* Du kan sagtens lave den klassiske pandestegte fiskefilet med andre fladfisk end rødspætten.

* Slethvar minder om pighvar og er god at lave fileter af.

* Rødtunge betegnes som en højkvalitetsrødspætte. Den er tykkere og har en finere struktur i kødet.

* Skrubbe er en billigere fisk, som er lidt mindre, har en tættere struktur og er lidt kraftigere i smagen end rødspætten.

Kilder: kok og fiskehandler hos Hav Jens Peter Moestrup Hansen og kok og restauratør David Johansen.

/ritzau fokus/