Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

København, 05/11/2023 - 08:00

Mortensaften: Syre og fedme gør andestegen sublim

En erfaren slagter og tv-kok deler deres bedste råd, så du kan servere en veltilberedt and til mortensaften den 10. november.

Mads Claus Rasmussen/Ritzau Scanpix

Af: Af Murat Tamer, Ritzau Fokus

Inden længe er det igen mortensaften, hvor duften af fjerkræ vil sprede sig i mange hjem og få maverne til at knurre.

Hvis du drømmer om at servere en saftig mortensand eller vil øve dig i kunsten, inden anden skal sidde i skabet til julemiddagen, deler en erfaren slagter og en kendt tv-kok deres bedste råd til at komme i mål i hjemmekøkkenet.

Først skal du vælge og købe anden. Og den må gerne have masser af fedt, som smelter under tilberedning og giver kødet god smag.

- Vi har valgt kun at sælge dansk hvid landand, fordi de er ekstra fede og giver det bedste resultat, siger Oliver Kostovski, som ejer og driver Slagteren ved Kultorvet, der er en af Københavns ældste slagterforretninger.

- Man kan heldigvis finde en god and flere steder, men man bør spørge sin lokale slagter, som forventeligt ved lidt mere om ænderne, siger han.

- Min generelle anbefaling er, at man går efter fritgående og gerne økologisk.

Du kan sagtens købe en frossen and, men du skal sørge for at tø den op langsomt i køleskabet i omkring to dage, lyder rådet fra Oliver Kostovski.

Som tommelfingerregel anbefaler han, at du køber en and på mellem 3,5 og 4 kilo til fire personer.

Tv-kok og kogebogsforfatter Claus Holm anbefaler også, at anden skal være opdrættet i Danmark.

- Som kok går jeg efter en fersk dansk landand. De er superfantastiske og svinder meget lidt ind under tilberedning, siger han.

- Men man kan også sagtens få gode resultater med en frossen and.

Han peger på, at anden bare skal have masser af fedt, og brystkødet skal være fyldigt.

Selve kødet skal have en mørk og flot farve.

Start med at fylde anden med æbler og svesker, og gnid den godt ind i salt og peber. Kom anden i ovnen på en rist med brystet opad og placer en bradepande under med vand, løg og laurbærblade, lyder opskriften fra Claus Holm.

- Giv den omkring 130 grader varmluft i et par timer. Derefter kigger jeg på den og skruer op for varmen. Den får omkring en halv time mere på 160 grader.

Undervejs kan du forsigtigt hælde noget af fonden i bradepanden over anden.

Til sidst skruer du helt op til 220 grader i en halv times tid for at gøre anden sprød. Mærk lidt efter på den, at den er mør og godt tilberedt, og lad den hvile.

- Lav en opbagt sovs, hvor du først varmer smør og mel i en gryde. Sigt derefter andefonden fra bradepanden ned i, og smag til med salt og peber, siger han.

Bland gerne lidt citron- og appelsinskal eller ribsgelé i sovsen. De syrlige smage er nemlig gode til at skære igennem andens fedme.

Hvis en hel and bliver for meget, kan du nemt tilberede andelår eller andebryst i en airfryer, fortæller Claus Holm, som er aktuel med en ny kogebog, der har titlen "Airfryer 4Ever", hvor han deler opskrifter til airfryeren.

- Kom spidskål, rødkål og søde kartofler skåret i store både i airfryerens skuffe. Tilføj et par rosenkål, og placer et andelår og et andebryst oven på det hele. Krydr med salt, peber, spidskommen, kanel og kardemomme, siger Claus Holm.

Giv det hele 180 grader i omkring 17 minutter, og skru derefter op til 200 grader i fem minutter.

- Tag brystet ud, og lad det hvile, mens du giver låret syv minutter mere, tilføjer han.

/ritzau fokus/

London, 22/12/2025 - 19:22

Rocksanger og julehitmager Chris Rea er død - 74 år

Roman Vondrous/Ritzau Scanpix

Sangeren Chris Rea er gået bort efter et kort sygdomsforløb, siger en talsperson for hans familie.

Den britiske sanger Chris Rea, der blandt andet er kendt for julehittet "Driving Home for Christmas", er død som 74-årig.

Det oplyser en talsperson for familien ifølge flere britiske medier, heriblandt BBC.

Talspersonen, der repræsenterer Chris Reas hustru og to børn, udtaler, at sangeren er død efter et kort sygdomsforløb.

- Det er med stor sorg, at vi meddeler vores elskede Chris' død. Han døde fredeligt, omgivet af sin familie, på hospitalet tidligere i dag efter kort tids sygdom, lyder det.

Med få dage til jul er det ikke overraskende især julesangen "Driving Home for Christmas", som de britiske medier mindes.

Men Chris Rea er også kendt for sin rockmusik.

Han udgav 25 soloalbum, det første af dem i 1978. I årene op til spillede han i flere bands.

Foruden at være kendt for sin stemme er der mange, der forbinder ham med guitaren. Han købte sin første guitar, da han var i starten af tyverne.

Dengang arbejdede han i sin fars isbutik, men den unge Chris Rea brugte en stor del af arbejdstiden på at spille guitar i baglokalet, og siden blev musikken hans levevej.

Det helt store gennembrud kom i 1989 med albummet "The Road to Hell", hvor sangen "The Road to Hell (Part 2)" landede på den britiske top-10 hitliste.

Allerede i 1983 blev han dog et navn i Danmark, da sangen "I Can Hear Your Heartbeat" blev spillet i musikprogrammet "Eldorado" og gik hen og blev et hit.

Det var også i 1980'erne, at han udgav "Driving Home for Christmas". Han synes ikke selv, at det var det rette tidspunkt at udgive en julesang, og han bad pladeselskabet om at lade være.

Men sangen kom ud, og den er blevet en genganger op til jul i Storbritannien såvel som herhjemme.

Idéen til nummeret fik han, da hans hustru kørte ned til London fra hjemmet i Middlesbrough for at hente ham op til jul, fordi pladeselskabet ikke ville betale for en togbillet, skriver BBC.

På vej tilbage nordpå, blev de fanget i kø, og som en spøg begyndte Chris Rea at synge om at køre hjem til jul. Idéen tog form, og han skrev teksten i skæret fra de andre bilers lygter.

- Det er et af de øjeblikke, som sangskrivere får. Nogle gange kan du bruge årevis på at skrive. Den her tog mellem fem og ti minutter, har sangeren fortalt.

I nyere tid kastede han især sin kærlighed over blues, som han også havde haft en forkærlighed for i sin ungdom. Det skete, efter at han i 1990'erne blev alvorligt syg og tog sit liv op til revision.

Han havde flere gange gennem sit liv helbredsproblemer. Blandt dem var bugspytkirtelkræft, sukkersyge og nyreproblemer. Det er ikke kommet frem, hvad han nærmere har fejlet i det, som familiens talsperson omtaler som et kort sygdomsforløb.

/ritzau/

Læs Mere >>

London, 22/12/2025 - 17:03

Rocksanger og julehitmager Chris Rea er død - 74 år

Roman Vondrous/Ritzau Scanpix

Sangeren Chris Rea er gået bort efter et kort sygdomsforløb, siger en talsperson for hans familie.

Den britiske sanger Chris Rea, der blandt andet er kendt for julehittet "Driving Home for Christmas", er død som 74-årig.

Det oplyser en talsperson for familien ifølge flere britiske medier, heriblandt BBC.

Talspersonen, der repræsenterer Chris Reas hustru og to børn, udtaler, at sangeren er død efter et kort sygdomsforløb.

- Det er med stor sorg, at vi meddeler vores elskede Chris' død. Han døde fredeligt, omgivet af sin familie, på hospitalet tidligere i dag efter kort tids sygdom, lyder det.

Med få dage til jul er det ikke overraskende især julesangen "Driving Home for Christmas", som de britiske medier mindes.

Men Chris Rea er også kendt for sin rockmusik.

Han udgav 25 soloalbum, det første af dem i 1978. I årene op til spillede han i flere bands.

Foruden at være kendt for sin stemme er der mange, der forbinder ham med guitaren. Han købte sin første guitar, da han var i starten af tyverne.

Dengang arbejdede han i sin fars isbutik, men den unge Chris Rea brugte en stor del af arbejdstiden på at spille guitar i baglokalet, og siden blev musikken hans levevej.

Det helt store gennembrud kom i 1989 med albummet "The Road to Hell", hvor sangen "The Road to Hell (Part 2)" landede på den britiske top-10 hitliste.

Nogle år forinden - i 1986 - havde han udgivet "Driving Home for Christmas". Han synes ikke selv, at det var det rette tidspunkt at udgive en julesang, og han bad pladeselskabet om at lade være.

Men sangen kom ud, og den er blevet en genganger op til jul i Storbritannien såvel som herhjemme.

Idéen til nummeret fik han, da hans hustru kørte ned til London fra hjemmet i Middlesbrough for at hente ham op til jul, fordi pladeselskabet ikke ville betale for en togbillet, skriver BBC.

På vej tilbage nordpå, blev de fanget i kø, og som en spøg begyndte Chris Rea at synge om at køre hjem til jul. Idéen tog form, og han skrev teksten i skæret fra de andre bilers lygter.

- Det er et af de øjeblikke, som sangskrivere får. Nogle gange kan du bruge årevis på at skrive. Den her tog mellem fem og ti minutter, har sangeren fortalt.

I nyere tid kastede han især sin kærlighed over blues, som han også havde haft en forkærlighed for i sin ungdom. Det skete, efter at han i 1990'erne blev alvorligt syg og tog sit liv op til revision.

Han havde flere gange gennem sit liv helbredsproblemer. Blandt dem var bugspytkirtelkræft, sukkersyge og nyreproblemer. Det er ikke kommet frem, hvad han nærmere har fejlet i det, som familiens talsperson omtaler som et kort sygdomsforløb.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 22/12/2025 - 11:00

FAKTA: Kend de ti affaldstyper

* I alle landets kommuner skal affaldet sorteres i ti fraktioner: mad, papir, pap, metal, glas, plastik, tekstiler, restaffald, mad- og drikkekartoner samt farligt affald.

* Kommuner kan dog tilbyde forskellige løsninger på, hvordan det skal foregå. For eksempel i separate beholdere derhjemme, affaldsstationer i dit nabolag eller genbrugspladser.

* Madaffald er for eksempel madrester, udløbne madvarer, æggeskaller samt mindre knogler fra fjerkræ og spareribs. Denne type affald har en høj genanvendelighed og kan blive til biogas, kompost og flydende gødning til landmænd.

* Konservesglas og glasflasker uden pant i alle farver skal sorteres som glas. I dag bliver det meste knust og smeltet om til nye glasprodukter.

* Plastemballage som shampooflasker, plastikposer og bærbakker udgør en stor del af husholdningsaffaldet. Emballagen skal tømmes og skrabes ren, inden den sorteres som plast.

Kilde: Miljøstyrelsen.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

København, 22/12/2025 - 11:00

Sådan sorterer du julens affald korrekt

Liselotte Sabroe/Ritzau Scanpix

Når datoen har passeret 24. december, står du ofte tilbage med bunkevis af affald. Læs, hvordan du bedst skiller dig af med juletræet og det brugte gavebånd.

Chokoladekalender, adventskrans og gaver indpakket i papir og bånd.

Julens traditioner er ikke kun hyggelige. De genererer også en stor mængde affald med materialer, der med den rette sortering kan bruges igen og igen.

Det fortæller Gitte Hyttel Skrubbeltrang, der er udviklingschef i affaldsselskabet Nordværk, som står for affaldsindsamling og genbrugspladser i fem nordjyske kommuner.

- Hvis vi er gode til at sortere og får sorteret vores fraktioner så rene som overhovedet muligt, så øger vi sandsynligheden for, at vi kan genanvende de ressourcer, som affaldet sådan set er, siger hun.

Fraktionerne er de ti affaldskategorier, såsom papir og glas.

Præcis hvordan du skal sortere dit juleaffald, kan variere, alt efter hvilken kommune du bor i.

- Derfor skal man altid tage udgangspunkt i de afsætningsaftaler, som de enkelte kommuner eller affaldsselskaber har, siger Gitte Hyttel Skrubbeltrang.

Typisk kan du finde information om affaldssortering på din kommunes hjemmeside.

Men generelt gælder det, at du skal gøre en ekstra indsats i højtiden, da juleaffaldet består af flere forskellige materialer.

Når den sidste låge i julekalenderen er åbnet, skal du skille den ad og sortere pap og plastik for sig.

Flamingo skal helst afleveres på genbrugspladsen. Men er det ikke muligt, kan mindre stykker smides i restaffald.

Når gaverne under juletræet er pakket ud, kan det være fristende at samle alle rester i en stor sæk.

Men gavepapiret skal de fleste steder sorteres som pap og papir i hjemmet, mens det på genbrugspladsen eller i baggården afleveres i papircontaineren.

- Hos os gør det ikke noget, at der sidder lidt tape tilbage på gavepapiret. Det kan sagtens blive genanvendt alligevel, siger Gitte Hyttel Skrubbeltrang.

Mens taperester kan blive siddende, skal båndet omkring de farvestrålende pakker helst ikke finde vej til papirmøllen.

- Det kan sætte sig fast i maskinerne, så derfor er det en rigtig god idé at putte det i restaffald. Så undgår vi, at det laver ulykker på et sorteringsanlæg, siger udviklingschef Gitte Hyttel Skrubbeltrang.

Også net fra juletræet og klementinerne skal ifølge Nordværk sorteres som restaffald.

En affaldskategori som pap kan virke ligetil at forstå, men også her er der undtagelser.

- Hvis du har pap, der er rigtig fugtigt eller decideret vådt, kan det ikke genanvendes, så det skal i restaffald, lyder det fra Gitte Hyttel Skrubbeltrang.

Glas fra rødkål og syltede asier skal tømmes og puttes i glascontaineren.

Du behøver ikke at skylle glassene rene, men metallåget skal skrues af og sorteres som metal, pointerer udviklingschefen.

Ifølge Miljøstyrelsen kan madaffald med den rette sortering blive til biogas, kompost og flydende gødning til landmænd.

Men inden du smider rester fra juleanden og risengrøden i den grønne pose, kan du søge inspiration til at bruge maden på nye måder.

- Jo mere, man får brugt den mad, man har, og mindsker sit madaffald, desto bedre, siger Gitte Hyttel Skrubbeltrang.

Højtidens måske største stykke affald - juletræet - skal du aflevere som haveaffald på genbrugspladsen.

Du kan også undersøge, om der er mulighed for at få afhentet træet på din adresse eller aflevere det ved udvalgte opsamlingssteder i din by.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek