* Når du tilbereder en pighvar eller helleflynder, skal du være opmærksom på fiskens temperatur.

* Stik en kødnål på det tykkeste stykke på fileten, og mærk, hvor varm den er. Den må ikke være brændende, men den skal være lidt over lun.

* Du kan også se, om du kan løfte skindet på fisken ubesværet. Kan du det, er fisken også klar.

Kilde: Nicky Arentsen, køkkenchef på Bandholm Badehotel på Lolland.

/ritzau fokus/