Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

København, 03/05/2024 - 07:00

Sank disse lette sommerlækkerier i skoven

Sæsonen for blandt andet ramsløg er skudt i gang, og det vrimler med dem i de danske skove.

Sofie Mathiassen/Ritzau Scanpix

Af: Af Anna Raabæk, Ritzau Fokus

Det er enormt tilfredsstillende at sætte sine egne hjemmeplukkede sager på spisebordet. Og tager du en tur i skoven, kan du nemt komme hjem med lækkert drys til aftensmaden eller spæde blade til salatskålen.

Lige nu skal du blandt andet gå efter duften af hvidløg, som fører dig til spirende ramsløg.

Det fortæller Peter Skov Kragh Halling, som er mangeårigt bestyrelsesmedlem af Danmarks Naturfredningsforening og i gang med naturvejlederuddannelsen på Skovskolen ved Københavns Universitet.

- Ramsløgene er friske og fantastiske at sanke lige nu, siger han.

- Så hvis man godt kan lide at lave sin egen pesto, så er det bare med at få lavet nogle glas, man kan gemme til hen over sommeren. For det er lige nu, de smager allerbedst. Senere på sæsonen bliver de seje og smager ikke så godt.

Pestoen laver du ved at blende ramsløgene med olie, ost og pinjekerner.

Vil du give den et mere nordisk twist, kan du skifte pinjekernerne ud med ristede solsikkekerner, lyder tippet fra kok Sander Blohm, som driver virksomheden Naturkok og specialiserer sig i friluftskogekunst.

Pestoen kan for eksempel bruges til en pastaret.

Du kan også bygge lidt videre på ramsløgspestoen og tage den i en anden retning:

- Hvis man giver pestoen lidt eddike og sukker, så den bliver lidt mere sur, så kan man med fordel putte den oven på et stykke rødt kød. Det smager utroligt godt. Så er vi næsten ovre i den sydamerikanske sauce, der hedder chimichurri, fortæller han.

Ramsløgets blomsterknopper kan man sylte. Og så er Sander Blohm glad for at lave fermenterede ramsløg.

- Det er også en måde at opbevare dem til senere. Det giver nogle meget stærke umaminoter - lidt ligesom fermenterede hvidløg, siger han.

Fermenteringen laver han ved at presse bladene sammen i en krukke. Vej dem af, og put så salt i, så det svarer til to procent af mængden. Det kan også være nødvendigt at tilføje lidt vand for at få bladene dækket af salt, bemærker Sander Blohm.

Sørg nu for, at der ikke kommer luft til. Så starter der en gæring. Der skal dog dagligt lukkes nogle gasser ud.

- Hvis man har låg på, kan man lige lette på det en gang om dagen, siger kokken.

På din skovtur i en løvskov kommer du med stor sandsynlighed forbi et bøgetræ. Og her er der også grund til at stoppe op.

- Bøgeblade, når de helt friske, smager fantastisk. Dem kan man plukke og bruge i en salat, fortæller Peter Skov Kragh Halling.

Det gælder dog om at slå til nu, for hvis du venter for længe, bliver det en noget anden oplevelse at sætte tænderne i.

- Lige når de er sprunget ud, er de fine, lidt syrlige og også lidt søde i smagen.

- Senere hen bliver de mere kedelige og seje, siger han.

I de åbne skovområder kan du plukke skovsyre til aftensmaden. De ligner små kløvere og har en klar syrlig smag, fortæller Peter Skov Kragh Halling.

- I stedet for at bruge persille eller andet, kan man bruge dem som et drys oven på belugabolognesen, siger han.

Naturkok Sander Blohm foreslår at udnytte skovsyrens citrusagtige syrlighed oven på et stykke dampet fisk.

Ellers er skovsyren god som pynt og små syrlige eksplosioner oven på desserter, siger han.

/ritzau fokus/

København, 10/12/2024 - 11:24

Taylor Swift og Martin Brygmann var de mest googlede personer i år

ólafur Steinar Rye Gestsson/Ritzau Scanpix

Foruden enkeltpersoner har især demokrati og amerikansk valg fyldt i danskernes Google-søgefelt.

Taylor Swift og Martin Brygmann har indgået i Googles søgefelt et hav af gange i år.

Det er de to enkeltpersoner, som danskerne i 2024 har googlet mest, viser Googles årlige opgørelse over årets søgninger. Taylor Swift indtager førstepladsen, som hun også gjorde sidste år, og Brygmann andenpladsen.

Dernæst kommer Søren Pape Poulsen, Katherine Diez, Donald Trump, Kamala Harris, dronning Margrethe, Johnny Madsen, Mikkel Hansen og Liam Payne.

På den måde har årets store hovedpersoner fundet vej til søgemaskinen.

- Der går en lige linje mellem årets søgninger på Google og de begivenheder, der har betydning for befolkningen, lyder det fra kommunikationschef i Google Jesper Vangkilde i en pressemeddelelse.

Han lægger særligt vægt på, at danskerne i udpræget grad har brugt Google til at søge information om valg, politik og demokrati.

- Derfor er det også positivt at se, at danskernes politiske og demokratiske interesse lever i bedste velgående, lige fra den helt store, globale scene omkring præsidentvalget og ned til helt lokale valg til et dansk menighedsråd, siger han.

Blandt andet er spørgsmålet "Hvordan stemmer man til menighedsrådsvalg?" og "Hvordan går valget i USA?" blandt top ti i såkaldte højdespringere i "Hvordan"-spørgsmål.

Højdespringere er de søgeord, som er steget mest i 2024, set i forhold til 2023.

De mest googlede ord overordnet set er år efter år såkaldte navigationssøgninger som "Facebook", "YouTube", "BT" og "EB".

"EM" har generelt været den største højdespringer i Danmark i år, hvilket stemmer godt overens med, at der både har været afholdt Europamesterskab i fodbold og håndbold i 2024.

Dernæst indkasserer Martin Brygmann også en andenplads over højdespringere.

Han var særligt i søgelyset i kølvandet på en DR-dokumentar om grænseoverskridende adfærd i musikbranchen.

I første afsnit står fem kvinder fra branchen frem og fortæller om grænseoverskridende adfærd fra en fremtrædende anonym musiker. DR har efterfølgende afsløret, at der er tale om Martin Brygmann.

Efterfølgende skrev han på Facebook, at han havde været "blind for, at min ofte platte og flirtende humor, som er en del af mig både fagligt og privat, kunne opfattes anderledes og grænseoverskridende".

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 10/12/2024 - 11:17

Taylor Swift og Martin Brygmann var de mest googlede personer i år

ólafur Steinar Rye Gestsson/Ritzau Scanpix

Foruden enkeltpersoner har især demokrati og amerikansk valg fyldt i danskernes Google-søgefelt.

Taylor Swift og Martin Brygmann har indgået i Googles søgefelt et hav af gange i år.

Det er de to enkeltpersoner, som danskerne i 2024 har googlet mest, viser Googles årlige opgørelse over årets søgninger.

Dernæst kommer Søren Pape Poulsen, Katherine Diez, Donald Trump, Kamala Harris, dronning Margrethe, Johnny Madsen, Mikkel Hansen og Liam Payne.

På den måde har årets store hovedpersoner fundet vej til søgemaskinen.

- Der går en lige linje mellem årets søgninger på Google og de begivenheder, der har betydning for befolkningen, lyder det fra kommunikationschef i Google Jesper Vangkilde i en pressemeddelelse.

Han lægger særligt vægt på, at danskerne i udpræget grad har brugt Google til at søge information om valg, politik og demokrati.

- Derfor er det også positivt at se, at danskernes politiske og demokratiske interesse lever i bedste velgående, lige fra den helt store, globale scene omkring præsidentvalget og ned til helt lokale valg til et dansk menighedsråd, siger han.

Blandt andet er spørgsmålet "Hvordan stemmer man til menighedsrådsvalg?" og "Hvordan går valget i USA?" blandt top ti i såkaldte højdespringere i "Hvordan"-spørgsmål.

Højdespringere er de søgeord, som er steget mest i 2024, set i forhold til 2023.

De mest googlede ord overordnet set er år efter år såkaldte navigationssøgninger som "Facebook", "YouTube", "BT" og "EB".

"EM" har generelt været den største højdespringer i Danmark i år, hvilket stemmer godt overens med, at der både har været afholdt Europamesterskab i fodbold og håndbold i 2024.

Dernæst indkasserer Martin Brygmann også en andenplads over højdespringere.

Han var særligt i søgelyset i kølvandet på en DR-dokumentar om grænseoverskridende adfærd i musikbranchen.

I første afsnit står fem kvinder fra branchen frem og fortæller om grænseoverskridende adfærd fra en fremtrædende anonym musiker. DR har efterfølgende afsløret, at der er tale om Martin Brygmann.

Efterfølgende skrev han på Facebook, at han havde været "blind for, at min ofte platte og flirtende humor, som er en del af mig både fagligt og privat, kunne opfattes anderledes og grænseoverskridende".

/ritzau/

Læs Mere >>

, 10/12/2024 - 11:00

BLÅ BOG: Jane Ibsen Piper

* 43-årige Jane Ibsen Piper er uddannet jurist.

* Hun arbejder nu som forfatter, foredragsholder, podcastvært på "Minimalisme & ..." og har over 50.000 følgere på sin instagramprofil.

* Hun er på 25. år kæreste med Michael på 45 år. De bor i Måløv sammen med deres to drenge og katten Frida.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

, 10/12/2024 - 11:00

Minimalist Jane Ibsen Piper: Det er de dummeste penge jeg har brugt

Kristian Djurhuus/Ritzau Scanpix

Jane Ibsen Piper laver podcasts og holder foredrag om minimalisme og købestop. Men hun sparer hverken på madbudgettet eller de lange rejser.

Måske har du hørt om tendensen købestop? Det handler om at hakke den privatøkonomiske bremse i og udelukkende bruge penge på det allermest nødvendige som mad, bolig og transport. Den præcise version definerer man selv.

For Jane Ibsen Piper, som er forfatter, foredragsholder og laver podcast om minimalisme og købestop, er det for eksempel tilladt at købe brugte varer, når behovet opstår.

De få ting, hun ikke kan få på anden vis, må købes nye. Men det har ikke været aktuelt, siden hun for et år siden købte nye sports-bh'er på beløbet i en butik.

Her giver minimalisten et indblik i sin privatøkonomi:

Hvad har du senest brugt penge på?

- Jeg er ved at udskifte vores køkkenredskaber fra plastik til træ. Og jeg fandt i forrige måned en grydeske i genbrugen til syv kroner. Jeg holder købestop, men gaver er ikke med i det, så jeg har købt fødselsdagsgaver til familien.

- Og mad selvfølgelig - i store mængder. Der bliver ikke sparet på madbudgettet. Vi bruger omkring 4500 kroner, så i forhold til, at vi er to voksne og to store drenge, ligger det faktisk i den lavere ende. Men det er ikke, fordi vi spiser dårlig mad. Jeg er bare hysterisk med ikke at smide mad ud, og vi spiser ikke særligt meget kød. Det er ikke nogen spareøvelse, men jeg går meget op i, at det hele bliver spist, og at maden bliver lavet fra bunden. Og så er det faktisk ret billigt.

Hvad er dit allerbedste spareråd til hverdagen?

- Generelt er det et købestop, men det er også så voldsomt. Så i hverdagen er det madplaner. Hver søndag sætter jeg mig og laver madplan, og hemmeligheden er, at det ikke skal være så forkromet. Folk har tit en idé om, at man skal starte med en opskriftbog, og så vælger man fem forskellige opskrifter, man måske ikke engang har lavet før.

- I stedet siger jeg: okay, mandag laver jeg lasagne, og der er til to dage. Onsdag skal vi måske have burger, hvor en af drengene har maddag. Torsdag spiser vi rugbrød med æg og rejer, og fredag laver vi pizza, hvor der ofte er til dagen efter. Altså tager udgangspunkt i de retter, vi godt kan lide og kan finde ud af at lave - og ofte til to dage ad gangen.

Hvad vil du aldrig spare på?

- Vi sparer virkelig ikke på oplevelser. Det, vi bruger penge på, er at rejse. Og vi flyver ikke, selv om folk altid tror det om en jurist og en ingeniør. Vi tager på ferie i Europa og i længere tid ad gangen - altså slow travel. Det går der rigtig mange penge på, og det har jeg intet problem med overhovedet. Det er ligesom det, der er pointen.

- Vi sparer for at have ro, så når alting stiger, påvirker det os ikke. Og vi sparer for at have råd til oplevelser med vores store drenge, som lige om lidt ikke gider med mere. Vi har 14 dages skiferie hvert år, hvor vi er to forskellige steder i Østrig. I sommer var vi på autocampertur rundt omkring Alperne i en måned.

Hvad er de dummeste penge, du har brugt?

- Det var den første bil, vi havde. Vi fik den af mine forældre, og den var gammel, men den kørte fint. Så gik der en drivrem, og vi fik den repareret for 17.000 kroner. Da vi så kort tid efter skulle sælge den, var bilen kun 7000 værd. Der lærte vi, at hvis der er noget, vi ikke ved noget om, så finder vi nogle, der gør.

Hvad er de klogeste penge, du har brugt?

- Det er det hus, vi har købt, som ligger i et rigtig dejligt område tæt på skole og S-tog, så vi ikke behøver at have bilen kørende. Der er dejlige naboer, og det er let at holde. Vi bor småt, og det har gjort os ret robuste, når el og varme stiger. Det har givet en enormt stor tryghed, at vi bor forholdsvis billigt, men det er stadigvæk ikke penge ud ad vinduet som at bo til leje.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

Nyhedsarkiv

TjekDet - faktatjek