Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

København, 05/11/2023 - 08:00

Mortensaften: Syre og fedme gør andestegen sublim

En erfaren slagter og tv-kok deler deres bedste råd, så du kan servere en veltilberedt and til mortensaften den 10. november.

Mads Claus Rasmussen/Ritzau Scanpix

Af: Af Murat Tamer, Ritzau Fokus

Inden længe er det igen mortensaften, hvor duften af fjerkræ vil sprede sig i mange hjem og få maverne til at knurre.

Hvis du drømmer om at servere en saftig mortensand eller vil øve dig i kunsten, inden anden skal sidde i skabet til julemiddagen, deler en erfaren slagter og en kendt tv-kok deres bedste råd til at komme i mål i hjemmekøkkenet.

Først skal du vælge og købe anden. Og den må gerne have masser af fedt, som smelter under tilberedning og giver kødet god smag.

- Vi har valgt kun at sælge dansk hvid landand, fordi de er ekstra fede og giver det bedste resultat, siger Oliver Kostovski, som ejer og driver Slagteren ved Kultorvet, der er en af Københavns ældste slagterforretninger.

- Man kan heldigvis finde en god and flere steder, men man bør spørge sin lokale slagter, som forventeligt ved lidt mere om ænderne, siger han.

- Min generelle anbefaling er, at man går efter fritgående og gerne økologisk.

Du kan sagtens købe en frossen and, men du skal sørge for at tø den op langsomt i køleskabet i omkring to dage, lyder rådet fra Oliver Kostovski.

Som tommelfingerregel anbefaler han, at du køber en and på mellem 3,5 og 4 kilo til fire personer.

Tv-kok og kogebogsforfatter Claus Holm anbefaler også, at anden skal være opdrættet i Danmark.

- Som kok går jeg efter en fersk dansk landand. De er superfantastiske og svinder meget lidt ind under tilberedning, siger han.

- Men man kan også sagtens få gode resultater med en frossen and.

Han peger på, at anden bare skal have masser af fedt, og brystkødet skal være fyldigt.

Selve kødet skal have en mørk og flot farve.

Start med at fylde anden med æbler og svesker, og gnid den godt ind i salt og peber. Kom anden i ovnen på en rist med brystet opad og placer en bradepande under med vand, løg og laurbærblade, lyder opskriften fra Claus Holm.

- Giv den omkring 130 grader varmluft i et par timer. Derefter kigger jeg på den og skruer op for varmen. Den får omkring en halv time mere på 160 grader.

Undervejs kan du forsigtigt hælde noget af fonden i bradepanden over anden.

Til sidst skruer du helt op til 220 grader i en halv times tid for at gøre anden sprød. Mærk lidt efter på den, at den er mør og godt tilberedt, og lad den hvile.

- Lav en opbagt sovs, hvor du først varmer smør og mel i en gryde. Sigt derefter andefonden fra bradepanden ned i, og smag til med salt og peber, siger han.

Bland gerne lidt citron- og appelsinskal eller ribsgelé i sovsen. De syrlige smage er nemlig gode til at skære igennem andens fedme.

Hvis en hel and bliver for meget, kan du nemt tilberede andelår eller andebryst i en airfryer, fortæller Claus Holm, som er aktuel med en ny kogebog, der har titlen "Airfryer 4Ever", hvor han deler opskrifter til airfryeren.

- Kom spidskål, rødkål og søde kartofler skåret i store både i airfryerens skuffe. Tilføj et par rosenkål, og placer et andelår og et andebryst oven på det hele. Krydr med salt, peber, spidskommen, kanel og kardemomme, siger Claus Holm.

Giv det hele 180 grader i omkring 17 minutter, og skru derefter op til 200 grader i fem minutter.

- Tag brystet ud, og lad det hvile, mens du giver låret syv minutter mere, tilføjer han.

/ritzau fokus/

Horsens, 29/11/2025 - 09:00

Vild med dans-stjerne: Jeg havde brug for at sige tak

Martin Sylvest/Ritzau Scanpix

Den professionelle danser Jenna Bagge har mødt sin mand, skuespilleren Albert Harson, og sine bedste veninder takket være "Vild med dans".

Det kan godt være, at skuespilleren Albert Harson og den professionelle danser Jenna Bagge ikke vandt "Vild med dans" i 2020, men de vandt efterfølgende hinandens hjerter.

Derfor var det helt særligt for dem begge at være en del af årets Vild med dans-finale, som samtidig blev en afsked med programmet, som TV 2 nu lukker og slukker efter 20 år til fordel for andre satsninger.

- Jeg kommer til at savne det, siger Albert Harson.

- Det er det her program, der har sat rammerne for, at jeg har mødt mit livs kærlighed, som har ført til børn og alle mulige andre ting.

Til december kan han og Jenna Bagge fejre deres søns første fødselsdag.

Mens Vild med dans-finalen løb af stablen i Forum Horsens fredag aften, blev lille William passet af mormor og morfar, så Jenna Bagge og Albert Harson kunne fejre finalen.

Sidste sæson var Jenna Bagge højgravid og måtte derfor melde afbud til "Vild med dans".

I år vendte hun tilbage og sagde ja til endnu en svingom på gulvet, inden hun vidste, at det ville blive den definitivt sidste sæson af programmet.

- Jeg er virkelig glad for at have været med i denne her sidste sæson. Selv om den ikke blev så lang for mig, så var det stadig det, jeg havde brug for, for at kunne sige tak. Tak for alt det, det har givet mig.

I år dansede Jenna Bagge med den tidligere fodboldspiller Peter Løvenkrands. Men parret røg ud som sæsonens første.

Det blev derimod youtuberen Jasmin Lind og hendes professionelle partner, Michael Olesen, som gik hele vejen og endte med titlen og trofæet.

Selv om det kun blev til to fredage på gulvet for Jenna Bagge, er hun glad for at have været med til afdansningsballet.

- "Vild med dans" har virkelig fyldt meget i mit liv de sidste 11 år. Jeg har jo både fået mine bedste veninder og min mand, siger hun.

I sæson 12 blev Mille Funk blandt de professionelle dansere, og i sæson 15 kom Asta Björk til programmet. De tre er blevet hjerteveninder.

Jenna Bagge bliver tydeligt rørt ved tanken.

- Jeg er meget taknemlig. Jeg har vundet på rigtig mange parametre. Det tager jeg heldigvis med videre, og det er jo det vigtigste. Så det er bare et rigtig dejligt kapitel af mit liv, at jeg har været med i "Vild med dans".

Jenna Bagge debuterede som professionel danser i programmets 11. sæson i 2014 med rapperen Uso.

Siden har hun svinget blandt andre kendiskokken Umut Sakarya, kagekendissen Micki Cheng og cirkusartisten Patrick Berdino rundt på gulvet.

Ud over Albert Harson og Jenna Bagge har flere andre Vild med dans-par også fundet kærligheden i programmet.

Skuespilleren Sebastian Bull og Asta Björk, som dansede sammen i programmets 20. sæson i 2023, skal giftes til sommer.

Også Jenna Bagges anden hjerteveninde, Mille Funk, forelskede sig i sin dansepartner fra 13. sæson, skuespilleren Mathias Käki. Parret gik fra hinanden i 2023 efter seks år sammen.

Årets Vild med dans-vinder Michael Olesen dannede i en periode par med taekwondokæmperen Lisa Lents, som han dansede med i 2009.

Og så blev vinderparret fra 2012, tv-værten Joakim Ingversen og den professionelle danser Claudia Rex, efterfølgende kærester et stykke tid.

Det er også blevet til flere Vild med dans-babyer ud over Jenna Bagge og Albert Harsons lille søn, William.

Skuespilleren Lai Yde og danseren Mie Moltke, som dansede sammen i 2007, har en søn sammen. Parret blev skilt i 2015 efter otte år sammen.

Musikeren Noam Halby og danseren Katrine Bonde, der dansede med hinanden i 2009, har en søn og en datter sammen. Parret gik fra hinanden i 2023 efter 14 års forhold.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 29/11/2025 - 08:00

Forvandlet af Vild med dans: Nu går han som en helt rank mand

Bo Amstrup/Ritzau Scanpix

Alfred Midé Erichsens forældre og forlovede mærker, at den kendte eventyrer er blomstret, efter at han har været med i "Vild med dans".

Eventyreren Alfred Midé Erichsen kunne stævne ud fra Horsens Havn i morgen og krydse Atlanterhavet, hvis det skulle være.

Men at tage til Forum Horsens for at gå på gulvet i Vild med dans-finalen, som han gjorde fredag aften, er en endnu vildere bedrift.

Sådan lyder det fra Alfred Midé Erichsens forældre, den kendte tv-vært Mikkel Beha Erichsen og hans hustru, Marian Midé.

- Det har været fantastisk at se sin lille dreng - for det er han jo - stå derinde og vokse og blomstre og blive pissegod, siger Mikkel Beha Erichsen.

Også hans forlovede, Madeleine Holbek Boldsen, kan mærke forandringen.

- Sådan helt fysisk har han jo fået en helt ny holdning, bemærker hun.

- Nu går han som sådan en helt rank mand, når han vader igennem lejligheden. Og så tror jeg også, at det har givet ham en masse selvtillid faktisk. Også at kunne stå ved sig selv igennem processen og finde ud af, at man kan lære noget så vildt som at danse.

Det er sket i bedste sendetid live på TV 2.

Det kan godt være, at kameraer har fulgt familien rejse jorden rundt i programmer som "Kurs mod fjerne kyster". Men det er noget helt andet at stå i rampelyset i "Vild med dans", siger Alfred Midé Erichsens mor, Marian Midé.

- Det er noget helt nyt. Der er ingen af os - med undtagelse af Mikkel - der er vant til at stå alene på en scene. Det er jo grænseoverskridende, siger hun.

Familien har siddet med blandt publikum uge efter uge, og til finalen fredag aften var foruden Mikkel Beha Erichsen, Marian Midé og Alfred Midé Erichsens forlovede, Madeleine Holbek Boldsen, også Alfred Midé Erichsens ene storebror Theis.

Hans anden storebror Emil befinder sig i øjeblikket i Caribien med sin egen lille familie, men de har fulgt finalen fra distancen.

- De har dækket op i cockpittet med chips og sodavand og skærm. Emil har nærmest været ved at gå til over ikke at kunne være her, lyder det fra Mikkel Beha Erichsen.

Hele familien har kunnet mærke, hvordan seerne har taget imod sønnike i et nyt regi end i de mange programmer, som familien har lavet sammen.

- Inden finalen gik vi i gågaden i Odder, og dér kunne jeg høre en mor sige til sine to børn: "Dér går Alfreds mor og far", fortæller Mikkel Beha Erichsen.

- Altså, vi var ikke Mikkel Beha eller dem fra "Kurs mod fjerne kyster". Vi var bare Alfreds mor og far. Det er det cooleste i hele verden!, udbryder han.

Hovedpersonen selv synes også, at det har været sjovt at vise lidt mere af, hvem han er, når han ikke sætter kurs mod fjerne kyster.

- Det har også været sjovt at fortælle lidt af min egen historie og min egen måde at være på. Men altså, jeg har altid været den lille i Beha-flokken, og det har ikke gjort mig noget, siger han og griner.

Alfred Midé Erichsen kan fejre en tredjeplads i Vild med dans med makkeren Camilla Dalsgaard. Tv-værten Camilla Ottesen kom på andenpladsen med sin professionelle partner, Thomas Evers Poulsen, mens youtuberen Jasmin Lind vandt hele baduljen med Michael Olesen.

- Nu glæder jeg mig også lidt til at komme tilbage til min hverdag, passe min uddannelse som snedker og se min forlovede lidt mere, lyder det fra Alfred Midé Erichsen.

Til december vender han tilbage på skærmen, når han sammen med sine forældre og sin forlovede besøger Fiji, New Zealand og Australien i programserien "Vores jord - kurs mod nye eventyr".

/ritzau/

Læs Mere >>

, 28/11/2025 - 08:00

FAKTA: Fjern vand fra dine fødevarer

* Når du bager appelsiner ved lav temperatur i lang tid, fjerner du vandet i dem. Den proces kaldes dehydrering.

* Dehydreret mad har en længere holdbarhed end ferske fødevarer. Når du fjerner vandindholdet, reduceres risikoen for vækst af bakterier og mug, som ellers ville fordærve maden. 

* Det meste frugt og grønt kan dehydreres, og langt de fleste vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer forbliver i maden. 

* Du kan spise dehydreret frugt og grønt som snack eller tilføje dem i for eksempel mysli og bagværk.

* Ud over at dehydrere din mad i ovnen kan du bruge en såkaldt dehydrator, der kan købes i de fleste elektronikbutikker. 

Kilde: madihjemmet.dk.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

, 28/11/2025 - 08:00

Julepynt der dufter af hygge: Lav tørrede appelsiner

Hvert år bliver kassen med støvet julepynt udfordret af nye pyntetendenser. Tørrede appelsinskiver kan bidrage til den helt rette julestemning i dit hjem.

Appelsiner får en sødlig duft, når du bager dem. Og så pynter de på alt fra julebordet til adventskransen.

Det fortæller Diana Noe Klitgaard, der deler kreative tip på blandt andet Instagram under profilnavnet Kramogkrea.

- Når jeg laver dem, så dufter hele huset, og det minder mig om min egen barndom, siger hun.

Ifølge Diana Noe Klitgaard adskiller duften fra de hjemmelavede tørrede frugtskiver sig fra dem, man kan købe.

Og så er de supernemme og ikke mindst billige at lave selv hjemme i køkkenet.

Skær dine vaskede appelsiner ud i skiver på cirka fem millimeter, og placer dem på en bageplade med et stykke bagepapir.

Sæt skiverne i ovnen på 100 grader varmluft, og bag dem i cirka tre timer. Husk at vende dem et par gange undervejs.

Appelsinerne skal tørre helt ud, men de skal ikke tage farve, forklarer Diana Noe Klitgaard.

- Med tiden får de en lidt mørkere farve, så man behøver ikke at bage dem mørke i ovnen, siger hun.

Det er også oplagt at tørre appelsinerne, hvis de er blevet lidt bløde efter at have ligget for længe i frugtskålen.

Det siger Britta Surland, der er uddannet kok og leder af Arlas inspirationskøkken.

- Jeg bruger dem til alt muligt. Jeg synes, det ser rigtig fint ud at sætte et lille stykke gran og en tørret appelsinskive på, når man pakker gaver ind, siger Britta Surland.

Vil du lave en krans af de tørrede appelsiner, kan du med fordel lime skiverne fast på et stykke pap eller bruge ståltråd, som du former til en cirkel.

Hvis du blot limer appelsinskiverne sammen uden noget, de kan hæfte på, skal de have lov til at ligge i en uges tid inden.

- Det er simpelthen, fordi de krymper en lille smule. Og har man limet dem sammen, og de begynder at krympe, så kan limen godt løsne sig, siger Diana Noe Klitgaard.

Kanterne på appelsinerne kan også begynde at folde, efter de er kommet ud af ovnen.

Hvis du gerne vil have, at skiverne er helt flade, kan du lægge en bageplade oven på dem, lige så snart du har taget dem ud af ovnen, hvor de stadig er bløde, forklarer Diana Noe Klitgaard.

Det er ikke kun appelsiner, der kan pynte efter en tur i ovnen.

Grape, lime, citroner og blodappelsin giver et skønt samspil af farver både i dit hjem og i din favoritdrik.

- Hvis nu man synes, at det er dejligt at få en juledrink af en slags, så er de også rigtig flotte dernede, siger Britta Surland.

Bruger du citrusskiverne i en drink, skal de være usprøjtede eller økologiske.

De tørrede frugtskiver kan holde sig helt til næste år i en lufttæt glas- eller plastikbeholder.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek