Krak - Opdag nærheden - Søg lokalt.

04/10/2024 - 10:00

Fra sovs til eddike: Få mest ud af efterårets æbler

Æblet er en alsidig frugt, som fortjener at komme endnu mere i spil i vores madlavning, mener to kogebogsforfattere.

Ida Marie Odgaard/Ritzau Scanpix

Af: Af Signe Haahr Pedersen, Ritzau Fokus

Du laver æbletærte, mos og most.

Men æblet kan så meget mere som ingrediens i dit køkken.

- Vi bruger æblet alt for lidt i dag. I gamle dage brugte man æbler til alverdens ting og sager, siger Bettina Buhl, der er museumsinspektør med ansvar for mad og måltidets historie på Det Grønne Museum på Djursland og står bag bogen "Æbler - Klassiske opskrifter og fortællinger fra den danske madhistorie".

Samme melding kommer fra madskribent Marie Melchior, som er forfatter til kogebogen "Vild med æbler".

- Det, der gav mig startskuddet til at skrive bogen, var, at det hvert år bare bugner af æbler i haverne rundt omkring, men hvad sker der med dem? Der er så meget andet at gøre med dem end at lave æblekager, siger hun.

1) Æblepandekager.

Bettina Buhl synes, det er ærgerligt, at æbleskiver kun hører julen til. Derfor foreslår hun, at du tager forskud på glæden og laver en dekonstrueret udgave af desserten, som kan spises til alle tider.

Skræl et par æbler, fjern kernehusene, og skær æblerne i skiver. Dyp dernæst skiverne i en helt almindelig pandekagedej, og bag de dejbeklædte skiver på en varm pande med smør.

- Det smager helt fantastisk, og så er det dejligt nemt, siger Bettina Buhl og tilføjer, at du også kan vende processen om og lægge æblestykkerne direkte på panden og derefter hælde dej ud over dem.

- På den måde får du en omgang æblepandekager, og alle elsker jo pandekager, siger hun.

2) Som jævning i sovs.

Æbler gør sig ikke kun godt i det søde køkken, men også i det salte. Bettina Buhl bruger for eksempel flittigt skrællede æblestykker i sovs og gryderetter.

Ud over at give en god smag, kan æblerne også bruges som en form for jævning, fordi de indeholder pektin, der er et naturligt fortykningsmiddel.

Det gjorde man i gamle dage, fortæller Bettina Buhl.

- Æblet giver en særlig friskhed til smagen, men bidrager også til at give en god konsistens til sovsen, siger hun.

3) Eddike og gelé.

Marie Melchior slår et slag for, at du får brugt de trætte æbler i stedet for at kyle dem ud. De kan blandt andet bruges til at kreere din helt egen æbleeddike.

Skyl dem, skræl dem, og skær dem ud i tern. Læg dem dernæst ned i et glas, strø nu sukker ud over, og fyld op med vand.

- Det tager to minutter at lave, og så skal det stå et mørkt sted og trække i fire til seks uger, fortæller Marie Melchior.

Skrællerne og kernehusene, der ligger tilbage på køkkenbordet, kan du bruge til at lave æblegelé.

Put dem i gryde med lidt vand, og lad det koge ind. Når skræller og kernehuse er helt møre, moser du dem ned i en si, så du står tilbage med en fin æblesaft.

- Kog æblesaften igen med sukker og vanilje, indtil konsistensen er som sirup, og så har du faktisk lavet æblegelé, lyder det fra Marie Melchior.

/ritzau fokus/

Aarhus, 13/05/2025 - 16:21

Helmig til Renée: Du er slet ikke i vejen

Emil Nicolai Helms/Ritzau Scanpix

Thomas Helmig havde skrevet en helt særlig fødselsdagssang til sin hustru, Renée Toft Simonsen, der tirsdag fyldte 60 år.

Det var ikke kun fødselsdagssange, der blev sunget, da den kendte model, psykolog og forfatter Renée Toft Simonsen fyldte 60 år tirsdag 12. maj.

Hendes mand, popstjernen Thomas Helmig, havde nemlig skrevet en sang på to linjer til sin hustru.

Det afslører Renée Toft Simonsen i et opslag på Instagram, hvor hun har delt en video af sangen, som fødselsdagsgæsterne også synger med på.

- Du er ikke for meget, og du er slet ikke i vejen, synger Thomas Helmig flere gange til Renée Toft Simonsen, som bliver tydeligt rørt.

Da de sidste strofer er sunget, lykønsker Thomas Helmig sin hustru med den runde dag.

- Tillykke, min skat. Tillykke med fødselsdagen.

Ifølge fødselaren havde Thomas Helmig skrevet nummeret til hendes indre barn.

Fødselsdagen blev fejret med fadøl og kage i haven. Og der kom gæster hele vejen fra Texas for at fejre Renée Toft Simonsen, der med egne ord blev badet i kærlighed.

- Talerne flød med lovprisninger og kærlighedserklæringer og eventyr om en lille pige, hvis bedste ven var en tøjfrø, der hed Karla, og tårer over livet, der kan være så frygteligt barsk nogle gange, skriver Renée Toft Simonsen blandt andet i Instagram-opslaget, hvor hun ud over videoen har delt en stribe billeder fra den runde dag.

- Nogle havde bagt de mest vidunderlige kager, og jeg drak fadøl og røg vape og havde taget en gennemsigtig kjole på, som min far syntes, var mere en natkjole og vistnok lettere upassende. Og i dag hænger den i gården og blafrer i vinden.

Renée Toft Simonsen og Thomas Helmig har været gift siden 2000.

/ritzau/

Læs Mere >>

Paris, 13/05/2025 - 15:58

Kim Kardashian om millionrøveri i 2016: Det ændrede alt

Alain Jocard/Ritzau Scanpix

Kardashian beskriver chok og forvirring, da mænd pludselig stod i hotelværelse med receptionist i håndjern.

Realitystjernen Kim Kardashian siger tirsdag, at hun vil fortælle sin "sandhed" ved en retssag om et røveri i 2016.

Ved en domstol i Paris vidner hun i en sag, hvor ti mennesker er anklaget for at have røvet hende under modeugen i Paris.

Kardashian forklarer ifølge BBC, at hun altid har følt sig sikker i Paris.

- Men da jeg tog til modeugen på den tur, ændrede det alt, siger hun ifølge det britiske medie.

Kim Kardashian har tidligere udtalt sig om røveriet og sagt, at hun blev truet med pistol på sit hotelværelse og frarøvet smykker til en værdi af mange millioner dollar.

Hun har fortalt, at hun blev bundet og låst inde på badeværelset i lejligheden.

Hun har også fortalt, at hun troede, at hun ikke ville overleve natten, som hun slap fra uden fysiske skader.

Tirsdag i retten forklarer hun ifølge BBC, at hun blev meget forvirret, da flere mænd kom ind i hendes lejlighed midt om natten og havde en receptionist i håndjern med.

- Jeg var stadig i chok, for der har været mange terrorangreb rundtomkring i verden, og mine venner og jeg havde talt om det.

- Jeg forstod ikke, hvad der skete, og at det handlede om mine smykker, selv om de specifikt spurgte efter min ring, siger Kardashian.

Hun gentager tirsdag, at hun troede, at hun skulle dø.

- Jeg var sikker på, at han (en røver, red.) ville skyde mig, så jeg bad en bøn for min familie, siger Kim Kardashian ifølge nyhedsbureauet AFP med tårer i øjnene.

- Jeg troede, at jeg skulle dø, siger hun.

I alt er ni mænd og en kvinde anklaget ved domstolen i Paris. Fem mænd er tiltalt for væbnet røveri og bortførelse og risikerer livstid, skriver nyhedsbureauet Reuters.

Andre er tiltalt for medvirken til røveri eller brud på våbenlovgivning.

De fleste af mændene er født i 1950'erne, hvilket har fået de franske medier til at døbe gruppen 'bedstefar-røverne'.

I retten tirsdag valgte Kardashian at tilgive en af de sigtede, den 68-årige Aomar Ait Khedache.

Kim Kardashian blev kendt op igennem 00'erne igennem reality-tv, inden hun gik ind i modebranchen. Hun har også medvirket i en række film.

Hun er blandt de mennesker i verden med flest følgere på det sociale medie Instagram, og hun har også været kåret som en af de 100 mest indflydelsesrige mennesker i verden af magasinet Time.

/ritzau/

Læs Mere >>

, 13/05/2025 - 10:00

FAKTA: En kræsen svamp

* Meldug er yderst vækstspecifik. Det vil sige, at det er en særlig form for meldug, der rammer æbletræer, og en anden form, der rammer for eksempel roser.

* Æblemeldug kan derfor ikke sprede sig til roser, og rosenmeldug kan ikke sprede sig til æbletræer.

* Meldug er kun i stand til at leve på levende planter og kan ikke som andre svampe vokse på eksempelvis dødt plantevæv.

* Varmt og tørt vejr stimulerer svampens dannelse af sporer og spredningen af dem. Der skal dog en høj luftfugtighed til, før sporerne er i stand til at spire.

Kilde: Magnus Gammelgaard Nielsen, der er gartner og under navnet Plantedoktoren formidler viden om havens skadedyr og plantesygdomme.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

, 13/05/2025 - 10:00

Brems svampesygdommenes hærgen i haven

Henning Bagger/Ritzau Scanpix

Du kan forhindre svampeangreb i at udvikle sig ved at finde havesaksen frem fra skuret netop nu, fortæller gartner med speciale i plantesygdomme.

Forårets tørre vejr gør det svært for svampesygdommene at trives i haven, men du kan godt støde på dem alligevel. Særligt, hvis du har æbletræer.

Det fortæller Magnus Gammelgaard Nielsen, der er gartner og under navnet Plantedoktoren formidler viden om havens skadedyr og plantesygdomme.

- Meldug er en svamp, der overvintrer i grene og knopper, og de kan nu ses på æbletræernes skud som nogle små hvide spidser, siger han og råder til, at du finder havesaksen frem, hvis du spotter den mælkehvide svamp.

- Klip de ramte skud af. På den måde undgår du, at svampesporerne fra meldugsvampen spreder sig. Frugtavlerne går i øjeblikket rundt og laver netop disse beskæringer.

Hvis melduggen får frit spil til at udvikle sig, vil du senere på sommeren se mange flere blade og skud med hvide belægninger.

Sygdommen hæmmer væksten i æbletræet, og de frugter, der gror frem, udvikler en ru overflade, der kaldes for skrub.

- Når meldugsvampesporerne lander og spirer på æblerne, ødelægger de overhuden på æblerne, forklarer Magnus Gammelgaard Nielsen.

Et andet sted i haven, hvor svampesygdommene har det med at slå ned, er i rosenbedet. Roserne kan som æbletræerne blive ramt af meldug, men også sygdommen stråleplet er udbredt.

Stråleplet viser sig som sorte pletter på bladene. Og her gælder samme råd som med æbletræerne: Fjern de ramte blade, så svampen ikke smitter videre.

Ifølge Magnus Gammelgaard Nielsen tegner det dog ikke til at blive et slemt år for roserne, fordi foråret indtil videre har været meget tørt.

Han understreger samtidig, at den bedste måde at undgå svampebefængte roser er ved at udvælge nogle sorter, der er modstandsdygtige over for sygdommene.

Derudover spiller det en væsentlig rolle, hvor rosenbedene er placeret i haven.

- Roser skal stå i fuld sol. På den måde bliver bladene tørret hurtigt, når det har regnet, og det gør det sværere for svampesygdomme at etablere sig i planterne, fordi svampesporerne trives i et fugtigt miljø, fortæller Magnus Gammelgaard Nielsen.

/ritzau fokus/

Læs Mere >>

TjekDet - faktatjek