Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

København, 14/12/2021 - 09:00

Konditorer guider: Bag den perfekte kransekage til nytår

Det er ikke svært at bage en kransekage, men det er svært at bage en god kransekage. To konditorer guider her til, hvad du skal gøre, og hvad du aldrig må gøre.

Simon Læssøe/Ritzau Scanpix

Af: Af Cecilie Lyngberg, Ritzau Fokus

Der er få ting så festligt som et kransekagetårn med flag, glasur og chokoladesnirkler.

Men det kan være med blandet resultat, når man bager dem selv.

Og det er der god grund til, siger konditor Ronnie Holmen, der er selvstændig konditor i firmaet Cake by Ronnie Holmen, udlært fra La Glace og tidligere chefkonditor hos Odense Marcipan og dessertkok Hotel på D'Angleterre.

- Selve det at bage kransekagen er relativt let. Men det at gøre det flot, kræver mange års erfaring. Og når pynten og det færdige tårn står knivskarpt, er det noget, selv fagfolk tager hatten af for, siger han.

Her skal du nemlig både sørge for, at ringene passer sammen, at de holder størrelsen og ikke flyder ud, og at glasuren er tegnet med rolig hånd.

- Men selv som amatørbager kan man komme i mål med et godt produkt, hvis man tager sine forholdsregler, siger Ronnie Holmen.

Hvis du vil bage en klassisk marcipantop - altså et kagetårn i juletræsform - anbefaler Ronnie Holmen, at du blander et kilo bagemarcipan med 400 gram sukker og tilsætter 70-90 gram æggehvide.

Det er ikke uvæsentligt, hvilken marcipan du bruger.

- Nogle marcipantyper indeholder meget olie fra mandlerne, og derfor vil de have tendens til at sprække og flyde ud. Derfor skal du bruge en god bagemarcipan, siger Ronnie Holmen.

En anden vigtig ting er, at du rører eller blander ingredienserne sammen.

Men nogle har tendens til at "piske det godt igennem" i den tro, at det er bedre, forklarer Ronnie Holmen.

- Men hvis du pisker det, vil æggehvidernes protein binde for meget luft. På den måde får du faktisk suffleret æggehviderne op, og som resultat vil kagen hæve og flække, siger han.

Herefter kan massen med fordel kommes i køleskabet i en times tid eller til dagen efter. Så vil den klistre mindre, når den rulles ud.

Rul ud på bagepapir, hvor du på undersiden har aftegnet med blyant, hvor store ringene skal være.

Hvis massen alligevel har tendens til at knække i siderne, kan du tilsætte lidt æggehvide.

Selve afbagningen kan med fordel foregå på en dobbelt bageplade, forklarer Nikolaj Christoffersen, der er bager- og konditorfaglærer på Hotel- og Restaurantskolen.

- Ved at klappe to bageplader sammen, tager man lidt af den direkte varme, så kransekagen ikke bager så hårdt i bunden. En kransekage må ikke blive tør og overbagt, siger han.

Og apropos den tørre kransekage er det heller ikke uvæsentligt, hvad du blander i.

Nikolaj Christoffersen nævner som eksempel, at hans konditorelever ofte finder kransekageopskrifter på nettet, som indeholder flormelis.

- Flormelis har det aber dabei, at det indeholder kartoffelmel for ikke at klumpe. Derfor får man en tør og flagende kransekage - og det duer ikke, siger Nikolaj Christoffersen.

Brug i stedet en god bagemarcipan og tilsæt almindeligt sukker og æggehvide.

Læg den i fryseren, når den er bagt, siger Nikolaj Christoffersen.

- Folk bruger flormelis for at undgå knasende sukkerkrystaller. Men hvis man bare smider den i fryseren, bliver sukkeret opløst, siger han.

/ritzau fokus/

Bangkok, 26/10/2025 - 10:58

Et år lang begravelsesceremoni er begyndt for Thailands Sirikit

Chanakarn Laosarakham/Ritzau Scanpix

Thailands tidligere dronning Sirikits lig skal ligge lit de parade i et år, hvorefter det bliver kremeret.

To dage efter at Thailands tidligere dronning Sirikit døde i en alder af 93 år, er en et år lang begravelsesceremoni begyndt.

Søndag skal den tidligere dronnings lig transporteres fra hospitalet Chulalongkorn til det kongelige palads The Grand Palace i hovedstaden Bangkok.

Her skal dronningen ligge lit de parade - ceremoniel fremvisning - i et år, hvorefter hendes lig vil blive kremeret.

Det skriver nyhedsbureauet AFP.

Sirikit var enke til kong Bhumibol Adulyadej, som var Thailands længst regerende monark og sad på tronen i 70 år, indtil han døde i 2016.

Kong Maha Vajiralongkorn, som er deres søn, overtog posten og blev kronet i 2019.

Sirikit har holdt sig fra offentlighedens søgelys, efter at hun fik et slagtilfælde i 2012.

Ifølge AFP har hun haft flere forskellige sygdomme, siden hun blev indlagt i 2019 - blandt andet en blodinfektion tidligere på måneden.

Søndag har hundredvis af mennesker klædt i sort fundet vej til The Grand Palace, hvor de ærer portrætter, der afbilder dronningen.

Ligeledes er tv-nyhedsværter iført sort tøj, og farverne på flere mediers hjemmesider har skiftet til sort-hvid.

Derudover er indbyggerne blevet bedt om at klæde sig i afdæmpede farver og skære ned på offentlige festlige begivenheder i 90 dage, skriver AFP.

Sirikit blev født Sirikit Kitiyakara i 1932 - samme år som Thailand fik forfatningsmæssigt monarki. Hun var datter af Thailands daværende ambassadør i Frankrig, og hun voksede op i et rigt og privilegeret hjem.

Sirikit mødte Bhumibol, som i perioder af sin opvækst boede i Schweiz, da hun selv boede i Paris, hvor hun studerede musik og sprog.

Parret blev forlovet i 1949 og blev et år senere gift i Thailand, da Sirikit var 17 år gammel.

Ud over sin søn, kong Maha Vajiralongkorn, efterlader Sirikit sig også tre døtre.

Hun blev ifølge AFP omtalt som "Nationens Moder", og hendes fødselsdag blev udpeget som mors dag.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 26/10/2025 - 08:00

BLÅ BOG: Thue Ersted Rasmussen

* 39-årige Thue Ersted Rasmussen er født 15. november 1985.

* Han blev uddannet skuespiller fra Aarhus Teater i 2011.

* Efterfølgende har han medvirket i flere danske film - heriblandt "Så længe jeg lever", "Skytten" og "Skytten".

* Han har også medvirket i en række af danske serier, der ud over samtlige sæsoner af "Sygeplejeskolen" også tæller krimiserierne "Dicte", "Greyzone", "Norskov" og "Oxen" samt den seneste sæson af "Hvide Sande".

* I sin karriere har han også haft en større rolle i Hollywood-filmen "F9", som er den niende film i franchisen "Fast & Furious".

* 8. juni 2024 blev han gift med teknoantropolog Katrine Lynggaard, med hvem han har sønnen Hugo, mens endnu en lille ny er på vej.

Kilder: IMDB, Ritzau.

/ritzau/

Læs Mere >>

, 26/10/2025 - 10:00

FAKTA: Slå græsplænen for sidste gang

* I november kan du passende slå græsplænen en sidste gang, inden du lader den gå i vinterhi. 

* Indstil eventuelt plæneklipperen i en højde, der er sørger for, at græsset står i en højde, der skygger for mosset. Det hæmmer mossets vækst, så det ikke tager over i løbet af de kolde måneder.

* Når du har klippet græsset en sidste gang, kan du passende rengøre plæneklipperen, inden du gemmer den væk i skuret.

Kilde: Anne Stine Bruun, der er havefaglig rådgiver ved Haveselskabet.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

, 26/10/2025 - 10:00

Novemberhaven kalder på et væld af planteprojekter

Liselotte Sabroe/Ritzau Scanpix

Alt fra løvfældende træer til hækplanter og forårsblomster kan komme i jorden i løbet af november.

Der er ingen grund til at lægge havehandskerne på hylden i novembermørket.

- Du kan stadig plante det meste, så længe jorden er frostfri, fortæller Anne Stine Bruun, der er havefaglig rådgiver ved den almennyttige organisation Haveselskabet.

Hun nævner stauder som juleroser og påskeklokker, som blomstrer i januar og februar, og som du derfor snart får glæde af.

Jeanette Thysen, der er have- og landskabsarkitekt i Det Gode Haveliv, peger på løvfældende træer, buske og hækplanter som oplagte at få i jorden nu. Den lune jord og planternes dvaletilstand giver rødderne optimale muligheder for at etablere sig.

- Du kan købe dem som såkaldte barrodsplanter, hvor du får dem uden jordklump og potte, og det gør dem både billigere at købe og lettere at plante, fortæller hun.

Det er dog vigtigt, at rødderne ikke tørrer ud, at du holder øje med vejrudsigten og ikke planter på en regnvejrsdag.

- Hvis det er meget vådt, bliver jordens struktur ødelagt. Så det må ikke være alt for pløret, siger Jeanette Thysen.

I november kan du også stadig nå et lægge blomstrende løg i haven. Det kan være forårsblomster som tulipaner, krokus, påskeliljer og prydløg. Eller hvidløg, der har brug for kulden til at kunne spire til næste år.

- Jeg lægger altid prydløg mellem stauder, der er visnet ned. Hostaer er for eksempel gode, fordi de skyder sent frem om foråret, og så kan prydløgene få lov til at blomstre først, siger hun.

Ovre i køkkenhaven tipper Anne Stine Bruun dig om, at du kan grave grønkålen op og sætte den i en krukke eller i en spand inde i drivhuset, hvis du har sådan et.

- Der er lidt lunere inde i drivhuset, og så vil grønkålen fortsætte med at vokse og få små fine skud. Det ligner et lille træ, der ser smukt ud i en krukke hen over vinteren, fortæller hun.

Rummer køkkenhaven gulerødder, pastinak, persillerod og porrer er det en god idé at dække dem med blade for at beskytte dem mod kulde, hvilket får dem til at holde længere.

- Rodfrugter har bedst af at blive stående i jorden så længe som muligt. Det handler om temperatur og fugtighed. Så snart du tager dem op af jorden, tørrer de ud, forklarer den havefaglige rådgiver.

Sidst men ikke mindst er det tid til at tage eventuelle citrusplanter, der står udenfor i krukker, indenfor.

- De tåler ikke frost og skal optimalt opbevares ved fem til ti graders varme. Det kan være svært i moderne boliger med lav luftighed. Så det er en god idé at huske at overbruse dem med vand engang imellem og holde øje med, om de bliver angrebet af skadedyr, siger Anne Stine Bruun.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek