København, 21/04/2024 - 09:00
FAKTA: Lav de traditonelle hveder derhjemme
Af: Af Thit Lund Bording, Ritzau Fokus
John Jønssons hvedeopskrift er over 100 år gammel. I sit eget bageri bager han meget store portioner. Følgende opskrift er skaleret ned til 45 til 50 hveder per portion, men kan med fordel halveres yderligere.
* 120 gram sukker.
* 30 gram salt.
* 20 gram kardemomme.
* 250 gram økologisk smør.
* 7 æg.
* 75 gram - svarende til halvanden pakke - gær.
* Omkring 1,2 liter vand.
* Omkring 3 kilogram hvedemel.
Hvis du ælter dejen på maskine, skal dejen være glat, så den slipper kanten af skålen. Gør du det i hånden, skal den være blød, men ikke klæberig.
Kilde: John Jønsson, formand for Bager- og konditormestre i Danmark og ejer af Johns Kagehus.
/ritzau fokus/
