Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

København, 01/07/2023 - 08:00

Lav lækre alkoholfri sommerdrinks med bærblade og brændenælder

Nyd cocktails i solen uden at blive snalret. En sommelier giver sine bedste tip til smagsgivere, der kan erstatte sprutten.

Lea Suzuki/Ritzau Scanpix

Af: Af Signe Haahr Pedersen, Ritzau Fokus

Der behøver ikke at være procenter i glasset, for at din sommerdrink bliver spændende for ganen. Men det kræver, at du får styr på smagsbalancen.

- Tit og ofte bliver alkoholfri drinks for søde på en måde, hvor man nærmest får en mæthedsfølelse, når man drikker dem, siger Mathias Breinholt, der er sommelier hos Restaurant Novel i Aarhus.

- Balancen mellem syren og sødmen, som man finder i den gode cocktail, mangler, fordi det tit er det, som alkoholen er med til at skabe, uddyber han.

Tricket ligger altså i at skrue op for syrligheden, hvis du ønsker at opnå noget af den effekt, som alkohol plejer at give. Det kan du for eksempel gøre ved at tilføje et skvæt æblecidereddike.

- Eddiken giver den her lille snert af friskhed i baggrunden, som du har brug for, for at smagen kommer ud over sukkeret, fortæller sommelieren.

Du kan bruge eddike i alle cocktails, hvor du savner friskhed - dog altid i beherskede mængder lige omkring 0,5 centiliter.

En anden god smagsgiver er blade fra bærbuske. Det kan være solbær eller brombær.

- Mange undgår at tage bladene med, men det er synd og skam, fordi de kan give en kompleksitet til smagen, som er urtet på en måde, der minder om den aroma, som gin har, siger Mathias Breinholt.

Pluk et bundt blade, og put dem i en gryde med vand, som du lader koge stille og roligt op. Tilsæt en lille smule salt og noget sukker, og stil på køl.

Herefter sier du væsken fra, så du har en essens, som du kan blande op med danskvand og friske bær. Brug tre centiliter essens og tre centiliter danskvand.

- Her hos os laver vi også en cocktail på brændenælder, og der bruger vi en liter brændenælder og 200 gram sukker til at lave en ekstrakt. Det må dog aldrig koge, men skal kun simre i ti minutter, og så får du en nøddeagtig smag frem, fortæller Mathias Breinholt.

Cocktailen sammensætter du ved at putte lidt sirup i bunden af et glas sammen med nogle solbær og brombær og et par skiver rabarber. Hæld dernæst 3 cl brændenældeekstrakt ovenpå, og fyld op med danskvand. Pynt eventuelt med lidt skovsyre.

Du kan også eksperimentere med at lave din egen sirup af skallerne fra citrusfrugter.

- Der sidder supermange smagsstoffer i citrusskallerne. Skræl dem af, og læg dem i en god gammeldags syltelage af sukker og vand, og lad det trække, lyder det fra sommelieren.

Citrussiruppen kan du for eksempel blande med kold jasminte eller hyldeblomstsaft og danskvand. Brug tre centiliter sirup, to centiliter te, og top med danskvand.

- Så kan man justere, alt efter hvor sødt man gerne vil have det, siger Mathias Breinholt, der i det hele taget opfordrer dig til at prøve dig frem.

- Det er en meget mere kreativ proces at bygge en drik op fra bunden af, fremfor at købe nogle færdige produkter og blande dem sammen.

/ritzau fokus/

København, 29/08/2025 - 09:40

Kendt korrespondent overtager Kim Bildsøe Lassens job

Ida Marie Odgaard/Ritzau Scanpix

DR's Ukraine- og Ruslands-korrespondent, Matilde Kimer, overtager værtsrollen på "Krigens døgn" fra Kim Bildsøe Lassen, som er blevet USA-korrespondent.

Det bliver fremover Matilde Kimer, som vil gennemgå den seneste udvikling i Ukrainekrigen i udsendelsen "Krigens døgn" på DR.

Det oplyser public service-stationen i en pressemeddelelse.

Matilde Kimer overtager jobbet fra Kim Bildsøe Lassen, der er mediemastodontens nye mand i USA.

- Selv om der lige nu tales om fredsforhandlinger og våbenhvile, så raser krigen fortsat med daglige angreb. Derfor fortsætter "Krigens døgn" med at insistere på at give danskerne et dybdegående indblik i, hvad der sker på slagmarken, siger Matilde Kimer i pressemeddelelsen.

- Stædigt og systematisk vil vi uge for uge forklare den aktuelle udvikling i krigen mellem Ukraine og Rusland - helt ned i detaljen.

Matilde Kimer kender Ukraine og Rusland indgående som korrespondent. Hun modtog tidligere i år Publicistprisen for sin mangeårige dækning af Rusland og Ukraine.

Redaktionschef Kristian Basballe tror ikke, at DR ville kunne finde en mere kompetent vært til at fortsætte "Krigens døgn" end Matilde Kimer.

- Matilde har en unik indsigt i både ukrainske og russiske forhold og har selv rapporteret fra alle de brændpunkter, vi taler om i programmet, siger han i pressemeddelelsen.

- Hun er desuden en formidabel formidler, der - sammen med programmets militæreksperter - kan gøre de komplekse militæroperationer forståelige for seerne og sætte troppebevægelser og droneangreb ind i en større sammenhæng.

Rusland invaderede Ukraine 24. februar 2022.

Siden krigens første uger har seerne kunnet følge med i "Krigens døgn".

"Krigens døgn" er tilbage på DR1 og DRTV hver onsdag klokken 18.00 fra 3. september.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 29/08/2025 - 06:00

Anmeldere gik skuffede hjem fra ensformig Ed Sheeran-koncert

Torben Christensen/Ritzau Scanpix

Det er ikke mange stjerner, som Ed Sheeran høster hos de danske anmeldere efter sin åbningskoncert torsdag.

Ed Sheerans åbningskoncert torsdag aften i Tårnby var en ganske sløj omgang, mener anmelderne.

Den mere end to timer lange koncert var alt for ensformig, skriver Jyllands-Posten. Ensformigheden blev lammende.

- Ja, Ed Sheeran er en dygtig musiker, og det var imponerende, at han - med sofistikerede loops - kunne få så meget lyd ud af sin guitar. Men med tiden lukkede udtrykket sig om sig selv, det blev for repetitivt. Ja, det var som at have lektier for, skriver anmelderen, som giver tre stjerner.

Den britiske singer-songwriter vækker heller ikke begejstring hos B.T., hvor han også får tre stjerner, mens Ekstra Bladet kun har givet to.

Torsdagens koncert var den første af fire i Øresundsparken. 180.000 mennesker har købt billet - dansk publikumsrekord.

Men åbningskoncerten blev en gedigen skuffelse, mener Ekstra Bladet.

- Stemningen var i lange perioder lige så flad som sangene, og ørehængerne "Azizam" og "Shape of You" blev mod slut aldrig mere end små bump på vej til udgangene, skriver avisens anmelder.

Også i B. T.s anmeldelse bliver det bemærket, at koncerten var en halvkedelig affære. Den 34-årige popstjerne fik ikke rigtigt fat i publikum.

Briten var i godt humør, men han virkede til at køre koncerten på rutinen, lyder det.

- Det var generelt svært at mærke verdensstjernen, der sjældent nåede helt ud på de omkringstående tribuner. Jeg havde forventet en kæmpe folkefest, når Ed Sheeran er i byen, men det meste af tiden stod man bare og gloede, skriver anmelderen.

De fire koncerter i Øresundsparken spiller Ed Sheeran i rap, så igen fredag, lørdag og søndag kommer mange tusinder til at valfarte til Tårnby.

Ed Sheeran fik sit gennembrud i 2011 med sit debutalbum, "+", hvor især sangen "The A Team" hittede.

Siden har haft succes med sange som "Perfect", "Photograph" og "Bad Habits".

/ritzau/

Læs Mere >>

, 29/08/2025 - 10:00

FAKTA: Nye skatteregler

* I 2023 blev regeringen sammen med et bredt flertal i Folketinget enige om at lempe topskatten fra 2026.

* Med skattereformen bliver den nuværende topskat erstattet af tre nye skatter: en mellemskat, en topskat og en ekstra topskat - også kaldet top-topskat.

* Reformen vil halvere topskatten for omkring 280.000 personer. Ifølge Skatteministeriet vil ændringen bidrage til, at det bedre kan betale sig at yde en ekstra indsats for disse personer, så arbejdsudbuddet bliver øget.

Kilde: Skatteministeriet.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

, 29/08/2025 - 10:00

Tiden løber snart ud for dig der kan få del i fiks skattefidus

Kristian Djurhuus/Ritzau Scanpix

Skal du fremover betale mellemskat i stedet for topskat, er der en gevinst at hente, hvis du betaler ekstra ind på pensionen i årets sidste måneder.

Uret tikker for dig, der kan drage fordel af nye skatteregler, som træder i kraft efter nytår, og det er derfor nu, du skal rykke, hvis du vil nå at spare nogle penge.

Sådan lyder det samstemmende fra Betina Grimstrup, der er privatøkonomisk ekspert hos Nordea, og Bettina Brask, som er formueøkonom hos Jyske Bank.

- Dem, der betaler topskat og påtænker at sætte mere ind på pensionsopsparingen, skal gøre det inden årets udgang. Fra 1. januar vil mange nemlig opleve, at værdien af deres skattefradrag falder, forklarer Betina Grimstrup.

De nye skatteregler betyder, at en gruppe danskere vil gå fra at skulle betale topskat til at skulle betale en ny såkaldt mellemskat. Skiftet sker, hvis du tjener mellem 665.000 kroner og 806.700 kroner om året. Ifølge Skattestyrelsen vedrører ændringen omkring 280.000 personer.

Skiftet fra topskat til mellemskat betyder, at du skal betale mindre i skat. Til gengæld falder fradraget altså også på dine pensionsindbetalinger. Konkret falder fradraget med 7,5 procent - fra 52,8 til 45,3 procent.

- Tænker man: "Uha, er det her mon noget, der vedrører mig?", så vil jeg råde til, at man spørger sin bankrådgiver. Bankrådgiverne er inde i det og vil vide, om det er noget, der kan svare sig for dig, lyder det fra Bettina Brask.

Vælger du at betale ekstra ind til pensionen over din løn, er det naturligvis vigtigt at være opmærksom på, at der ryger færre mønter ind på kontoen hver måned, end der plejer.

- Men det er en unik opsparingsmulighed, som du lige så godt kan udnytte nu, siger hun.

Selv om fradraget på pensionsindbetalingerne fra næste år bliver lavere for dig, der havner i mellemskat-gruppen, så får du fortsat en skattegevinst den dag, din pension skal udbetales, såfremt den udbetales som bundskat.

De nye skatteregler er en del af en større skattereform, som også har betydet, at beskæftigelsesfradraget er steget gradvist de senere år, og fra 2026 stiger loftet for fradraget fra 55.600 kroner, som det ligger på i år, til 58.200 kroner.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek