Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

20/11/2024 - 10:00

Imponer familien med en juleand der sidder lige i skabet

Det tager typisk omkring fire timer at tilberede en juleand helt perfekt, siger kok og kokkeunderviser Thomas Rønsch Toftdahl.

Mads Claus Rasmussen/Ritzau Scanpix

Af: Af Murat Tamer, Ritzau Fokus

Når familien samles til middag juleaften, er der nok mange knurrende maver, som ser frem til den lækre andesteg.

Men anden kan også udløse en form for præstationsangst, fordi flere kun tilbereder den én gang om året.

Hvis du søger inspiration til eller vil have genopfrisket, hvordan du får juleanden til at sidde lige i skabet, får du her et par gode råd fra kyndige kokkehænder til at komme sikkert i mål.

Som tommelfingerregel er omkring 3600 gram en god størrelse på en and.

Det fortæller Thomas Rønsch Toftdahl, som er kok og kokkeunderviser på Hotel- og Restaurantskolen i København.

- Den giver typisk nok mad og pæne stykker til omkring fire voksne, siger han.

Hvis du også har andet kød, såsom flæskesteg, kan der være nok and til lidt flere.

Inden du går i gang, skal du sikre dig, at anden er helt optøet, hvis den er købt frossen.

Fjern så eventuelle fjerrester, og klip det yderste af vingespidserne af.

- Jeg bruger de afklippede vingespidser i bradepanden, så anden hviler på dem og står jævnt under stegning, siger Thomas Rønsch Toftdahl.

Nu skal du komme dit fyld i anden. Og det er vigtigt, at fyldet giver både smag og fugt. For anden kan blive tør, hvis ikke den får tilført noget fugt.

Det mest almindelige fyld består af æbler og svesker.

- Men jeg kommer også et par sprøjtefri kvarte appelsiner i anden, siger han og fortsætter:

- Sødmen og syren fra appelsinerne gør også noget godt i sovsen.

Anden skal nu krydres. Gnid den godt indvendigt og udvendigt med salt og peber.

Thomas Rønsch Toftdahl lukker fyldet inde ved at tage gumpen op - altså andens bageste flap - og sætte den fast med en kødnål eller et bambusspyd.

Det gør nemlig, at væsken og dampen har bedre mulighed for at blive inde i anden.

- Jeg pifter gerne anden lidt ekstra op med en krydret smørblanding, der består af en pakke smør, appelsinskal, nelliker og kanel, siger han.

- Rør det hele sammen. Løft skindet på brystet med en dejskraber, og kom smørblandingen under skindet.

Det giver både smag og ekstra fedt, så brystet ikke bliver tørt.

- Jeg fraråder, at man kommer julekrydderier udvendigt, for de bliver branket og bitre. Mit råd er, at man kun kommer julekrydderier indvendigt eller i smørblandingen, siger han.

Nu skal anden i ovnen. Thomas Rønsch Toftdahl starter med at stege den ved 250 grader varmluft i et kvarter. Det bruner anden af og lukker porerne, så den bliver forseglet og holder på saften.

Derefter skal den have omkring en time per kilo ved 160 grader varmluft. Hvis anden vejer 3600 gram, skal den have tre timer.

- De sidste 600 gram indgår i det kvarter, som anden fik ved høj varme, siger han.

Hvis du tilbereder anden dagen før, skal du starte med at give den tre timer ved 160 grader. Skær derefter anden ud, og lad den køle lidt ned, før du kommer den i køleskabet.

- Dagen efter skal du sprede anden ud på et ildfast fad, pensle skindet med andefedt og brune den ved 250 grader i et kvarter, siger han.

Anden skal hvile i omkring en halv time, før du skærer den ud.

/ritzau fokus/

København, 29/08/2025 - 09:40

Kendt korrespondent overtager Kim Bildsøe Lassens job

Ida Marie Odgaard/Ritzau Scanpix

DR's Ukraine- og Ruslands-korrespondent, Matilde Kimer, overtager værtsrollen på "Krigens døgn" fra Kim Bildsøe Lassen, som er blevet USA-korrespondent.

Det bliver fremover Matilde Kimer, som vil gennemgå den seneste udvikling i Ukrainekrigen i udsendelsen "Krigens døgn" på DR.

Det oplyser public service-stationen i en pressemeddelelse.

Matilde Kimer overtager jobbet fra Kim Bildsøe Lassen, der er mediemastodontens nye mand i USA.

- Selv om der lige nu tales om fredsforhandlinger og våbenhvile, så raser krigen fortsat med daglige angreb. Derfor fortsætter "Krigens døgn" med at insistere på at give danskerne et dybdegående indblik i, hvad der sker på slagmarken, siger Matilde Kimer i pressemeddelelsen.

- Stædigt og systematisk vil vi uge for uge forklare den aktuelle udvikling i krigen mellem Ukraine og Rusland - helt ned i detaljen.

Matilde Kimer kender Ukraine og Rusland indgående som korrespondent. Hun modtog tidligere i år Publicistprisen for sin mangeårige dækning af Rusland og Ukraine.

Redaktionschef Kristian Basballe tror ikke, at DR ville kunne finde en mere kompetent vært til at fortsætte "Krigens døgn" end Matilde Kimer.

- Matilde har en unik indsigt i både ukrainske og russiske forhold og har selv rapporteret fra alle de brændpunkter, vi taler om i programmet, siger han i pressemeddelelsen.

- Hun er desuden en formidabel formidler, der - sammen med programmets militæreksperter - kan gøre de komplekse militæroperationer forståelige for seerne og sætte troppebevægelser og droneangreb ind i en større sammenhæng.

Rusland invaderede Ukraine 24. februar 2022.

Siden krigens første uger har seerne kunnet følge med i "Krigens døgn".

"Krigens døgn" er tilbage på DR1 og DRTV hver onsdag klokken 18.00 fra 3. september.

/ritzau/

Læs Mere >>

København, 29/08/2025 - 06:00

Anmeldere gik skuffede hjem fra ensformig Ed Sheeran-koncert

Torben Christensen/Ritzau Scanpix

Det er ikke mange stjerner, som Ed Sheeran høster hos de danske anmeldere efter sin åbningskoncert torsdag.

Ed Sheerans åbningskoncert torsdag aften i Tårnby var en ganske sløj omgang, mener anmelderne.

Den mere end to timer lange koncert var alt for ensformig, skriver Jyllands-Posten. Ensformigheden blev lammende.

- Ja, Ed Sheeran er en dygtig musiker, og det var imponerende, at han - med sofistikerede loops - kunne få så meget lyd ud af sin guitar. Men med tiden lukkede udtrykket sig om sig selv, det blev for repetitivt. Ja, det var som at have lektier for, skriver anmelderen, som giver tre stjerner.

Den britiske singer-songwriter vækker heller ikke begejstring hos B.T., hvor han også får tre stjerner, mens Ekstra Bladet kun har givet to.

Torsdagens koncert var den første af fire i Øresundsparken. 180.000 mennesker har købt billet - dansk publikumsrekord.

Men åbningskoncerten blev en gedigen skuffelse, mener Ekstra Bladet.

- Stemningen var i lange perioder lige så flad som sangene, og ørehængerne "Azizam" og "Shape of You" blev mod slut aldrig mere end små bump på vej til udgangene, skriver avisens anmelder.

Også i B. T.s anmeldelse bliver det bemærket, at koncerten var en halvkedelig affære. Den 34-årige popstjerne fik ikke rigtigt fat i publikum.

Briten var i godt humør, men han virkede til at køre koncerten på rutinen, lyder det.

- Det var generelt svært at mærke verdensstjernen, der sjældent nåede helt ud på de omkringstående tribuner. Jeg havde forventet en kæmpe folkefest, når Ed Sheeran er i byen, men det meste af tiden stod man bare og gloede, skriver anmelderen.

De fire koncerter i Øresundsparken spiller Ed Sheeran i rap, så igen fredag, lørdag og søndag kommer mange tusinder til at valfarte til Tårnby.

Ed Sheeran fik sit gennembrud i 2011 med sit debutalbum, "+", hvor især sangen "The A Team" hittede.

Siden har haft succes med sange som "Perfect", "Photograph" og "Bad Habits".

/ritzau/

Læs Mere >>

, 29/08/2025 - 10:00

FAKTA: Nye skatteregler

* I 2023 blev regeringen sammen med et bredt flertal i Folketinget enige om at lempe topskatten fra 2026.

* Med skattereformen bliver den nuværende topskat erstattet af tre nye skatter: en mellemskat, en topskat og en ekstra topskat - også kaldet top-topskat.

* Reformen vil halvere topskatten for omkring 280.000 personer. Ifølge Skatteministeriet vil ændringen bidrage til, at det bedre kan betale sig at yde en ekstra indsats for disse personer, så arbejdsudbuddet bliver øget.

Kilde: Skatteministeriet.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

, 29/08/2025 - 10:00

Tiden løber snart ud for dig der kan få del i fiks skattefidus

Kristian Djurhuus/Ritzau Scanpix

Skal du fremover betale mellemskat i stedet for topskat, er der en gevinst at hente, hvis du betaler ekstra ind på pensionen i årets sidste måneder.

Uret tikker for dig, der kan drage fordel af nye skatteregler, som træder i kraft efter nytår, og det er derfor nu, du skal rykke, hvis du vil nå at spare nogle penge.

Sådan lyder det samstemmende fra Betina Grimstrup, der er privatøkonomisk ekspert hos Nordea, og Bettina Brask, som er formueøkonom hos Jyske Bank.

- Dem, der betaler topskat og påtænker at sætte mere ind på pensionsopsparingen, skal gøre det inden årets udgang. Fra 1. januar vil mange nemlig opleve, at værdien af deres skattefradrag falder, forklarer Betina Grimstrup.

De nye skatteregler betyder, at en gruppe danskere vil gå fra at skulle betale topskat til at skulle betale en ny såkaldt mellemskat. Skiftet sker, hvis du tjener mellem 665.000 kroner og 806.700 kroner om året. Ifølge Skattestyrelsen vedrører ændringen omkring 280.000 personer.

Skiftet fra topskat til mellemskat betyder, at du skal betale mindre i skat. Til gengæld falder fradraget altså også på dine pensionsindbetalinger. Konkret falder fradraget med 7,5 procent - fra 52,8 til 45,3 procent.

- Tænker man: "Uha, er det her mon noget, der vedrører mig?", så vil jeg råde til, at man spørger sin bankrådgiver. Bankrådgiverne er inde i det og vil vide, om det er noget, der kan svare sig for dig, lyder det fra Bettina Brask.

Vælger du at betale ekstra ind til pensionen over din løn, er det naturligvis vigtigt at være opmærksom på, at der ryger færre mønter ind på kontoen hver måned, end der plejer.

- Men det er en unik opsparingsmulighed, som du lige så godt kan udnytte nu, siger hun.

Selv om fradraget på pensionsindbetalingerne fra næste år bliver lavere for dig, der havner i mellemskat-gruppen, så får du fortsat en skattegevinst den dag, din pension skal udbetales, såfremt den udbetales som bundskat.

De nye skatteregler er en del af en større skattereform, som også har betydet, at beskæftigelsesfradraget er steget gradvist de senere år, og fra 2026 stiger loftet for fradraget fra 55.600 kroner, som det ligger på i år, til 58.200 kroner.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek