Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

København, 15/04/2024 - 10:00

Forår betyder fladfisk på menuen

I de danske farvande fanges der mange fantastiske spisefisk. Her er dem, du skal holde øje med netop nu.

Signe Goldmann/Ritzau Scanpix

Af: Af Alexander Broberg Tørring, Ritzau Fokus

Der er andre fisk i havet end tun, torsk og laks. Og når forårsvejret rigtig sætter ind, står menuen i fladfiskens tegn.

Du kan eksempelvis kaste dig over slethvar, pighvar eller skærising, fortæller Søren Birch, der er køkkenchef på restauranten Alimentum i Aalborg.

- Jeg er vild med fladfisk. Og de her fisk er også af en vis størrelse, så der er kød på fileterne, siger han.

Selv kommer han til at servere slethvarren eller pighvarren for sine middagsgæster i privaten dette forår.

- En helbagt pighvar eller slethvar er superlækkert, lyder det fra Søren Birch, der anbefaler, at du bruger godt med smør og krydderurter, når du tilbereder fisken.

Rids fisken ned langs ryggen, put smør og krydderurter ovenpå, og smid den så ind i ovnen. Servér med nye danske kartofler vendt i smør og persille.

Ifølge køkkenchefen kan du tjekke, om fisken er færdig, ved at tage en almindelig smørkniv og vippe fileten af. Slipper den benene, har den fået nok.

- Drik et koldt glas hvidvin til, og så spiller det bare, siger Søren Birch.

Du kan også tage fladfisken med ud på grillen, når vejret tillader det - hvis du da ikke er typen, der også griller i regnvejr.

Grillrøgen giver nemlig fisken noget helt andet end en traditionel ovn, siger kok Mads Dalsborg, der ejer restauranten Bjørnekælderen på Frederiksberg.

- Fisken bliver varm på en anden måde, og røgen giver en noget anden smag, siger kokken, der også tilslutter sig anbefalingen om, at du serverer fladfisk som skærising og pighvar for dine forårsgæster.

Lav nogle snit i fisken, og giv den citronskal, krydderier og smør. Smid hele fisken på grillen. Ligesom i ovnen har fisken fået nok, når du kan løfte fileten langs rygraden med en kniv.

Ifølge Mads Dalsborg kan du også spørge din lokale fiskemand efter helleflynder, som også en god fladfisk at spise lige nu.

I den mere billige ende kan du kaste dig over skrubben, foreslår Jens Peter Moestrup Hansen, der er kok og fiskehandler hos Hav i Torvehallerne i København.

- Hvis du skal lave et nemt familiemåltid til mange, så er skrubben helt perfekt, siger han og peger ligeledes på slethvarren som endnu et godt alternativ, siger han og fortsætter:

- I retten ville jeg også bruge en masse forårsgrøntsager som asparges, ærter og gulerødder og lave en frikassé.

Vend fisken i mel, og steg den i smør i cirka fire minutter på hver side. Servér sammen med frikasséen.

- Vil du have retten helt op at ringe, så tilsæt lidt peberrod. Så har du en ret, man bare skal spise her til foråret, siger Jens Peter Moestrup Hansen.

/ritzau fokus/

København, 08/02/2025 - 09:27

Woody Allen-ven går bort i alder af 85 år

Henry McGee/Ritzau Scanpix

Amerikansk skuespiller Tony Roberts har medvirket i flere Woody Allen-film som "Annie Hall" fra 1977.

Den amerikanske skuespiller Tony Roberts kendt fra flere film og Broadway musicals er gået bort i en alder af 85 år.

Det skriver nyhedsbureauet AP.

Dødsårsagen var ifølge familien komplikationer i forbindelse med lungekræft, som Tony Roberts var diagnosticeret med.

Hans bortgang blev annonceret af hans datter til det amerikanske medie New York Times.

Tony Roberts har optrådt i flere Woody Allen-film, hvor han ofte spillede en ven af instruktøren.

Det spændte til tider ben for Tony Roberts videre udfoldelse som skuespiller, mente han.

- Alle castingagenter så mig som den rolle, Woody (Woody Allen, red.) satte mig i, sagde Roberts i et interview til Los Angeles Times tilbage i 1997.

- Den persona, jeg var for Woody, var svær at bryde ud af, tilføjede han.

I sin lange karriere blev Tony Roberts nomineret til to Tony Awards, der er den fornemmeste teaterpris.

Han modtog nomineringerne for sin medvirken i "How Now, Dow Jones" og "Play It Again, Sam".

På Broadway nåede han at få selskab af flere store stjerner blandt andre den oscarvindende Julie Andrews.

Stykket "The Royal Family" fra 2009 skulle blive hans sidste optræden på Broadway.

Det blev en udfordrende start på stykket for Tony Roberts, der fik et mindre slagtilfælde på scenen ved en af de indledende optrædener.

Han blev eskorteret fra scenen, og aftenens forestilling blev aflyst, men det lykkedes den dengang 69-årige Tony Roberts at vende tilbage og spille forestillingen sæsonen ud.

Han debuterede på Broadway i 1962 med stykket "Something About a Soldier".

Tony Roberts voksede op på Manhattan i New York som søn af en radiovært og animator.

- Det er svært for mig at karakterisere mig selv, sagde han til The Times i 1989 og tilføjede: "Jeg er nok ret gadesmart. Det kommer fra New Yorks offentlige skolesystem - min vigtigste lærer".

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 08/02/2025 - 09:05

Woody Allen-ven går bort i alder af 85 år

Henry McGee/Ritzau Scanpix

Amerikansk skuespiller Tony Roberts har medvirket i flere Woody Allen-film som "Annie Hall" fra 1977.

Den amerikanske skuespiller Tony Roberts kendt fra flere film og Broadway musicals er gået bort i en alder af 85 år.

Det skriver nyhedsbureauet AP.

Dødsårsagen var ifølge familien komplikationer i forbindelse med lungekræft, som Tony Roberts var diagnosticeret med.

Hans bortgang blev annonceret af hans datter til det amerikanske medie New York Times.

Tony Roberts har optrådt i flere Woody Allen-film, hvor han ofte spillede en ven af instruktøren.

Det spændte til tider ben for Tony Roberts videre udfoldelse som skuespiller, mente han.

- Alle castingagenter så mig som den rolle, Woody (Woody Allen, red.) satte mig i, sagde Roberts i et interview til Los Angeles Times tilbage i 1997.

- Den persona, jeg var for Woody, var svær at bryde ud af, tilføjede han.

I sin lange karriere blev Tony Roberts nomineret til to Tony Awards, der er den fornemmeste teaterpris.

Han modtog nomineringerne for sin medvirken i "How Now, Dow Jones" og "Play It Again, Sam".

/ritzau/

Læs Mere >>

, 08/02/2025 - 10:00

FAKTA: Spørgsmål du kan stille på daten

* Hvad for et forhold vil vi have i 2025? Hvad kunne vi tænke os? Hvor vil vi gerne hen?

* Hvad skal vi ikke have med fra 2024? Hvad gider vi ikke mere? Det handler ikke om at pege fingre, men om hvilken energi man gerne vil efterlade. I skal ikke løse konflikter, men bevæge jer på et refleksionsniveau.

* Hvad vil vi have mere af, hvad savner vi? Gå lidt mere ned i detaljen. Måske vil I gerne snakke pænere til hinanden i hverdagen eller se hinanden mere i øjnene.

Kilde: parterapeut og sexolog Dianna Alexandersen.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

, 08/02/2025 - 10:00

Valentinsdag står for døren: Lav en hjemmedate der genantænder gnisten

Ida Guldbæk Arentsen/Ritzau Scanpix

Den vellykkede hjemmedate kræver både mental og fysisk forberedelse samt en grundig klargøring af omgivelserne.

Måske har du ikke skrevet "valentinsdag" ind i kalenderen med et stort hjerte rundt om den 14. februar. Men faktisk er der god grund til at bruge anledningen til en date med din partner, lyder opfordringen fra parterapeut og sexolog Dianna Alexandersen.

Og det behøver altså hverken involvere lyserøde balloner, røde roser eller hvid dug på en proppet restaurant. I kan nemlig snildt bruge jeres egne trygge rammer som tapet for at fyre op under romantikken.

Det kan ligefrem være en fordel, bemærker parterapeuten.

- Det er trygt, man kan tale mere frit, man kan sammen fylde rummet. Man kan selv bestemme stemningen, fordi man selv har sat rammerne. Man kan spise i lingeri, hvis man synes, det er sjovt.

- Og bliver man grebet af begær og må kaste sig over hinanden, kan man gøre det, siger Dianna Alexandersen.

Det er dog virkelig vigtigt, at man får markeret, at der nu er tale om en romantisk stund - selv om man er i de sædvanlige rammer. Ellers er der risiko for, at det bløde aftryk i sofaen kalder, som Dianna Alexandersen udtrykker det.

- Det allervigtigste er, at man aftaler en dag - valentinsdag er oplagt og ligger i år på en fredag. Og ens indstilling er vigtig. Man skal gøre sig klar, og man skal lige stramme sig an. Det er vigtigt, når man har kendt hinanden i lang tid.

I virkeligheden skal man lære lidt af singlerne og gøre sig klar på samme måde, mener hun.

- Man skal aftale et tidspunkt, og hvad man skal lave.

- Så skal man gøre sig klar, gå i bad, barbere sig. I løbet af arbejdsdagen kan man sende en sms om, at man glæder sig til i aften. Det handler om mental klargøring, fysisk klargøring og klargøring af rummet, slår hun fast.

For nogle skal rummet gerne være ryddet op, så der ikke ligger ubevidste remindere om hverdagens forpligtelser. Det kan også være en god idé at skrue op for varmen, slukke skærmene og tænde for musikken.

Sæt stearinlys og blomster på bordet, eller hvad der måtte signalere hygge og romantik for jer.

For at tænde op under gnisten, er der ifølge Dianna Alexandersen tre ting, der skal være til stede: romantik, nærvær og kontakt.

- Vær til stede, kig hinanden i øjnene. Der skal være mulighed for fysisk kontakt, for eksempel kan man holde hinanden i hånden. Hvis ikke vi er nærværende og kontaktbare, er der ingen gnist.

- Ens egen indstilling og energi er afgørende for udfaldet af daten. Orker man ikke rigtig, så bliver det derefter. Gør dig selv forelsket - det sidder i dine tanker. Sig til dig selv: Nu tager jeg mig sammen, nu kigger jeg på min partner i et kærligt lys og tænker over, hvad det var, jeg faldt for.

For at undgå at dagligdag og praktisk bøvl truer med at snige sig ind, kan det være en god idé at aftale på forhånd, at den slags problematikker hører til uden for daten.

- På daten er det hyggesnak, håb, drømme og ønsker for os, siger Dianna Alexandersen.

Du kan bruge lejligheden til at stille din partner spørgsmål om, hvad de kunne tænke sig mere af i forholdet, og hvad de drømmer om.

Har I lyst til en romantisk aktivitet, kan I lave en picnic på stuegulvet.

- Man kan også made hinanden, hvis man vil peppe det lidt op, foreslår parterapeuten, der ved siden af sin praksis har udviklet produkter til mere nærvær i form af julekalendere og en æske med "12 dates til par".

- Man kan danse sammen til en sjæler. Og måske have bind for øjnene, så man lader de andre sanser komme i spil. Det vigtige ord her er romantik. Det skal tænkes ind, for ellers bliver det ikke en date. Så gør gerne noget uventet eller noget, I ikke plejer.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek