilbage i kroppen. Kun omkring én til to liter ender som urin, siger hun og tilføjer, at kroppen dog kan koncentrere urinen helt ned til en halv liter, hvis det skulle blive nødvendigt.
Når væsken skal tilbage i kroppen, sker det gennem et lag celler i nyrerne.
Her spiller salt en vigtig rolle, fordi vand følger salt.
- Kroppen pumper aktivt salt over cellelaget, og vandet følger passivt med. Men det kræver, at der er nok salt i kroppen, siger Lene Niemann Nejsum.
- Ved for lidt salt kan man ikke få vand nok over cellelaget og tilbage i kroppen.
I langt de fleste tilfælde vil en varieret kost give kroppen det salt, den har brug for, vurderer hun.
Det fremgår af tal fra Fødevarestyrelsen, at ni ud af ti danskere faktisk spiser for meget salt.
Men saltbehovet kan stige, hvis man er fysisk aktiv eller sveder meget i varmen, fordi kroppen mister salt gennem sved.
- I de situationer kan man for eksempel købe drikke med elektrolytter, som man kan supplere med, siger Lene Niemann Nejsum.
Elektrolytter er salte og mineraler, såsom natrium og kalium, der blandt andet hjælper kroppen med at regulere væskebalancen. Natrium findes også i almindeligt husholdningssalt.
Man kan desuden få saltkapsler som kosttilskud, der især bruges af elitesportsfolk. De indeholder typisk natrium, kalium og magnesium.
Korrekt saltbalance i kroppen er også noget, som kok og faglærer på Hotel- og Restaurantskolen Thomas Rønsch Toftdahl har stort fokus på.
Hans fingerspidser har en god føling med, hvor meget salt der skal i maden. Men sommetider har kroppen også brug for lidt mere salt, siger han.
- Især når sommerheden rammer, bliver køkkenet også glohedt. Så tager jeg en saltkapsel en gang imellem - bare for at være sikker på, at der er nok salt i kroppen, siger han.
Den vane stammer fra, da han var i Haiti med Røde Kors efter jordskælvet i 2010 for at lave mad til lokalbefolkningen.
- Varmen føltes som 50 grader i det telt, vi arbejdede i. Vi blev pålagt at tage salttabletter, for vi kunne slet ikke nå at drikke nok vand, siger han.
Men kroppen har også brug for vand. Store drikkedunke er blevet populære, men ifølge Lene Niemann Nejsum er der slet ikke nogen grund til at drikke så meget vand til dagligt.
- Kroppen er god til selv at regulere og fortælle, når vi er tørstige. En god tommelfingerregel er at mærke efter, om man er tørstig og holde øje med farven på urinen. Hvis den er lidt mørk, kan det være tegn på, at man bør drikke lidt mere, siger hun.
- Undtagelsen er børn og ældre, der ikke føler tørst på samme måde. Ældres urin bliver heller ikke så mørk. Så her skal man sikre sig, at de får nok væske - gerne med lidt salt og sukker.
Ifølge Fødevarestyrelsen bør en voksen indtage omkring halvanden liter væske om dagen, inklusive det man får gennem kosten.
/ritzau fokus/
