Den skriggrønne matcha-te bliver solgt som et supersundt energiboost.
Men selv om farven ligner på en prik, så er der tit lang vej fra de fintmalede teblade, du finder på supermarkedshylden, til den ægte vare fra Japan.
Det fortæller Alexis Kaae, der er tespecialist, dansk direktør for World Tea Organization og står bag virksomheden Simply Tea.
- Matcha er en meget besværlig te at lave, og det koster rigtig mange penge. Så den matcha, vi får herhjemme, er ofte ikke matcha, men grøn te-pulver, siger Alexis Kaae, som også er tedommer.
Pulveriseret grøn te kan sagtens have en høj næringsværdi, understreger Alexis Kaae, men det er et helt andet produkt end matcha.
En rigtig matcha er først og fremmest kendetegnet ved, at den er dyrket i Japan. Står der ikke noget oprindelsessted på pakken, bør du derfor være skeptisk.
- Der er mange andre lande, der producerer grøn te-pulver og kalder det matcha, og noget af det er fyldt med pesticider og PFAS, lyder det fra Alexis Kaae, der opfordrer dig til at spørge din lokale tehandler til råds, hvis du vil være på den helt sikre side.
Får du fingrene i den ægte vare, fraråder hun dog på det kraftigste at bruge den til at lave den populære matcha latte, hvor du hælder en form for mælkeprodukt i teen.
Hun sammenligner det med at bruge en Barolo-vin til at lave gløgg.
- Det giver simpelthen ikke mening at bruge et så eksklusivt produkt i en drik, hvor de fine smagsnuancer alligevel bliver overdøvet af andre ingredienser, siger Alexis Kaae.
Den ægte matcha-te laves ifølge hende bedst ved, at du griber ud efter en skål med en flad bund og anskaffer dig et lille piskeris i bambus, der er beregnet til at piske te.
Tilsæt halvandet gram matcha til 70 deciliter vand, der skal være omkring 80 grader varmt. Pisk straks blandingen, så den skummer op og får et luftigt look, og drik den med det samme.
- Ellers bundfælder teen. Japanerne siger, at man drikker den i tre slurke. Så det er ikke en te, man sidder og hygger sig med foran fjernsynet. Det er mere som et shot espresso, fortæller tespecialisten.
Matcha bliver som sagt priset for at være rig på antioxidanter og sunde stoffer som aminosyren L-theanin. Teen rummer også koffein, og kombinationen af koffein og de øvrige stoffer menes at skabe et energiboost uden det dyk, du kan opleve, hvis du drikker kaffe.
Der mangler dog stadig videnskabelig evidens for teens helbredseffekter, fortæller Stina Dannerfjord, der er cand.scient. i klinisk ernæring fra Københavns Universitet og lever af at rådgive og undervise i sund livsstil.
- Man mener, at matcha har en positiv effekt på blandt andet forhøjet blodtryk, men der mangler stadig mere forskning på området, siger hun.
Har du fået smag for matcha, er det i øvrigt vigtigt at have in mente, at teen kan hæmme din optagelse af jern.
- Jeg vil sige, at det er bedst at drikke sin matcha uden for spisetiderne, så det ikke influerer ens optagelse af jern fra maden, og hvis man lider af jernmangel, som en del kvinder gør, er det især værd lige at være opmærksom, lyder rådet fra Stina Dannerfjord.
Ligesom Alexis Kaae har hun heller ikke særlig meget fidus til at blande et mælkeprodukt i matchaen.
Hun peger på, at en del af de cremede plantemælkedrikke, der findes på markedet, er ultraforarbejdede produkter, der også indeholder en del olie og sukker.
- Så der er altså risiko for, at der kan komme nogle sideeffekter, som man måske ikke lige har med i tankerne, når man står og laver sin matcha latte, siger Stina Dannerfjord.
/ritzau fokus/
