Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

25/05/2023 - 08:00

Nyd grønne asparges som både forret og dessert

Omfavn aspargessæsonen, og skab retter, der smager af sommer. To kokke giver deres bedste bud på, hvordan du griber den grønne urt an.

Asger Ladefoged/Ritzau Scanpix

Af: Af Signe Haahr Pedersen, Ritzau Fokus

Fra nu af og til Sankt Hans kan du nyde godt af de grønne danske asparges.

En sæson, som køkkenchef Jack Cramer fra Restaurant OKÊ på Ruths Hotel i Skagen, har ventet på.

- Det er om noget et tegn på, at det er blevet sommer, siger han.

Sådan har Thomas Rønsch Toftdal, som underviser på Hotel- og Restaurantskolen, det også.

- En dansk asparges, der lige er plukket, smager simpelthen friskt og har en sødme, der bare er smagen af sommer, siger han.

Og der er et væld af måder, du kan kokkerere med den sprøde urt.

1) Stegt eller dampet.

En varm pande og en god omgang brusende smør er alt, du behøver for at tilberede dine asparges.

- Steg dem i maks. to minutter på en varm pande. De skal ikke have farve, men skal bare lige glaseres i smørret, siger Thomas Rønsch Toftdahl og fortsætter:

- Lad dem endelig ikke stå på eftervarmen, for så smider de al væsken, og så ender du med et trevlet stykke bambus.

Du kan også dampe aspargesene i vin eller vand. Igen er det afgørende, at de ikke bliver overtilberedte, fortæller Thomas Rønsch Toftdahl.

- Læg dem på en rist over væden og ikke direkte ned i. Ellers bliver de kogt, og kogte asparges er ikke så lækre.

De stegte eller dampede asparges kan serveres, blot som de er, eller de kan bruges som garniture til lette kød- og fiskeretter.

2) En tur på grillen.

Jack Cramer holder allermest af at grille de grønne asparges. Her skal du bruge nogle, der har en tommelfingers tykkelse. Skyl dem, og nup stokkene af, og put dem direkte på en meget varm grill.

- De skal have en hård behandling på begge sider. Varmen skal være rigtig høj, og de må gerne få en lille smule forkulning, siger han.

Skal det være lidt ekstra lækkert, kan du pensle dem med oksemarv eller en mild chiliolie. Top til sidst med salt, peber og citron, og servér.

- En omgang friskrevet parmesan ud over er heller ikke dårligt, tilføjer Jack Cramer.

3) Med morkler.

Jack Cramer holder også af at kombinere asparges med svampen morkel.

- Det er, som om morkler og asparges er født sammen. Hvis jeg kan få de to smage, er jeg i himlen, siger han og fortsætter:

- Morklen har denne her tunge smag af umami, som understøtter asparges rigtig godt.

Får du fat i friske morkler, som har sæson i foråret og ind i juni, kan du blot rense dem og smide dem på panden med smør, hvidløg og timian.

- Lad det bruse op, og giv dem et hurtigt sving. Aspargesene kan du koge let i saltet vand, og så kan du servere det hele med smørsovsen fra panden, foreslår Jack Cramer.

Du kan også tilføje fløde på panden og dermed lave stuvede svampe, som du putter på tallerkenen sammen med aspargesene.

4) Som cremet dessert.

Sommertid betyder også istid, og her fungerer asparges faktisk rigtig godt som ingrediens, lyder det fra begge kokke.

- Den der fedme i flødeis går rigtig godt op med aspargessmagen, siger Thomas Rønsch Toftdahl.

Du laver blot en helt almindelig iscreme og blander den med blendet asparges, forklarer Jack Cramer.

- Du kan også lave en sorbet på en puré af let blancherede asparges, siger han.

/ritzau fokus/

København, 26/02/2024 - 13:45

Jyllands-Posten trækker historier tilbage efter fund af plagiat

Signe Goldmann/Ritzau Scanpix

Tidligere freelancejournalist for Jyllands-Posten har erkendt at have begået fejl i sit arbejde for avisen.

Jyllands-Posten har fundet eksempler på plagiat i mindst tre artikler og har derfor valgt at trække en lang række historier tilbage, der er skrevet af en nu tidligere freelancejournalist.

Det skriver mediet på sin hjemmeside.

Avisens ansvarshavende chefredaktør, Marchen Neel Gjertsen, blev kontaktet af Kristeligt Dagblad, som selv har fundet eksempler på plagiat fra samme journalist.

- Derfor gik vi straks i gang med at undersøge det nærmere, og han har erkendt fejlene over for os, siger hun.

- Det drejer sig om citater, der fremstår, som om de er blevet sagt til Jyllands-Posten, men i virkeligheden er de blevet stjålet fra andre medier. Det er selvfølgelig meget graverende.

Jyllands-Posten har afsluttet samarbejdet med den pågældende person.

Tidligere har Kristeligt Dagblad meddelt, at man fandt eksempler på plagiat i seks artikler, som journalisten har skrevet i sit arbejde for avisen.

I forbindelse med den undersøgelse stødte man også på vedkommendes arbejde for Jyllands-Posten.

I første omgang har Jyllands-Posten valgt at trække alle artikler tilbage, der kommer fra journalistens hånd. Der er tale om "en omfattende produktion", som strækker sig tilbage til 2020.

Nu skal en ekstern journalist gennemgå historierne.

Marchen Neel Gjertsen ser det som en alvorlig og omfattende sag, fordi der ifølge chefredaktøren er tale om et mønster.

Den pågældende journalist har også udført arbejde for aviserne Berlingske, Information og Weekendavisen, skriver mediet Journalisten. De vil alle undersøge journalistens arbejde.

Denne plagiatsag er en af flere, der har ramt danske medier de seneste måneder.

Anmelderen og klummeskribenten Katherine Diez er hovedperson i en lignende sag, fra da hun var ansat på blandt andet Berlingske.

En undersøgelse af hendes arbejde for avisen førte til fund af 13 tilfælde, hvor hun i større eller mindre grad plagierede andres arbejde i nogle artikler.

Hun forklarede i samme ombæring, at drømmen om anerkendelse førte hende til at begå "den værste form for journalistisk udåd".

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 26/02/2024 - 13:31

Jyllands-Posten trækker historier tilbage efter fund af plagiat

Signe Goldmann/Ritzau Scanpix

Tidligere freelancejournalist for Jyllands-Posten har erkendt at have begået fejl i sit arbejde for avisen.

Jyllands-Posten har fundet eksempler på plagiat i mindst tre artikler og har derfor valgt at trække en lang række historier tilbage, der er skrevet af en nu tidligere freelancejournalist.

Det skriver mediet på sin hjemmeside.

Avisens ansvarshavende chefredaktør, Marchen Neel Gjertsen, blev kontaktet af Kristeligt Dagblad, som selv har fundet eksempler på plagiat fra samme journalist.

- Derfor gik vi straks i gang med at undersøge det nærmere, og han har erkendt fejlene over for os, siger hun.

- Det drejer sig om citater, der fremstår, som om de er blevet sagt til Jyllands-Posten, men i virkeligheden er de blevet stjålet fra andre medier. Det er selvfølgelig meget graverende.

Jyllands-Posten har afsluttet samarbejdet med den pågældende person.

Tidligere har Kristeligt Dagblad meddelt, at man fandt eksempler på plagiat i seks artikler, som journalisten har skrevet i sit arbejde for avisen.

I forbindelse med den undersøgelse stødte man også på vedkommendes arbejde for Jyllands-Posten.

I første omgang har Jyllands-Posten valgt at trække alle artikler tilbage, der kommer fra journalistens hånd. Der er tale om "en omfattende produktion", som strækker sig tilbage til 2020.

Nu skal en ekstern journalist gennemgå historierne.

Marchen Neel Gjertsen ser det som en alvorlig og omfattende sag, fordi der ifølge chefredaktøren er tale om et mønster.

Denne plagiatsag er en af flere, der har ramt danske medier de seneste måneder.

Anmelderen og klummeskribenten Katherine Diez er hovedperson i en lignende sag, fra da hun var ansat på blandt andet Berlingske.

En undersøgelse af hendes arbejde for avisen førte til fund af 13 tilfælde, hvor hun i større eller mindre grad plagierede andres arbejde i nogle artikler.

Hun forklarede i samme ombæring, at drømmen om anerkendelse førte hende til at begå "den værste form for journalistisk udåd".

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 26/02/2024 - 10:00

FAKTA: Styrk musklerne derhjemme

* Det er vigtigt, at du styrker dine muskler og knogler mindst to gange om ugen.

* I hjemmet kan du nemt lave øvelser, hvor du bruger din kropsvægt og de store muskler, som er ben, baller, ryg, mave og arme.

* Gør det for eksempel til en vane at lave mavebøjninger og armstræk hver morgen, eller konkurrer med familien om, hvem der kan holde planken i længst tid.

* Du kan også lave squats foran fjernsynet.

Kilde: Sundhedsstyrelsen.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

København, 26/02/2024 - 10:00

Sådan slår du kong Frederik til Royal Run

Martin Sylvest/Ritzau Scanpix

Hvis du også skal løbe Royal Run den 20. maj, og du gerne vil slå kong Frederiks løbetider fra sidste år, får du løbekonsulentens bedste råd.

95.000 danskere har tilmeldt sig dette års Royal Run, som løber af stablen den 20. maj.

Det er første gang, at kong Frederik X skal snøre løbeskoene til Royal Run, efter at han blev kronet i januar.

Sidste år løb han som kronprins fem kilometer på 24 minutter og 26 sekunder og ti kilometer på 53 minutter og 7 sekunder ifølge Sportstiming.dk.

Hvis du vil slå hans løbetider fra sidste år, bør du gå i gang med at træne nu.

Sådan lyder rådet fra Henrik Kjærsgaard Mikkelsen, som er løbekonsulent hos idrætsorganisationen DGI, som sammen med en række andre står bag Royal Run.

- I månederne op til løbet anbefaler jeg, at man tilstræber at løbetræne tre gange om ugen, siger han.

- Når man skal i gang med at løbe, er det godt at huske at få hovedet med og indstille sig mentalt på træningen.

Det kan man for eksempel gøre ved at huske at klæde om til træningstøj - også selv om man nogle dage vælger at gå frem for at løbe.

Han peger på, at det altid er bedre at gå distancen, som man har planlagt at løbe, end helt at droppe træningen.

- Fem kilometer vil mange kunne overkomme at træne op til, men ti kilometer kræver alligevel lidt mere - især i konkurrence, siger Henrik Kjærsgaard Mikkelsen og tilføjer:

- Man skal arbejde sig langsomt op til løbedistancen, og det vil være godt, hvis man før løbsdagen kan nå at teste og mærke i kroppen, hvordan det føles at løbe hele distancen.

Hvis man vil gennemføre løbet hurtigere, skal man i hvert fald en måneds tid før løbet i gang med det, der kaldes kvalitetstræning, forklarer han.

- Det er, når man løber meget hurtigt på kortere distancer. Tre uger inden selve løbet kan man vælge en flad og jævn strækning på 500 meter, hvor man sætter tempoet op. Hold et minuts pusterum, og gentag det op til fire gange på samme løbetur.

Henrik Kjærsgaard Mikkelsen peger på, at der er nogle grundlæggende parametre, som man skal være opmærksom på, når man vil træne op til noget.

- Man skal være meget bevidst om, hvordan ens krops aktuelle fysiske og mentale tilstand er, og hvad den kan holde til. Man skal altså undgå at overbelaste ved at overpræstere, siger han.

- Det er særligt vigtigt også at styrketræne som en del af sin løbetræning. Generelt skal man træne hele kroppen, men specifikt ryg, mave og ben, når vi taler om løb.

Og så understreger han, at det er godt at være bomstærk, men man risikerer at få skader, hvis man er stiv i leddene og kroppen.

Derfor er mobilitet - altså bevægelighed - mindst lige så vigtig at gøre til en del af træningen.

- Når man strækker ud mellem løbeturene, har det ingen bevist effekt på ømheden i musklerne dagen efter. Men udstrækning bidrager til den generelle mobilitet, siger han og tilføjer:

- En god udspændings- og mobilitetsøvelse er den såkaldte solhilsen inden for yoga.

På løbsdagen er det en god idé at spise lidt hurtige kulhydrater som toastbrød med marmelade eller havregrød med sirup og rosiner, så kroppen har en masse energi, som den kan forbrænde.

- Tag også et æble med i tasken, og spis det en halv time før løbet, siger Henrik Kjærsgaard Mikkelsen.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

Nyhedsarkiv

TjekDet - faktatjek