* Rens svampene med en lille børste, tandbørste eller noget tilsvarende.

* Snit kun svampene umiddelbart før tilberedning. Opbevarer man snittede svampe, øges det overfladeareal, der kan blive inficeret af bakterier.

* Skyl dem ikke i vand, medmindre du vil bruge dem med det samme. Det får dem til at lugte og rådne hurtigere.

* Opbevar dem i en papirpose. De har ikke mulighed for at ånde ordentligt i en plastikpose.

* Har man flere, end man havde tænkt, kan man med rette bruge resten af svampene til at koge en fond, som kan bruges som alternativ til en grøntsagsfond.

* Svampe kan også fryses ned, hvis du vil opbevare dem i længere tid.

Kilder: Mikkel Hevring de Vries og Nemlig.com.

/ritzau fokus/