Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

København, 05/11/2023 - 08:00

Mortensaften: Syre og fedme gør andestegen sublim

En erfaren slagter og tv-kok deler deres bedste råd, så du kan servere en veltilberedt and til mortensaften den 10. november.

Mads Claus Rasmussen/Ritzau Scanpix

Af: Af Murat Tamer, Ritzau Fokus

Inden længe er det igen mortensaften, hvor duften af fjerkræ vil sprede sig i mange hjem og få maverne til at knurre.

Hvis du drømmer om at servere en saftig mortensand eller vil øve dig i kunsten, inden anden skal sidde i skabet til julemiddagen, deler en erfaren slagter og en kendt tv-kok deres bedste råd til at komme i mål i hjemmekøkkenet.

Først skal du vælge og købe anden. Og den må gerne have masser af fedt, som smelter under tilberedning og giver kødet god smag.

- Vi har valgt kun at sælge dansk hvid landand, fordi de er ekstra fede og giver det bedste resultat, siger Oliver Kostovski, som ejer og driver Slagteren ved Kultorvet, der er en af Københavns ældste slagterforretninger.

- Man kan heldigvis finde en god and flere steder, men man bør spørge sin lokale slagter, som forventeligt ved lidt mere om ænderne, siger han.

- Min generelle anbefaling er, at man går efter fritgående og gerne økologisk.

Du kan sagtens købe en frossen and, men du skal sørge for at tø den op langsomt i køleskabet i omkring to dage, lyder rådet fra Oliver Kostovski.

Som tommelfingerregel anbefaler han, at du køber en and på mellem 3,5 og 4 kilo til fire personer.

Tv-kok og kogebogsforfatter Claus Holm anbefaler også, at anden skal være opdrættet i Danmark.

- Som kok går jeg efter en fersk dansk landand. De er superfantastiske og svinder meget lidt ind under tilberedning, siger han.

- Men man kan også sagtens få gode resultater med en frossen and.

Han peger på, at anden bare skal have masser af fedt, og brystkødet skal være fyldigt.

Selve kødet skal have en mørk og flot farve.

Start med at fylde anden med æbler og svesker, og gnid den godt ind i salt og peber. Kom anden i ovnen på en rist med brystet opad og placer en bradepande under med vand, løg og laurbærblade, lyder opskriften fra Claus Holm.

- Giv den omkring 130 grader varmluft i et par timer. Derefter kigger jeg på den og skruer op for varmen. Den får omkring en halv time mere på 160 grader.

Undervejs kan du forsigtigt hælde noget af fonden i bradepanden over anden.

Til sidst skruer du helt op til 220 grader i en halv times tid for at gøre anden sprød. Mærk lidt efter på den, at den er mør og godt tilberedt, og lad den hvile.

- Lav en opbagt sovs, hvor du først varmer smør og mel i en gryde. Sigt derefter andefonden fra bradepanden ned i, og smag til med salt og peber, siger han.

Bland gerne lidt citron- og appelsinskal eller ribsgelé i sovsen. De syrlige smage er nemlig gode til at skære igennem andens fedme.

Hvis en hel and bliver for meget, kan du nemt tilberede andelår eller andebryst i en airfryer, fortæller Claus Holm, som er aktuel med en ny kogebog, der har titlen "Airfryer 4Ever", hvor han deler opskrifter til airfryeren.

- Kom spidskål, rødkål og søde kartofler skåret i store både i airfryerens skuffe. Tilføj et par rosenkål, og placer et andelår og et andebryst oven på det hele. Krydr med salt, peber, spidskommen, kanel og kardemomme, siger Claus Holm.

Giv det hele 180 grader i omkring 17 minutter, og skru derefter op til 200 grader i fem minutter.

- Tag brystet ud, og lad det hvile, mens du giver låret syv minutter mere, tilføjer han.

/ritzau fokus/

København, 07/12/2025 - 08:00

BLÅ BOG: Jesper Groth

* Jesper Groth blev uddannet skuespiller fra Statens Teaterskole i København i 2015.

* Ud over sit virke som skuespiller udgør Jesper Groth sammen med Laurits Emanuel musikduoen Fyr og flamme. Sammen vandt de det danske melodigrandprix i 2021.

* Han har spillet med i tv-serier som "Sygeplejerskolen", "Parterapi" og "Klaphat" samt i film som "Retfærdighedens ryttere" og "Hvor kragerne vender". 

Kilder: DR, IMDB.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 07/12/2025 - 08:00

Valdes jul-stjerne gemte som barn kærestebrev til TV 2-program

Jesper Groth, der spiller Rulle i "Valdes jul - vintermiraklet", var som barn så sikker på en tv-karriere, at han forberedte sig til "Den store klassefest".

At føle sig fremmed og udenfor kan udfordre selv det største julehjerte.

Det kender Jesper Groths karakter i TV 2's julekalender, "Valdes jul - vintermiraklet", trolden Rulle, alt til.

Den gufsultne trold gemmer sig i menneskenes verden ved juletid, så han kan nyde godt af julegodterne. Men samtidig ved han godt, at hans rigtige hjem er ude i den magiske skov.

Selv kan den 36-årige skuespiller, der ud over "Valdes jul - vintermiraklet" også har spillet med i tv-serier som "Sygeplejeskolen" og "Parterapi", også genkende følelsen af at føle sig uden for fællesskabet.

- Det har aldrig generet mig så meget, fordi det bare altid har været sådan, fortæller han.

Selv om hans interesser som barn og ung lå langt fra vennernes, har det stadig været muligt at danne tætte bånd.

- Det har lykkedes mig at have venner, selv om de alle sammen gik til fodbold eller tog nogle mere almindelige uddannelser. Jeg har holdt fast i min egen indre ting - hvad jeg følte, jeg skulle, fortæller han.

Ud over sine roller på tv har Jesper Groth også medvirket i en række film, såsom "Hvor kragerne vender", "De frivillige" og "Retfærdighedens ryttere".

Allerede som barn havde Jesper Groth et klart billede af, hvor fremtiden ville bære ham hen.

- Det var lidt underligt at være en landmandssøn, der er vokset op på en ø, og så alligevel allerede som otteårig vide, at det, man skal lave, på en eller anden måde ender i fjernsynet, fortæller Jesper Groth, der kommer fra Ærø.

Det selvsikre barn viste sig at få ret. Og det er ikke kun som skuespiller, at julekalenderstjernen har været i fjernsynet.

Ud over sit virke som skuespiller udgør Jesper Groth sammen med Laurits Emanuel musikduoen Fyr og flamme. Sammen vandt de det danske melodigrandprix i 2021 og kunne dermed indløse billet til det internationale melodigrandprix, Eurovision.

Allerede som barn var han så sikker på sin fremtidige tv-karriere, at han så småt begyndte at lave forarbejdet til et kendt tv-portrætprogram på TV 2.

- Jeg gemte et kærestebrev fra tredje klasse, hvis jeg nu engang som voksen skulle være med i "Den store klassefest", så skulle brevet jo op på den store skærm.

Det var blandt andet skuespillerens forkærlighed for at underholde, der fastholdt ham på karrieresporet.

- Når folk ler, så står tiden stille. Det er den stærkeste vitaminpille for mig.

Julekalenderen kan ses på TV 2 hver aften, mens dagens afsnit kommer på TV 2 Play fra morgenstunden.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 08/12/2025 - 07:00

FAKTA: Sådan sørger vi

* Mere end 200.000 mennesker i Danmark mister hvert år en nærtstående person.

* Tre ud af fire har skjult deres sorg over for familie og øvrige omgivelser for ikke at belaste dem, eller fordi de frygtede, at det ikke var okay, at sorgen fyldte så meget og/eller så længe.

* Otte ud af ti savner at tale med nogen om den person, de har mistet.

* Tre ud af fire efterladte oplever, at sorgen har påvirket deres arbejds- eller studieliv negativt.

* Langt de fleste efterladte søger hjælp og støtte til at håndtere sorgen enten hos deres netværk, en psykolog, hos ligesindede, en læge eller en præst.

Kilde: Det Nationale Sorgcenter.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

København, 08/12/2025 - 07:00

Højtid for sorg: Håndter julens svære følelser

Ida Guldbæk Arentsen/Ritzau Scanpix

Har du mistet en nær person, kan julen komme med et bjerg af sorg. Psykolog og sorgforsker giver råd til, hvordan det bliver lettere for dig at bestige.

Julemarked, småkagebagning eller et koldt dyp i havet julemorgen.

Tiden omkring højtiden er fyldt med traditioner og minder. Og det kan være overvældende, hvis forestillingerne om julen er forbundet med en, der ikke er her længere.

Det fortæller Mette Westh, der er privatpraktiserende psykolog.

- Det er en tid, hvor man ofte bliver konfronteret med tabet af den, man har mistet, siger hun.

Psykolog og sorgforsker ved Aarhus Universitet og Center for Sorg og Eksistens Mai-Britt Guldin mener, at vi skal forlige os med, at julen ikke alene er hjerternes fest, men også sorgens.

- Når vi fejrer jul, fejrer vi også kærlighed og næstekærlighed. Og her bliver vores tab meget tydeligere, siger hun.

Ifølge sorgforskeren kan julesorgen opstå ved tabet af en nærtstående i årets løb eller tidligere.

Men også forliste forventninger eller relationelle tab, som ved for eksempel en skilsmisse, kan give følelser af sorg.

Venter du den første jul uden en, du har kær, kan det hjælpe at have åbenhed over for, at højtiden bliver anderledes, end den plejer, fortæller Mai-Britt Guldin.

- Vi har en fast opskrift på, hvad vi skal gøre eller spise, og når de ting skal ændre sig, så er en af måderne til det, at vi taler sammen og får lagt nye planer, siger hun.

Hvis du vil mindes en i løbet af julen, så opfordrer Mai-Britt Guldin til, at du taler med din familie eller dem, du er sammen med, om, hvordan I sammen kan lave et ritual omkring det.

Psykolog Mette Westh anbefaler, at du på forhånd kan tænke ind, at du kan komme til at mærke din sorg - og måske på en lidt kraftigere måde, end du plejer.

- Vi kan ikke ændre på, at vi har det, som vi har det. Men vi kan gøre det lidt mindre svært ved at tænke, at vores følelser er okay uanset, siger Mette Westh.

Sorg kan se ud på mange forskellige måder, og mennesker kan reagere meget forskelligt, når de rammes af sorg, forklarer psykologen.

Det kan være godt at vide, hvis en anden omkring julebordet sidder med de svære følelser.

- Man kan svinge mellem at have brug for at tale om den, man har mistet, og at have brug for at koncentrere sig om det, man er i nu og her, siger Mette Westh.

Men uanset hvad kan det betyde meget for den, der har mistet, at få en invitation til at tale om det.

Det kan også være brugbart at have i tankerne, hvis I fælles har mistet en i familien, der mødes ved juletid.

- Det er helt normalt, at de forskellige familiemedlemmer kan reagere forskelligt.

- Eller at de kan være forskellige steder i deres sorg på forskellige tidspunkter, siger Mette Westh.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek