Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

København, 25/12/2023 - 10:00

Forvandl anderesterne til nye lækre retter

Kok Umut Sakarya og kokkeunderviser hos Hotel- og Restaurantskolen Thomas Rønsch Toftdahl kommer med bud på, hvordan du giver juleanden nyt liv dagen derpå.

Ida Marie Odgaard/Ritzau Scanpix

Af: Af Alexander Broberg Tørring, Ritzau Fokus

Når juleaftens madeskapade er overstået, er det ikke unormalt at stå tilbage med en god portion rester.

Og frem for bare at genopvarme anden, sovsen og kartoflerne kan du ganske nemt anrette lækre og friske måltider med den ellers tunge julemad.

Ifølge kok Umut Sakarya kan du eksempelvis lave en lækker ragout, hvor du bruger anden fra dagen før og en masse sunde bælgfrugter.

- Brug andeskroget til at koge en superlækker fond. Så bringer du fonden i kog og tilsætter bælgfrugter og andekødet fra i går.

- Har du danske linser, kan du bare komme dem direkte i, men hvis du bruger hestebønner eller Ingrid-ærter, skal de ligge i blød natten over, forklarer Umut Sakarya.

Ingrid-ærter minder lidt om kikærten i udseende og anvendelsesmetode.

Herefter kan du ellers spæde til med lidt forskelligt som løg, hvidløg, timian og kål. Riv desuden lidt moden parmesan på toppen.

- Man kan virkelig få ryddet op i sit køleskab og sine skuffer, mens man også får brugt resterne fra juleaften.

- Og så passer det supergodt ind mellem jul og nytår, hvis man eksempelvis har fået lidt meget at drikke og har brug for et kram, lyder det fra kokken.

Ifølge Thomas Rønsch Toftdahl, der er kokkeunderviser hos Hotel- og Restaurantskolen, kan du også lave en salat med anderesterne.

- Jeg vil rigtig gerne undgå blot at varme mine rester op. Det bliver småtørt og kedeligt, siger han.

- Derfor plejer jeg at lave en andesalat, hvor jeg rører en mayonnaise sammen med lidt forskelligt som bladselleri, karry og måske ærter og majs og tilsætter det kolde andekød.

Du kan ifølge kokkeunderviseren også kaste dig ud i at give anderesterne en overhaling, så de bliver lidt mere spændende.

- Ofte er der en masse andefedt i overskud, og hvis du gemmer det, kan du confitere resterne i det, så det får en nænsom og blød opvarmning.

Ifølge Thomas Rønsch Toftdahl skal du varme andefedtet op til lige under kogepunktet på godt og vel 85-90 grader. Herefter lader du andestykkerne simre i en halv times tid.

- Vælg stykker med knogler i som eksempelvis låret, ellers er der risiko for, at kødet bliver tørt.

- Smid eventuelt tørrede enebær i blandingen eller nogle fed hvidløg i de sidste ti minutter. Lidt skal fra en usprøjtet appelsin kan også give en god orangesmag.

Ud over anden er der ofte også kartofler tilovers. Umut Sakarya anbefaler, at du også tager dem i brug.

- Med resterne fra de almindelige hvide kartofler kan du eksempelvis lave en kartoffelsalat eller en kartoffelmad.

- Biksemad er også en favorit blandt mange. Lav lidt andebiksemad, hvor du putter andekødet i og slutter af med et spejlæg på toppen, lyder det fra Umut Sakarya.

Slutteligt lyder rådet fra den kendte kok, at du prøver at bremse dig selv en smule juleaften.

- Der kan nemt gå ræs i at spise mest juleaften. Husk på, at resterne ikke bliver dårligere lige med det samme, og du kan lave rigtig mange lækre ting dagen efter.

/ritzau fokus/

Tønder, 24/11/2025 - 06:00

Grammyvindende countrysanger takker af på Tønder Festival

Chris Pizzello/Ritzau Scanpix

Amerikanske Emmylou Harris lægger til sommer vejen forbi Sønderjylland under sin afskedsturné.

Når Tønder Festival bliver afholdt i august næste år, får publikum mulighed for at opleve Emmylou Harris, en af de mest markante skikkelser inden for countrygenren.

Det skriver Tønder Festival i en pressemeddelelse.

78-årige Harris tager på afskedsturné i Europa, og undervejs lægger hun vejen forbi Sønderjylland. Det bliver den eneste koncert i Danmark under afskedsturnéen, skriver Tønder Festival.

Emmylou Harris har udgivet over 20 album med sange inden for genrerne country, americana og folk.

Hun blev et stort navn i 1970'erne, og foruden sine egne udgivelser har hun også samarbejdet med navne som Dolly Parton og Bob Dylan.

Hele 13 grammypriser - den mest prestigefyldte musikpris i USA - har hun fået igennem den lange karriere.

Veteranen har tidligere gæstet Tønder Festival, der er særligt dedikeret til folkemusik. Det skete i år 2000, og festivalens kunstneriske leder, Maria Theessink, har længe haft et ønske om at få hende tilbage på plakaten.

- Den koncert, hun spillede dengang, står stadig lyslevende for mig. Derfor er det kæmpestort at få lov til at præsentere Emmylou Harris eksklusivt i Danmark på sin europæiske afskedsturné.

- Og så er det ekstra glædeligt, at hun og Daniel Lanois er på vores festivalplakat samme år. De to har arbejdet sammen ad flere omgange, siger Maria Theessink i pressemeddelelsen.

Canadiske Daniel Lanois har blandt andet produceret Emmylou Harris' album "Wrecking ball".

Harris er kendt for hits som "Boulder to Birmingham", "To know him is to love him" og "Love hurts".

Hun vandt sin første Grammy i 1976 for sit andet album, "Elite Hotel". Samme år var hun med på album af både Bob Dylan og Neil Young.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 24/11/2025 - 02:22

Tysk skuespiller fra flere Lars von Trier-film er død

Jordan Strauss/Ritzau Scanpix

Udo Kier har blandt andet været på rollelisten i den danske tv-serie "Riget". Han blev 81 år.

Den tyske skuespiller Udo Kier, som blandt andet har spillet med i en række film instrueret af danske Lars von Trier, er død.

Det oplyser hans partner, Delbert McBride, ifølge det amerikanske medie Variety. Han døde søndag morgen, skriver mediet.

Udo Kier blev 81 år.

Den tyskfødte skuespiller var med i Lars von Triers gyserserie "Riget" fra 1994, hvor han spillede den forvoksede og vanskabte baby Lillebror.

I den tredje og sidste sæson af kultserien, "Riget Exodus", som fik premiere i 2022, var Udo Kier også på rollelisten. Men i den nye sæson var han blevet til Storebror.

Foruden "Riget" har Udo Kier spillet med i en halv snes af Lars von Triers film - heriblandt "Epidemic", "Dogville", "Melancholia", "Breaking the Waves" og "Nymphomaniac".

Udo Kier har også arbejdet sammen med instruktører som Andy Warhol, Rainer Werner Fassbinder, Gus van Sant, Charles Matton, Paul Morrissey og Dario Argento.

Han har desuden gjort sig i musikvideoer som Madonnas "Deeper and Deeper" fra albummet "Erotica" og "Die Schöne und das Biest" med det hedengangne tyske band Rauhfaser.

Han har ofte været skurk i de flere end 200 spillefilm, han har medvirket i, siden han indledte filmkarrieren i 1966. Han har været med i talrige vampyr- og skrækfilm.

I 1990'erne havde Udo Kier biroller i store Hollywood-produktioner som "Ace Ventura: Pet Detective", "Armageddon" og "Blade".

Senest har han spillet med i den prisbelønnede film "The Secret Agent" fra i år. Wagner Moura, som har hovedrollen i filmen, vandt prisen for bedste skuespiller ved filmfestivalen i Cannes i 2025.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 24/11/2025 - 09:00

FAKTA: Find julegaverne til den bedste pris

* Hvis du har lagt dig fast på, hvad du vil give i gave, kan du bruge en sammenligningstjeneste som Pricerunner til at finde tingen til den bedste pris.

* Nogle tjenester har også en funktion, der kan give besked om, når prisen falder.

* Køber du gaverne på nettet, kan du spare dig selv for stressen i indkøbscenteret og undgå at blive fristet til impulskøb. Men husk at have fragtpriserne med i baghovedet.

Kilder: forbrugerøkonom hos Nordea Ida Marie Moesby og santander.dk.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

København, 24/11/2025 - 09:00

Sådan sparer pengeeksperter på julebudgettet

Linda Kastrup/Ritzau Scanpix

December byder på ekstra mange arrangementer, men hyggen kan også have sin pris. Her deler to privatøkonomiske eksperter, hvordan de skærer ned på udgifterne.

Julegaver, kalendergaver, bagning, julefrokost, julemiddag og pakkeleg.

Julemåneden vrimler med hyggelige traditioner, men tilsammen kan de også gøre et gevaldigt indhug på bankkontoen.

Sidste år havde de danske forbrugere en forventning om at bruge i gennemsnit 3864 kroner på julegaver og 2006 kroner på øvrige juleudgifter, viste en YouGov-undersøgelse for Nordea. Og tallene har det traditionelt med bare at stige år for år.

Hjemme hos Nordeas forbrugerøkonom Ida Marie Moesby har de taget forbruget ved hornene.

- Vi har haft nogle år, hvor julegaverne kun må koste 20 kroner, fortæller Ida Marie Moesby og tilføjer, at det måske nogle gange har sneget sig op på 40-50 kroner, men at det alligevel har sat en stopper for forbrugsfesten.

Ved at sætte beløbsgrænsen relativt lavt har de også været tvunget til at tænke kreativt. Det har blandt andet resulteret i brugte gaver og oplevelser, der ikke nødvendigvis koster noget.

Ida Marie Moesby skal i år holde sin første jul som mor, og hun regner med, at det også kommer til at sætte sit præg på begivenhederne.

- Når bedsteforældrene begynder at spørge om ønskelister, kan man jo sige, at de ikke behøver at købe nyt legetøj. Man kan få rigtig meget brugt, siger hun.

Hun har også en filosofi om, at de penge, man sparer på at købe brugt eller finde et godt tilbud, gerne må komme gavegiveren til gode.

Det vil sige, at selv om bedsteforældrene køber brugt til deres barnebarn og potentielt finder tingene til en langt lavere pris, så vil hun gøre det klart, at de ikke behøver at supplere op for at ramme et bestemt beløb.

Hun foretrækker, at beløbene spiller en mindre rolle, og at man i stedet kan fokusere på at give en betydningsfuld eller kreativ gave.

Der er også fokus på at tøjle gavebudgettet hos Pernille Oldgaard, som har en fortid i bankverdenen og i dag er finansiel influencer og rådgiver under navnet Moneymum.

- Min mand og jeg aftalte for mange år siden, at vi ikke giver hinanden gaver. Vi skiftes i stedet til at arrangere en date, fortæller hun.

Derudover har hun også fokus på at købe julevarerne, når butikkerne kører forskellige tilbud på alt fra and til rødkål i ugerne op til jul.

- Der er også ting, man kan købe i år, som holder fint til næste år - for eksempel rødkål. Mandler kan man også købe i god tid, for det er ikke sikkert, at det bedste tilbud kommer i december - det kan lige så godt komme uden for sæson, siger hun.

Er der en, der står med hele regningen for julemiddagen, foreslår hun at få delt den op. Det kan også være ved at lave et sammenskudsgilde.

- Man kan også aftale, at en af gæsterne har mandelgaven med - og et budget for den, siger hun.

På hendes egen to do-liste for i år står et ønske om at blive bedre til at bruge genanvendelig indpakning.

For eksempel ved at gemme gavebåndet fra pakker, man selv modtager, men også at købe stof eller duge i genbrugsbutikken til indpakning, der kan bruges igen og igen.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek