Opskiften giver 12-16 boller.

* 25 gram gær.

* Fire deciliter vand, lunet til cirka 37 grader.

* Fire spiseskefulde honning.

* En teske salt.

* En kvart deciliter ekstra jomfruolivenolie.

* 300 gram groft speltmel.

* 75 gram hvedemel.

* Opløs gæren i vand, og tilsæt honning, salt og olie. Rør begge slags mel i. Dejen skal være som havregrød.

* Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 40-45 minutter.

* Smør muffinforme, og fyld dejen halvvejs op i formene. Bag ved 220 grader i cirka 12 minutter.

Kilde: kok og kogebogsforfatter Louisa Lorang.

/ritzau fokus/